Etenens roll i fruktmognad

de flesta frukter producerar en gasformig förening som kallas eten som startar mogningsprocessen. Dess nivå i undermogen frukt är mycket låg, men när frukt utvecklas producerar de större mängder som påskyndar mognadsprocessen eller mognadsstadiet som kallas ”climacteric.”Nivån av eten och mognadshastigheten är en sortberoende process. Vissa äppelsorter som McIntosh producerar enorma mängder eten och är svåra att lagra när detta inträffar. När de skördas efter den snabba ökningen av eten mjuknar de snabbt och senesce i lagring. Andra sorter har en långsammare ökning av eten och långsammare mognadsgrad. För äpplen som kommer att lagras längre än två månader är det absolut nödvändigt att skörda dem innan etenhalten börjar sin snabba ökning.plommon och persikor är också känsliga för eten och fortsätter att mogna efter skörd som svar på detta hormon. Vissa sorter av plommon, såsom Shiro, mognar mycket långsamt eftersom etylenproduktionen undertrycks. Med dessa undertryckta klimakteriska typer kan frukten förbli undermogen om den skördas för tidigt. Andra plommonsorter som tidig gyllene mognar mycket snabbt. I detta fall bör skörden tidsbestämas mer exakt så att frukten inte är övermogen när de når konsumenten.

för att mäta eten behövs dyra instrument. Detta görs ofta av specialiserade laboratorier och ibland genom kooperativ förlängning för att avgöra om frukt i en allmän region fortfarande befinner sig i ett stadium där de kan lagras på lång sikt. Billigare metoder kan användas för att mäta mognadsstadiet, men är inte lika exakta som att mäta nivån av eten i frukt.

metoder för kontroll av eten i frukt inkluderar preharvest applicering av aminovinylglycin (Retention), postharvest applicering av 1-metylcyklopropen (SmartFresh), kylförvaring, kontrollerad atmosfär lagring och eten scubbing eller avlägsnande.