Reteta: Chả C Lã Vọng
am căzut în dragoste cu Chả C Lã Vọng înapoi acasă, în Vietnam, iar acum în mod regulat a face acest fel de mâncare picant, folosind Seattle locale prinde. Chả C Lã Vọng provine dintr-o Hanoi pe strada denumit anterior Chả C în cazul în care, conform istoriei orale, un bucătar acasă pe nume Lã Vọng inventat fel de mâncare. C-L-un tip de somn originar din Asia de Sud-Est, este de obicei folosit deoarece carnea sa este fermă și are o dulceață naturală ademenitoare. Felul de mâncare este savuros—cu note de sos de pește și pastă de creveți—precum și parfumat și ușor acru datorită m-ului, un amestec de orez fermentat utilizat în mod obișnuit în nordul Vietnamului pentru a adăuga o dimensiune profundă a aromei.Vietnamul are peste 2.000 de mile de coastă, iar bucătăria sa prezintă bogăția fructelor de mare locale—Diferite tipuri de pește, crustacee și melci sunt prăjite, fierte, la grătar, aburite, gătite lent și încorporate creativ în dietele zilnice. Seattle, orașul pe care îl numesc acum acasă, se bucură, de asemenea, de o bogată varietate de fructe de mare locale; rețeta mea de mai jos folosește lingcod, un pește originar din Coasta de vest a Americii de Nord.
ingrediente:
(serveste 4)
pentru marinata:
1 lingurita turmeric
3 catei de usturoi
1 eșalotă mare
linguriță zahăr
linguriță sare
1 lingura sos de pește
bucată de 1 inch ghimbir proaspăt
linguriță suc de lămâie (un substitut pentru M, dacă nu puteți găsi la un magazin alimentar vietnamez local)
3 linguri ulei de măsline
pasta de creveti de lingurita (optional)
pentru sos:
2 catei de usturoi
1 lingura sos de pește
1 Thai chili
zahăr linguriță de zahăr
apă ceașcă de apă
1 lingura suc de lamaie
pentru antena:
1 lira de lingcod, se taie în bucăți de 2 inch
1 buchet mare de mărar, se taie în bucăți de 2 inch
1 ceapa, felii în fâșii
1 buchet de ceapa verde, se taie fidea de orez subțire
legume proaspete și ierburi, cum ar fi salata verde, busuioc thailandez, coriandru și ridiche
multumesc! Acum sunteți abonat la newsletter.
Mod de preparare:
pentru a face marinata: folosiți o presă de usturoi pentru a toca usturoiul, șalotul și ghimbirul sau tocați totul bine cu mâna. Se amestecă acest trio de aromatice cu turmeric, suc de lămâie (sau M) și sos de pește pentru a forma o pastă; adăugați ulei de măsline și amestecați. Adăugați pește și marinați cel puțin două ore.
pentru a face sosul: folosiți un pistil și mortar pentru a zdrobi usturoiul și chili împreună într-o pastă sau tocați bine pe o placă de tocat. Adăugați sosul de pește și zahărul și amestecați bine pentru a dizolva zahărul. Adăugați apă și suc de lămâie. Un sos perfect de scufundare ar trebui să fie bine echilibrat cu arome savuroase, dulci și ușor acre. Puneți sosul deoparte.
pentru a asambla vasul: încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare din fontă la foc mediu-mare cu. Se adaugă ceapa și mărarul și se sotează aproximativ un minut, până se parfumează, dar nu prea moale.
mutați amestecul de ceapă și mărar pe marginea tigaiei pentru a forma un puț mare la mijloc. Dacă tigaia pare uscată, adăugați o lingură de ulei de măsline. Adăugați bucăți de pește în mijlocul tigaiei și lăsați fiecare parte să se rumenească aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
gatiti fidea de orez pe pachet instrucțiuni. Asambla placa cu taitei si peste acoperit cu ceapa si marar. Adăugați o lingură de sos și acoperiți cu arahide și ierburi proaspete.