helt enkelt rostade Zucchini och tomater
helt enkelt rostade Zucchini och tomater – denna enkla veggie medley gör det mesta av sommaren producerar. Min favoritmetod + ett halvt dussin läckra variationer nedan!
sommartid är den bästa produktionstiden! Allt bra är säsong det verkar-persikor, bär, majs, tomater och–naturligtvis–zucchini!
medan min favorit sätt att äta zucchini kommer förmodligen alltid att vara i något dekadent som choklad zucchini tårta, denna metod för helt enkelt rostade zucchini och tomater kommer alltid att vara en topp utmanare. Jag åt det till frukost varje dag i fem månader det första året jag gjorde det, och jag har gjort det ungefär en gång i veckan på sommaren varje år sedan. Jag älskar kombinationen av smaker och olika sätt att använda den och smaka på den.
Här är hur det vanligtvis går ner…
här är vad som går in i min helt enkelt rostade ZUCCHINI& tomater:
först och främst är detta 100% en metod snarare än en specifik ”du följer bättre dessa anvisningar exakt, annars!” recept. Med detta sagt är dessa ingredienser de viktigaste byggstenarna…
ZUCCHINI. Sommarmogen zucchini är den perfekta basen för detta recept. Du kommer att skära den på längden i hälften (eller kvartaler, om det är enormt!), skär den sedan horisontellt i skivor. (Se videon om du behöver en visuell!)
druvor eller körsbärstomater. Jag föredrar att använda babytomater till mitt rostade zucchini-och tomatrecept. De är saftiga och söta, men behåller också en hel del av sin form vid rostning. Använd gärna rainbow eller heirloom baby tomater för ännu mer färg!
olivolja av god kvalitet. Olivolja hjälper till att ge dessa grönsaker en fantastisk konsistens och hålla saker från att hålla fast vid pannan. Min favorit är från Queen Creek Olive Mill (inte sponsrad, bara älska dem!). Deras balanserade olja är min dagliga favorit, men du kan helt använda sina smaksatta oljor (som färsk Crush Basil!) för att lägga till ännu mer smak till detta rostade zucchinirecept. ANVÄND KODEN ”ONELOVELYLIFE” FÖR 10% RABATT PÅ DIN FÖRSTA BESTÄLLNING!
balsamvinäger. Medan du plockar upp olivolja är deras balsamvinäger min favorit också! Åldrad balsamvinäger är lite sötare och mer sirapig, vilket är härligt på rostade grönsaker. Den subtila tang och sötma gör verkligen detta recept speciellt.
SALT + peppar + örter. Sedan, för enkel (läcker!) kryddor, jag gillar att lägga till salt, peppar och färska örter. Basilika eller koriander är mina favoriter, men människor har gjort dessa med oregano, dill och rosmarin också!
smaskiga sätt att njuta av min helt enkelt rostade ZUCCHINI & tomater
med ägg vid frukost. Jag utvecklade ursprungligen detta zucchini – och tomatrecept som ett sätt att passa in fler grönsaker vid frukosten. Parat med äggröra, pocherade eller mjukkokta ägg, gör helt enkelt rostade grönsaker en bra start på dagen!
som en sidovägg. Min rostade zucchini& tomater parar vackert med massor av huvudrätter, som kyckling, fisk eller nötkött.
rörs in i QUINOA. En av mina vanliga go-to är att röra några av dessa rostade grönsaker i några fluffiga kokta quinoa. Det gör en lätt läcker lunch som värms upp bra i några dagar!
blandat med PASTA. Eller så kan du enkelt röra denna veggieblandning i lite pasta för en lätt vegetarisk middag. Lägg gärna till några svampar i blandningen eller garnera med ost (som Parmesan) eller veganost!
FAQ + TIPS och TRICKS för bästa rostade ZUCCHINI och tomater:
låt oss prata örter. Zucchini och tomater är typ av en tom skiffer i smakavdelningen. De parar vackert med basilika, koriander, oregano och mycket mer! Experimentera gärna med örter för att ge detta recept en annan smakvridning.
ge det en SMAKÖKNING! På samma sätt är detta verkligen smaskigt med smaksatt olivolja eller olivolja och örtkombinationer som jag delade i min olivolja och örtbombpost. Jag älskar att använda dem i dessa. Citron och dill är utsökt, rosmarin är fantastisk, och jag älskar alltid rostad vitlök eller en liten spark från chile olja.
växla upp grönsakerna! Ibland lägger jag till en hackad lök, skivad svamp, gul squash eller en paprika eller två. Allt som börjar se lite sorgligt ut!
skynda inte det! En del av skönheten i denna maträtt är att tomaterna blir karamelliserade ju längre du lägger dem i ugnen. Jag älskar smaken som lägger till, så jag gillar inte att rusa saker.
Älskar du det här enkla receptet? Du kanske gillar…
- hur man gör olivolja och Örtbomber
- glutenfri choklad Zucchini tårta
- Chili rostad Zucchini
- Zucchini Nudel stek med svartpeppar sås
- min stora feta grekiska Quinoa sallad
Skriv ut
beskrivning
det här är en så lätt sommarsida skål! Nedan är min grundläggande metod. Se anteckningarna för många variationer!
Ingredients
Scale1x2x3x
- 4 medium zucchini, quartered lengthwise and sliced
- 2 cups baby tomatoes
- 1 – 1 1/2 Tbsp olive oil
- 1 Tbsp balsamic vinegar
- 1/2 tsp salt (or, to taste)
- 1/2 tsp pepper (or, to taste)
Instructions
- In a large bowl, toss zucchini and tomatoes with a drizzle of olive oil and stir to coat. Rör i balsamvinäger och tillsätt ett generöst strö salt och peppar.
- sprid veggieblandningen ut på en bakplåt. Stek vid 375 grader i 30-45 minuter, eller tills du har nått din önskade doneness (30 minuter ger dig en mer skarp öm konsistens, medan 45 minuter ger dig lite karamellisering på tomaterna som jag gillar)
Notes
variationer att prova:
- färska örter: rör om 1-3 msk basilika eller koriander efter rostning.
- torkade örter: tillsätt 1/2 tsk lökpulver, 1/2 tsk vitlökspulver och 1/2 tsk oregano till grönsakerna tillsammans med salt och peppar.
- fler grönsaker: lägg till 1 tärnad lök, eller 1 tärnad paprika eller 8oz halverade knappsvampar (eller någon kombination!) till blandningen.
- Old Bay: Lägg till 1/4-1/2 tsk Old Bay krydda till grönsakerna innan rostning.
- Kategori: sidrätter, grönsaker
- metod: rostning, ugn
- kök: amerikanskt
nyckelord: sida skålen, grönsaker, zucchini, tomater, rostade grönsaker, rostade zucchini, rostade tomater
