hemlagade Saltade ägg beredda med saltlösningsmetoden med kyckling-eller ankaägg härdade i en enkel saltlösning. Helt värt att vänta!

Saltade ägg är konserverade ägg som blötläggs i saltlösning eller packas i ett tjockt lager saltad kolpasta. De är traditionellt gjorda med ankaägg för en rikare smak och konsistens. Äggviten har en skarp salt smak och äggulan är rik och fet. De kokas ofta och ätas som kryddor med congee eller används som smakämnen till andra livsmedel. Saltade kycklingägg är totalt sett lättare.

Saltade ägg framställda med Saltningsmetod

hemlagade saltade ägg framställs vanligtvis med saltningsmetoden med en enkel saltlösning. Härdningsprocessen tar var som helst mellan 3 till 4 veckor beroende på äggens storlek och tjockleken på deras skal. När den härdas är äggviten något grumlig men förblir rinnande medan äggulan blir en ljusgul-orange-röd färg och är fast. Äggulorna uppskattas av kineserna och används i klibbiga risdumplings och mooncakes för att symbolisera månen.

butiksköpta Saltade ägg

När jag växte upp kom butiksköpta saltade ägg packade i lådor fyllda med fuktigt, saltat kol. Mataren väljer ut antalet ägg som begärs i en plastpåse. Varje ägg packades med ett tjockt lager av det saltade kolet som behövde skrapas av och sköljas före tillagningen. Saltade ägg var mycket billiga och lättillgängliga. Därför gjordes de sällan hemma och som jag minns, mamma gjorde dem bara en gång. De var mycket mindre salta och riktigt välsmakande.

innan vi går vidare till receptet vill jag tacka er alla för era vänliga kommentarer till min lavendel Madeleines gästpost. Ledsen att jag inte kunde svara som vi var på en college search Road trip vid den tiden och var ständigt på resande fot. Jag kommer att dela bilder av vägen resa i mitt nästa inlägg på onsdag. När det gäller den trippelsmakade castella-posten har jag bestämt mig för att omplanera den till fredag till förmån för detta äggtema för påsk. Tack för ditt tålamod.

saltade kycklingägg

nu, tillbaka till de saltade äggen. Tyvärr var jag tvungen att använda kycklingägg eftersom ankaägg inte fanns där. Härdningsprocessen tog 4 veckor eftersom äggen var stora och deras skal var lite tjocka. Koksalten som användes var förmodligen lite utspädd med koshersalt från en skål med en kopp. Receptet nedan har justerats. I vilket fall som helst bör ett beredskapstest göras i slutet av tre veckor för att undvika överhärdning. Jag läste också att vissa Shao Hsing matlagning vin skulle bidra till att producera en mer lysande färgad äggula men jag är inte säker på om det fungerade. Kanske borde jag ha använt 2 matskedar istället för en. Ändå blev äggen bra efter 4 veckor och saltinheten var nästan rätt. Håll ögonen öppna för recept med dessa saltade ägg under de kommande dagarna.

verktyg som används för att göra dessa Saltade ägg

det här inlägget innehåller affiliate länkar. Läs min Policy för avslöjande här.

• klar halv Gallon glasburkar med bred mun (2-Pack), 64-Ounce / 2-Quart
• Cuisipro rostfritt stål mätkopp och sked Set

Saltade ägg

enkel hemlagad saltad ägg med saltningsmetoden med kyckling-eller ankaägg som blötläggs i en enkel saltlösning i 3 till 4 veckor.

Prep Tid: 10 minuter

Koktid: 2 minutes

Total Time: 12 minutes

Course: Side Dish

Cuisine: Chinese

Servings: 12

Calories: 80kcal

Author: Linda Ooi

INGREDIENTS

• 4 cups water (960ml)
• 1 cup kosher salt (280g)
• 1 tbsp Shao Hsing cooking wine
• 12 organic duck eggs or large organic cage-free white chicken eggs

INSTRUCTIONS

• Rinse eggs and place in a jar. Set aside.
• koka upp vatten i en medelstor kastrull. Rör i salt tills det är upplöst. Ta bort och låt svalna helt. Lägg Shao Hsing matlagning vin.
  
• häll saltlösning i burk innehållande sköljda ägg. Fyllde en liten Ziplog smörgåspåse halvfull med vatten. Pressa ut så mycket av luften som möjligt. Fyll det försiktigt i burken för att väga ägg ner. Ägg bör vara helt nedsänkt.
  
• sätt på locket och placera burken på en sval plats vid rumstemperatur i 21 dagar.
  
• efter 21 dagar, gör ett smakprov. Ta bort ett ägg från saltlösningen och lägg det i en liten kastrull täckt med kallt vatten. Koka på medium värme i 15 minuter. Ägget är klart om det är salt och äggulan är en ljus gul-orange färg.
• alternativt knäcka ett ägg i en skål och kontrollera dess äggula. Äggula bör vara en ljus gul-orange färg och ganska fast. Den vita ska vara lite grumlig men fortfarande rinnande.
• om ägg inte är klara, lämna dem i saltlake i ytterligare en vecka. Ta slutligen bort alla ägg från saltlake och förvara i kylskåpet.

näring

kalorier: 80kcal

provat detta recept?Nämn @RotiNRice eller tag #RotiNRice!

påsksöndag

eftersom det är påsksöndag idag skulle jag gärna dela detta speciella ägg med dig. Medan matinköp igår stötte vi på denna insamling av vissa ungdomar från Association of American Youth of Ukrainian Descent som säljer och visar hur dessa vackra Pysanky ukrainska påskägg färgas. Processen är ganska tråkig.

penna riktlinjer ritas först på ett rått ägg (symboliserar nytt liv). Ägget utsätts sedan för upprepad vaxmaskering och färgning i steg från de ljusaste till de mörkaste färgerna för att bygga designen. Slutligen avlägsnas vaxet för att avslöja flerfärgsdesignen och ett lacklager läggs till för att skydda ägget och lägga till en vacker glans.

dessa ägg ska hållas borta från direkt solljus och visas på en plats med tillräcklig luftcirkulation. De bör roteras några gånger om året för att hjälpa jämn torkning av äggulan i ägget.

påsk är en glad fest som firar Jesu Kristi uppståndelse och slutet av fastan i den kristna kalendern. På norra halvklotet markerar det också början på våren. Må du ha en välsignad påsk!