Nocino är en komplex, nötig och lite bitter mörkbrun likör som vanligtvis serveras som en digestivo efter middagen. Nocino kan också användas för att” korrigera ”ett skott av espresso (espresso med ett skott av sprit kallas en ”caff michaigi corretto” eller ”korrigerat kaffe”), hälls över gelato, blandas i cocktails eller används i stället för vaniljextrakt i bakning, särskilt när man gör biscotti.

Tillverkad av omogna gröna valnötter (noci), är drycken vanligtvis förknippad med datumet den 24 juni (festdagen för San Giovanni, skyddshelgon i Florens) eftersom det traditionellt var dagen då valnötterna samlades för att göra likören.

de flesta kommersiella versioner av nocino innehåller konstgjord karamellfärg och smakämnen och är inte sanna infusioner från färska valnötter—så det är verkligen värt att göra din egen. Även om det kan vara knepigt att spåra de gröna (ibland kända som ”våta”) valnötterna, när du har dem, är resten enkel och mestadels hands-off—det kräver bara lite tålamod, eftersom det tar tid för de slutliga resultaten.

gröna valnötter är endast tillgängliga för en kort tid varje juni, så medan du inte nödvändigtvis behöver göra dem på San Giovannis festdag, är möjlighetsfönstret begränsat (förutom valnötlikör används de också för att göra inlagda valnötter). Om du råkar bo på en plats där valnötter odlas kan du försöka köpa dem direkt på en valnötgård.

Även om du har haft ett valnötsträd och hjälpt till med valnötskördar, kanske du aldrig har undersökt en grön valnöt på nära håll. När den skivas i hälften är den omogna valnöten klar, med en gelliknande konsistens. Det kan se ut som en liten, genomskinlig hjärna.

recept för nocino varierar mycket beroende på kryddor som används. Vissa lägger till enbärbär, vaniljbönor eller apelsinskal. Dessa instruktioner är mycket sparsamma med kryddor eftersom en bra nocino inte smakar starkt av någon enskild. Den gröna valnötsmaken bör dominera: nutty, lite bitter, en touch eaky, lite vanilj-y och söt.