oavsett vilken typ, storlek eller plats – varje restaurang har en grundläggande layout som innehåller vissa allmänna områden, inklusive en ingång, kök och toaletter. Men dessa områden förbises ofta i den allmänna utformningen av en restaurang, när nya ägare tenderar att fokusera på matsalen eller baren. Att uppmärksamma de små detaljerna i en ny restaurang hjälper till att skapa en positiv kundupplevelse och bygga affärer redan från dag ett.

Restaurangingången

ingången till en ny restaurang kan vara lika viktig som insidan när det gäller att få nya kunder. Beroende på ditt tema kan du använda skyltar, musik, belysning, markiser och blommor för att göra en attraktiv restaurangingång. Medan matsalen, baren och köket är viktiga delar av en ny restaurangdesign, glöm inte utsidan/ ingången. Det är trots allt det första området som kunderna ser. Skyltar, belysning, sittplatser och dekorationer är bara några områden att tänka på när man öppnar en ny restaurang.

väntområdet

inte alla restauranger har utrymme att beteckna som väntområde. De har utrymme kan välja att hålla det separat, medan andra införlivar det i ett barområde. Tillsammans med bänkar eller stolar för kunder att vänta bekvämt, ditt väntområde bör också ha några menyer i närheten för kunder att granska när de väntar. Detta är också ett bra ställe att visa en anslagstavla med andra evenemang på din restaurang (vinprovningar, veckovisa specialerbjudanden, happy hour, etc.).

baren

om du planerar att ha en fullservicebar i din restaurang-en som kunderna kan sitta på för drycker och en måltid – ska den vara lika välkomnande som din matsal. Det bör också vara funktionellt för restaurangen eftersom det är där servrar beställer och hämtar drycker till sina bord.

matsalen

din matsalsuppsättning skapar ingen stämning i restaurangen – det påverkar också hur din personal fungerar samt kundens komfort och övergripande matupplevelse. Matsalen är där kunderna samlas, och det ska vara välkomnande och bekväma. Kontrollera med den lokala brandkoden marshal eller annan myndighet om sittplatser i din matsal. När du väl vet hur många personer du säkert kan tjäna på en gång kan du planera var du ska placera bord och stolar samt en väntestation. Innan din öppningsdag, ta en stund och sitta i varje plats i matsalen, för att bedöma utsikten och bestämma om bordet behöver omplaceras.

restaurangkök

i mitten av varje restaurang är köket. Även om de flesta kommersiella kök inte är med tanke på allmänheten är layouten lika viktig som matsalen. Storleken på köket och vilken typ av mat du serverar kommer att diktera vilken typ av kommersiell utrustning du behöver köpa och kökets layout. Storleken på ditt restaurangkök kommer också att spela en viktig roll för att skapa din meny. Läs mer om att skapa ett restaurangkök.

Restaurang toaletter

Design och atmosfär gå vidare till restaurang toaletter. Toaletter bör kontrolleras minst en gång i början av varje skift (helst oftare om det är upptaget). En värdinna eller bussperson kan tilldelas uppgiften att fylla på pappersprodukter och ta ut papperskorgen.

Restauranglayoutproblem varje restaurang har dem. Vissa områden som alltid verkar störa flödet i matsalen eller köket. Kanske är det ett bord som kunderna aldrig vill sitta vid. Eller kanske köket är för litet under en upptagen middagsrush. Och det verkar aldrig finnas tillräckligt med pengar för att lösa dessa restauranglayoutproblem.