Tokyo är det senaste stoppet på Michelin ’ s international dining guide tour, och det franska däckföretaget fortsätter att vara särskilt generöst med sina stjärnmärkta beteckningar i den japanska staden, som har fler Michelin-stjärniga restauranger än någon annan. I 2021-guiden finns två nya restauranger med tre stjärnor, två med två stjärnor och 18 restauranger som tjänar sina första Michelin-stjärnor.

Sazenka blir den första kinesiska restaurangen i Tokyo som tjänar tre Michelin-stjärnor. Enligt Michelin kombinerar restaurangen ledd av kocken Tomoya Kawada ”traditionella kinesiska smaker med japanska tekniker.”L’ Efervescence, en fransk restaurang som tjänade två stjärnor tillbaka 2015, ansluter sig till Sazenka på trestjärnig nivå, vilket ger det totala antalet trestjärniga restauranger i Tokyo till 12.

det finns nu 42 tvåstjärniga restauranger i staden, tack vare tillägget av japansk matrestaurang Kutan och Sushi Kanesaka, som erbjuder anpassningsbar omakase, medan enstjärniga totalt hoppar till 158 restauranger. Det är en relativt varierad grupp som inkluderar sushi, japanska och kinesiska rätter, samt några representanter för europeisk mat, inklusive fyra franskinspirerade restauranger och en italiensk.

Michelin tilldelade också sex restauranger sin nya hållbarhetspris The Green Star, inklusive den nya trestjärniga restaurangen L ’ Efervescence. Som alltid täcker guiden också mer prisvärda Bib Gourmand restauranger. Det finns 35 tillägg i år och en annan första: Ny Bib Gourmand restaurang Enrique Marruecos blir den första marockanska restaurangen som visas i Tokyos Michelin guide. Se nedan för hela listan över Tokyos nya Michelin-stjärnor.

nya trestjärniga restauranger

l ’Efervescens

Sazenka

nya tvåstjärniga restauranger

Kutan

Sushi Kanesaka

nya enstjärniga restauranger

Akasaka Ogino

Au Deco

Azabu Wakei

Esterre

Faro

Makiyaki Ginza Onodera

Hato

Itsuka

l’ intemporel

Juko

Onarimon Haru

oryori Katsushi

serie

Shigematsu

shinois

sushi Murayama

sushi sugaya

Sushiya Shota

• dessa är de nyligen spelade restaurangerna i Michelin-guiden Tokyo 2021