Hemlagad rostad röd paprika är en grundpelare på vår plats under sommaren. Men när säsongen slutar och vintern är över oss, och röd paprika blir löjligt dyra, gör vi oss av med att rosta paprika själva och faller tillbaka på den burrade sorten istället. Visst, inget slår smaken och konsistensen av hemrostade röd paprika som du förbereder dig från färskt. Men när paprika är under lågsäsong, eller när du inte har tid, eller bara inte kan vara störd, eller inte vill värma upp köket, är rostade röda paprika direkt från burken bara biljetten som en praktisk vänteläge.

denna rostade rödpeppar och feta dopp är ett av många sätt vi använder dem. Det är otroligt enkelt att göra, har bara fem ingredienser och ser ut och smakar underbart. Det saftiga röda köttet av de rostade paprikorna blandas till en krämig konsistens med flavorsome fetaost och olivolja, och en touch av vitlök och citronsaft för att ge den extra tang. Några tips för bästa resultat: skölj de burkade paprikorna under vatten innan du använder för att ta bort marinaden; använd fetaost av god kvalitet — det gör hela skillnaden; och lägg doppet i kylskåpet ett tag så att smakerna kan infusera och konsistensen tjockna.

Vi gillar att servera detta dopp som en del av ett meze-urval med kilar pitabröd eller skivor ciabatta-bröd (färskt eller rostat) och grönsakskrudit-kubaner för dunking. Det är också fantastiskt som toppning för bruschetta eller crostini, och gör en stor spridning för smörgåsar. Du kan också använda den som en krämig pastasås genom att tunna den först med lite av det heta pastakokvattnet och sedan kasta med pasta.