Homemade Fig Newtons
dessa Sega, fruktiga mellanmålskakor har varit populära bland både barn och vuxna sedan 1891. Idag ska jag visa dig hur jag gör min version av hemlagade fikon Newtons med en enkel fyllnings-och formningsteknik.
hur man gör hemlagad fikon NEWTONS från början
Fig Newtons är super lätt att göra hemma.
- allt du behöver är :
- Tender cookie dough
- Söt fikonpasta fyllning
hur man gör FIKONPASTA fyllning
- torkade fikon
- brunt socker
- citron eller apelsinskal
- Juice av en citron/apelsin
- Grand Marnier eller annan apelsinlikör (valfritt, om du inte använder alkohol använd vatten eller apelsinjuice istället)
- vatten
kan jag använda färska fikon?
Ja, du kan använda färska fikon. Tvätta färska, mogna fikon, ta bort stammar. Quarter dem och koka dem tills de är mjuka och tills blandningen är tjock. Process i matprocessorn. Om pasta verkar rinnande, sätt tillbaka den till spisen och låt sjuda tills den tjocknar, rör om ofta.
skiva eller kvart torkade fikon i en kruka. Häll i nypressad citron / apelsinjuice, citron/apelsinskal, farinsocker, vatten och apelsinlikör (om du använder). Låt sjuda och koka täckt i 20-30 minuter tills det är mycket mjukt. Ta bort från värmen.
låt svalna något och bearbeta i mathackaren tills den är jämn. Om pastan verkar rinnande tillbaka den till spisen och koka tills det är pasta konsistens. Det tjocknar också något när det svalnar.
tips : Fikonpasta kan förberedas i förväg och förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till en vecka.
sked rumstemperatur fig klistra in i en rörpåse.
tips: låt kyld fikonpasta komma till rumstemperatur. Det är lättare att sprida eller rör rumstemperaturpasta än kyld pasta på kakadegen.
kakdeg
- osaltat smör
- brunt socker
- granulerat socker
- äggulor
- vanilj extrakt
- all purpose mjöl
- bakpulver
- Salt
- kardemumma/kanel(valfritt)
- apelsinskal – rekommenderas (valfritt)
sikt mjöl, bakpulver, salt och kardemumma / kanel (om du använder) i en stor skål.
grädde rumstemperatur osaltat smör tills slät ca 30 sekund till en minut. Slå sedan i granulerat och brunt socker och grädde i 3 minuter tills det är väl blandat och fluffigt. Slå i äggulor, vaniljextrakt och apelsinskal (om du använder).
sedan gradvis, i 3 tillsatser, och på låg hastighet slå i mjölblandning. Slå tills mjölet är ordentligt fuktat och kakadegen börjar komma ihop. Knåda med händerna i 20 sekunder tills det kommer till en boll. Platta kakadegen i en skiva.
Vik kakadegen väl i matförpackningen och kyla i 30 minuter.
fyll och forma hemlagade FIG NEWTONS COOKIES
för att fylla kakor med fikonpasta använde jag en enkel fyllnings-och vikningsteknik.
dela först kakadegen i 5-6 portioner. Forma varje bit till en logg, (steg 1-3).
rulla ut, en portion i taget, mellan 2 bitar matförpackning. Rulla kakadegen till cirka 1/12 tum (2 mm) tjock, till en rektangel som är minst 4 tum bred och 8-10 tum lång (steg 4-8).
dra försiktigt av det översta lagret av matfolie. Ta en linjal, mäta och trimma 4 tum bred och ca 8-10 tum lång rektangel, (steg 1-8).
ta en rörpåse fylld med en hemlagad fikonpasta och rör en orm på längden, i mitten av rektangeln, (steg 1-3).
lyft nu upp matlindningen och vik den övre delen över fikonfyllningen (steg 1-4). Tryck försiktigt kakadegen på fyllningen för att platta den (steg 5-8).
Nu kan du upprepa med den nedre delen. Lyft upp matlindningen och vik kakadegen över den 1: a vikningen (steg 1-2). Tryck försiktigt ner kakadegen för att platta rullen och försegla kakan (steg 3-8).
för att släppa cookie log underifrån mat wrap försiktigt lyfta upp mat wrap och dra bort det. Du kan antingen överföra en hel Stock på en bakplåt eller så kan du skära stocken i mindre bitar och överföra små bitar på en bakplåt och baka dem.
Jag föredrar personligen skivning unbaked fyllda cookie loggar in ca 1.5 tum (4 cm) cm) till 2 tum (5 cm) långa bitar, (steg 1-3).
skiv fikonrullar och överför obakade fikonkakor på en bakplåt fodrad med pergamentpapper eller silikonbakningsmatta.
baka FIG NEWTONS COOKIES
baka kakor vid 350F (180C) i cirka 10-13 minuter tills de är lätt gyllenbruna runt kanterna.
tips : om du gör tjockare kakor baka dem lite längre, 1-3 minuter längre.
hur man lagrar hemlagade fikon NEWTONS?
överför bakade kakor till ett kylställ och låt svalna (steg 1-3).
när kakor är bakade och kylda är de krispiga. För att uppnå sin karakteristiska mjuka, Sega konsistens kan de vila innan de serveras. Fig Newtons smakar bäst när de lämnas för att”mogna”. Förvara bakade kakor i en lufttät behållare mellan pergament. Låt dem vila över natten. Kakor mjuknar när de vilar.
Fig Newtons-kakor håller i upp till en vecka vid rumstemperatur och i upp till en månad när de förvaras i kylen.
kan jag använda färska fikon för att göra FIKONPASTA fyllning?
Ja, du kan använda färska fikon. Tvätta färska, mogna fikon, ta bort stammar. Quarter dem och laga dem tills de är mjuka och faller ihop. Fig-blandningen ska vara tjock. Process i matprocessorn. Om pastan ser för rinnande tillbaka den till potten och låt sjuda tills pastan tjocknar. Beroende på hur söta dina färska fikon är, Lägg till mer eller mindre socker eller honung.
vad sägs om olika fyllningar, vad kan jag använda?
Om du inte är en fikonfläkt kan du använda andra fyllningar eller kombination av fyllningar gjorda av torkade frukter eller nötter:
- aprikoser
- russin
- plommon
- jordnötter-lägg jordnötter till fruktfyllning
jag vill inte använda alkohol kan jag använda något annat istället?
Du kan använda apelsinjuice eller vatten istället för alkohol i fikonpasta receptet.
för att göra hemlagad FIG NEWTONS behöver du
- verktyg
- hitta alla verktyg i min Amazon Shop
- bakplåten
- Mixer, antingen handhållen eller stand mixer
- pergamentpapper eller silikonbakningsmatta
- rörpåse
- matförpackning
- kniv
mer läckra frukt desserter
- flamingo hallon maräng tårtor
- Unicorn äppelpaj Pop tårtor
- lätt fikonkaka
- hallon cheesecake med Kringla mandel skorpa
- Peach Cheesecake tårta
Make delicious homemade version of popular fig cookies/ cookie&cake.
Recipe yields 70 cookies
Serving: 5 cookies
- 14 oz torra fikon, skivad, stammen avlägsnas vid behov
- 1/4 kopp Grand Marnier, apelsinlikör, mörk rom eller använd vatten istället eller apelsinjuice
- 1/4 kopp vatten
- 2 msk brunt socker
- juice och skal av 1 citron eller liten apelsin
- 1 3/4 kopp mjöl
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 1/2 tsk kardemumma eller kanel (valfritt)
- 1/2 kopprum temperatur smör (113 gram)
- 1/4 kopp granulärt socker
- 1/4 kopp brunt socker
- 2 äggulor
- 1 tsk vaniljextrakt
-
i en kruka lägg till skivade torra fikon (14 uns., ca 400 gram), apelsinlikör eller rom eller apelsinjuice (1/4 kopp), vatten (1/4 kopp), brunt socker (2 matskedar), citron eller apelsinjuice (bara av en citrus) och citron eller apelsinskal (av en citrus).
-
täck potten med lock och koka upp. Sänk temperaturen för att simma och simma i 20 minuter, eller tills fikon är mycket mjuka och det mesta av vätskan absorberas av fikon. Om fikon är mycket torra är det möjligt att det behövs mer vätska för att laga dem tills de är mjuka. Tillsätt mer vätska, tillsätt 1 till 2 matsked vatten åt gången efter behov.
-
När fikon är kokta och mycket mjuka, bearbeta dem i matprocessorn tills de är jämna. Låt svalna helt, fyll sedan rörpåsen med fyllningen, lägg åt sidan.
-
fyllning kan förberedas upp till en vecka framåt och förvaras i kylen i en lufttät behållare.
-
i detta recept använder jag 2 äggulor. Separera 2 ägg, spara äggvita för senare.
sikt ihop mjöl (1 3/4 kopp), bakpulver (1/4 tesked), salt (1/4 tesked) och kardemumma/kanel (valfritt, 1/2 tesked). Lägg åt sidan
-
slå rumstemperatur osaltat smör (1/2 kopp,113 gram) med brunt socker (1/4 kopp) och granulärt socker (1/4 kopp) tills det är jämnt, 5 minuter. Tillsätt äggulor (2 rumstemperatur äggulor) och slå tills de kombineras. Slå sedan i vaniljextrakt (1 tesked). Skrapa ner skålen några gånger för att säkerställa att allt är väl kombinerat.
-
slutligen, vid låg hastighet tillsätt gradvis mjölblandning.
-
När degen kommer ihop, bilda en skiva och linda degen i en plastfolie. Kyl i 30 minuter.
-
dela kakdeg i 6 delar. Rikta arbetsytan med plastfolie. Ta en bit kakdeg och forma till en logg. Lägg en annan bit plastfolie ovanpå stocken. Tryck försiktigt. Ta en kavel och rulla ut den tunt i en rektangel, minst 4 tum bred. Trimma överskottet degen så rektangel är 4 inches bred och ca 10 tum lång
-
ta en rörpåse med fyllningen och rör ett långt rep i mitten av rektangeln. Lyft ena sidan av plastfolie och vik degen över fyllningen. Tryck försiktigt för att sprida och platta fyllningen under kakdegskiktet. Lyft motsatt sida av plastfolien och vik den återstående delen av kakrektangeln över den första kakvikningen. Tryck försiktigt med händerna för att platta ut den. Fäll ut kakloggen, håll ena sidan av plastfolie, rulla försiktigt loggen så att sömmen är på botten. Skär kakloggen med en kniv i cirka 1,5 till 2 tum bitar.
Tips: Du kan också baka hela stockar om så önskas. Baka i så fall hela stockar i 15-17 minuter tills de är gyllenbruna. Låt kakorna svalna och skär sedan i mindre bitar.
-
Förvärm ugnen till 350F (180C) baka i 10-13 minuter.
överför kakor till en bakplåt fodrad med pergamentpapper eller en non-stick silikonbakningsmatta. Baka på 350F i 10-13 minuter tills det är mycket lätt gyllene på botten. Låt svalna i 5 minuter och överför sedan till ett kylställ för att svalna helt. Njuta. Förvaras i den lufttäta behållaren. Kakor blir mjukare när de vilar.
kan jag använda färska fikon för att göra fikon NEWTONS?
använd cirka 16 färska fikon i detta recept. Ja, du kan använda färska fikon. Tvätta och kvart fikon. Justera sockermängden beroende på hur söta dina färska fikon är.
kan du frysa hemlagade fikon NEWTONS?
absolut. Frys bakade fikon newtons i en lufttät behållare, mellan bitar av pergamentpapper.
har du provat att använda annan torr frukt för att göra fyllningen?
Jag har använt torra aprikoser, plommon och russin. Du kan göra din egen fyllning genom att kombinera olika torra frukter och till och med jordnötter. Var kreativ!
hemlagad fikon NEWTONS med fikon bevara?
detta inlägg innehåller amazon affiliate länkar som tjänar mig en liten provision, utan kostnad för dig. Jag rekommenderar bara produkter som jag använder och älskar. Läs mer om min affiliate policy här.