fråga Keri: är torkad frukt hälsosam, och hur frystorkas och dehydratiseras frukt jämför?

Keri säger: frukt, i sin mest grundläggande form—hel och fräsch—är som en gåva från naturen. Det är super sött (yum!) men det naturliga sockret balanseras ut med massor av vitaminer, mineraler, fytonäringsämnen (som min favorit, antioxidanter!), fiber och vatten.

det finns inget som att bita i ett skarpt äpple eller kasta en handfull plumpa, saftiga blåbär ovanpå din yoghurt.

torkad frukt kommer dock till nytta som mellanmål, eftersom den är superbärbar och varar länge. Du kan kasta den i en baggie i din handväska och inte oroa dig för persikajuice som blötlägger din plånbok. Och om du glömmer att du har det, kan du fortfarande äta det några dagar senare.

men är det lika hälsosamt som färsk frukt? Och hur skiljer sig de många typerna som nu finns i mataffären? Här är vad du behöver veta.

processen: torkning vs. frystorkad vs. Dehydratiserad

trots skillnader i terminologi och små skillnader i teknik är alla tre av dessa bevarandeprocesser ganska lika. I huvudsak är torkning, frystorkning och uttorkning bara tre sätt att säga: vattnet har tagits bort från frukten.

relaterad: 5 kreativa, hälsosamma sätt att lägga till mer frukt till din kost

torkad frukt kan torkas i en ugn eller solen men torkas vanligtvis i kommersiella dehydratorer om du köper den i butiken. Så om du investerat i en dehydrator nyligen, de äppelskivor du har lagt i det kommer inte att vara mycket annorlunda än ”torkade.”Frystorkning är liknande men temperaturen sänks under frysning innan den långsamt stiger, vilket får fukt i frukten att avdunsta.

frukter märkta dehydrerade eller torkade kommer i allmänhet att vara tuffa, Sega och täta, medan frystorkade frukter tenderar att vara en lättare, luftigare konsistens. Så det kan handla om preferens.

är torkad frukt hälsosam? Näringsfakta

frukter innehåller mycket vatten. Så när du tar bort den H2O via någon av dessa processer koncentreras alla samma näringsämnen som fanns i den ursprungliga frukten i huvudsak till ett mindre paket. Av den anledningen, om du jämför saker som russin och druvor ounce för ounce, russin kommer att ha viktigare näringsämnen som vitaminer och fibrer.

viss forskning visar att vissa näringsämnen kan försämras i torkningsprocessen, särskilt vitamin C. antioxidanter kan också påverkas, med nivåer av vissa ökar och andra minskar. Dessa förändringar är dock ganska försumbara. Som jag nämnde får du fortfarande massor av viktiga näringsämnen i betydande mängder.

men den” koncentrerade ” effekten betyder i huvudsak att du äter mer av frukten. Tänk på hur 20 russin ser ut (inte så mycket) jämfört med 20 druvor (en hel skål). Så fruktens socker, och därför kalorier, kondenseras också. Det är fortfarande naturligt socker, men du får mer av det snabbt, så plötsligt blir det något du måste titta lite närmare.

relaterat: Är det naturliga sockret i hela livsmedel hälsosammare än tillsatt socker?slutligen lägger vissa företag som säljer torkade, dehydratiserade och frystorkade frukter till extra socker för att göra mellanmålet ännu sötare. Så mitt råd är att titta på dina portionsstorlekar när det gäller konserverade frukter och att kontrollera näringsetiketten och hoppa över påsar som innehåller socker som ingrediens. Det finns redan tillräckligt-du behöver inte mer.

den andra vanliga tillsatsen i torkad frukt är konserveringsmedlet svaveldioxid. Det hjälper till att bevara friskhet och färg, så du hittar den mer i ljusa torkade frukter, som aprikoser. Svaveldioxid är en naturligt förekommande förening och är i allmänhet säker på de mängder du ska konsumera den i några aprikoser. En liten del av befolkningen har emellertid Sulfitkänslighet. De flesta av dessa människor är astmatiker, och reaktioner på intag av svaveldioxid kan variera—från respiratoriska till GI-symtom. Om du har astma kan det vara bättre att hoppa över torkade frukter som listar denna ingrediens.

ett sista förslag: Om du gillar köksprojekt (om du inte gör det förstår jag det, det är okej också!), skaffa dig en dehydrator och börja torka ut din frukt hemma.