~ Paon Wine Bar & Bistro Menu ~

I byn Carlsbad

traditionell fransk Escargot Bourguignon 15.

serveras i skal med ört vitlökssmör

kockens Diverse Hantverksostplatta 16.

valnötbröd, torkade dadlar, färska äpplen och druvor

färskt Husbröd 4.50

franskt familjerecept med färskt grädde smör

kockens Diverse hantverksost och charkuteriplatta 29.

Walnut Bread, Mediterranean Olive Mix, Salami, Pork Champagne Pepper Pate, Parma Prosciutto,

Fresh Apples and Grapes

Oven Dried Tomato & Goat Cheese Vol-au-vent 13.

Mixed Greens, Balsamic Glaze and Tarragon Vinaigrette

Mediterranean Olives (with pits) 10.

Super kolossal, Taggioche, marockansk olja härdad, Kalamata med örter de Provence, apelsinskal

Carlsbad Aqua Farm färska ostron 13.

ett urval av fina, lokala ostron från Carlsbad

Ahi tonfisk Tartare 15.

Kapris, Soltorkad Tomat, färska örter, citronvinaigrette och Cr Jacobme Fraiche

ekologisk betesallad 15.

gyllene & röda rödbetor, ruccola, getost, pistaschmandlar och Madeira glasyr

lättrökt laxsallad 19.

blandade gröna, Rödbetavinaigrette och pepparrot Cr Jacobme

grillad Lammsallad 17.50

vissnad spenat, Pommery senapsdressing, pinjenötter och fetaost

tryffel ricotta ost ravioli 16.50

Brunoise grönsaker, svamp, Parmigianino-Reggiano och rödvinssås

grillat kycklingbröst 20.

Zucchini, haricot Verts, potatis purjolök och citron Kapris smör sås

Pan rostad platt järn fläsk 29.

schweizisk Chard, rovor, potatis purjolök och Portglasade fikon