välja, förbereda och konservera grönsaker
Corn-hela kärnan
kvantitet: i genomsnitt 31 kg (i skalet) av sockermajs behövs percanner belastning på 7 liter; i genomsnitt 20 pounds behövs per canner belastning på 9 pints. Abushel väger 35pounds och ger 6 till 11 quarts i genomsnitt 4 milliseksuella pounds per quart.
kvalitet: Välj öron som innehåller något omogna kärnor eller av perfekt kvalitet som föregår färskt. Konservering av några sötare sorter eller för omogna kärnor kan orsakabrunning. Kan en litenbelopp, kontrollera färg och smak innan konservering stora mängder.
Läs med Tryckburkar innan du börjar. Om det här är första gången konservering, rekommenderas att du läser principerna för hem konservering.
procedur: skal majs, ta bort siden och tvätta. Blanchera 3 minuter i kokandevatten. Klipp majs från cob på ungefär tre fjärdedelar djupet av kärnan.Varning: skrapa inte cob.
Hot pack-till varje ren liter kärnor i en kastrull, tillsätt 1 kopp varmt vatten, värm till kokning och låt sjuda 5 minuter. Tillsätt 1 tesked salt per liter till burken, omönskat. Fyll burkar medmajs och matlagningsvätska, lämnar 1-tums huvudutrymme.
Raw pack-fyll burkar med råa kärnor, lämnar 1-tums headspace. Skaka inteeller tryck ner. Tillsätt 1 tesked salt per liter i burken, om så önskas.
tillsätt färskt kokande vatten och lämna 1-tums huvudutrymme.
justera locken och bearbeta enligt rekommendationerna i Tabell 1 eller tabell 2 enligtDen metod för konservering som används.
| Tabell 1. Rekommenderad processtid för hela kärnan majs i en dial-gauge tryck canner. | ||||||
| Canner Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot and Raw | Pints | 55 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 85 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Table 2. Rekommenderad processtid för hela kärnan majs i en viktad gauge tryck canner. | ||||
| Canner Tryck (PSI) vid höjder av | ||||
| Pack stil | burk storlek | processtid | 0 – 1,000 ft | över 1,000 ft |
| varm och rå | pints | 55 min | 10 lb | 15 lb |
| Quarts | 85 | 10 | 15 | |
detta dokument anpassades från ”Complete Guide to Home Canning”, agricultureinformation Bulletin nr 539, USDA, reviderad 2015.
omdömet skrevs februari 2018.
topp ^