Røyke en skinke er den ideelle måten å spise svinekjøtt uten å bekymre fett. Å gjøre det på egen hånd ville gjøre det smaker så mye bedre i forhold til å kjøpe en røkt skinke fra butikken.

Hva er i røkt skinke? Skinke er hele svinekjøtt kuttet fra den bakre delen av grisen, inkludert de bakre beina på hog. Hvem ville ikke elske å spise en perfekt gjort røkt skinke? En godt tilberedt røkt skinke er et ømt inne, saftig og smakfull og søt ute.

Å Lære å lage en røkt skinke er lett, men prosessen og varigheten av å røyke en skinke er faktisk tidkrevende. Faktisk er det flere faktorer å vurdere før du begynner å røyke en skinke.

Hvordan Røyke En Fersk Skinke

hvis du vil røyke en skinke på egen hånd, bør du velge en fersk skinke over en spekeskinke. Å røyke en fersk skinke ligner mer på et bakt stykke svinekjøtt eller stekt svinekjøtt. På samme måte kan du også eksperimentere smaken og smaken i henhold til dine preferanser.

for å lage en røkt skinke, spiller det beste kuttet av skinke en viktig rolle. En halv skinkekutt er perfekt for røyking effektivt fordi den har mer overflateareal.

Grunnleggende forsyninger som trengs for å røyke en skinke

Så snart du bestemmer deg for å røyke en skinke, bør du begynne å samle de grunnleggende forsyninger som trengs, inkludert følgende:

• Frisk Skinke
• Kull røyker
• flis eller biter
• Krydder Rub
• Eple cider eller eplejuice
• Aluminiumsfolie
• Sprayflaske
• kjøtt termometer (Beste Kjøtt Termometer For Grilling)

Forbereder krydder eller gni

smaken Eller krydder er viktig når du røyker en skinke. En krydder gni er perfekt for å krydre skinke. Du kan kjøpe ferdige gnister på markedet, men å lage din egen oppskrift lar deg tilpasse smaken som passer til din smak.

Krydret Skinke Gni Ingredienser

• 1 kopp sukker (brun)
• 1 ss. Kosher Salt
• 3 ssp. Søt paprika
• 1 ts. tørket timian
• 2 tsp. Hvitløk pulver
• 2 tsp. Løkpulver
• 2 tsp. Svart pepper (middels grind)
• 1 ts. cayenne pepper
• 2 tsp. Tørket oregano
• ½ tsp. chili pulver
• ½ tsp. tørr sennepspulver

hvis du vil bruke denne gni oppskriften, må du også bruke gul sennep på utsiden av skinken. Dette vil hjelpe krydder å absorbere inn i kjøttet og forbedre smaken som det kokker.

En annen ting å vurdere når du røyker en skinke er den type tre som du vil bruke. Maple eller hickory tre er gode alternativer for å røyke en skinke. Men det avhenger fortsatt av den røykfylte smaken du vil oppnå. Les 5 Beste Treflis For Røyking.

Veiledning om hvordan du røyker en fersk skinke

Trinn 1: forvarm røykeren

Legg noen trebiter eller sjetonger på røykeren og sett brannen for å forvarme røykeren. Hvis du vil bruke flis, suge dem først i varmt vann. Når brannen kommer i gang, fyll vanntanken og legg litt tre. Lukk lokket til røykeren slik at røyk og damp vil bygge opp inne i røykeren.

for å røyke en fersk skinke, sørg for at temperaturen er mellom 220°F til 230°F konsekvent. Lær Hvordan Du Sesongen En Ny Røyker.

Trinn 2: Forbered skinken

etter forvarming av røykeren, er neste trinn å forberede skinken. Hvis skinken er pre-cut, kan du påføre et lag med gul sennep og krydret gni. Pass på at hele overflaten er dekket med gni.

Trinn 3: Røyk skinken

etter å ha krydret skinken, legg kjøttet på ristene og lukk røykeren. Gjennom røyking, sørg for at det er nok mengde vann, trekull og tre. På samme måte bør du justere luftinntaket som er nødvendig for å opprettholde brannen og opprettholde en jevn temperatur.

det ville ta ca 5 til 7 timer å røyke skinken. Mens røyking, smokey smaker vil absorbere inn i skinke og krydder vil karamellisere gjør den ytre skorpe sprø. Du kan også sprøyte skinken med eplecider eller eplejuice hver time gjennom tilberedningsprosessen. Dette vil gjøre skinken fuktig og gir ekstra smak.

når skinken når 160°f intern temperatur, ta den ut fra røykeren. Fest den med aluminiumsfolie og returner den til grillen. Innpakning av skinke vil forhindre potensiell brenning. La røyken koke skinken til temperaturen når omtrent 190°F.

Trinn 4: la skinken hvile ved romtemperatur

etter å ha røykt skinken, la den hvile ved romtemperatur i en time før du serverer den. Dette vil gjøre kjøttfibrene bli ømme mens du beholder saften.

Skinke Matlaging Diagram

Kategori

hermetisk skinke, boneless

Kutt	Vekt i Pounds	Minutter Per Pund
Røkt skinke, kokk-før-spising	hele, bein I	10 til 14	18 til 20
	halv, bein i	5 til 7	22 til 25
	skaft eller rumpe del, bein i	3 til 4	35 til 40
	arm piknik skulder, boneless	5 til 8	30 til 35
	skulder roll (Rumpe), boneless	2 til 4	35 til 40
røkt skinke, kokt	Hele, bein i	10 til 14	15 til 18
	Halv, bein i	5 til 7	18 til 24
	arm piknik skulder, boneless	5 til 8	25 til 30
	3 til 10	15 til 20
	vakuumpakket, boneless	6 til 12	10 til 15
	spiral kutt, hel eller halv	7 til 9	10 til 18
fersk skinke, ukokt	hele ben, bein i	12 til 16	22 til 26
	Hele beinet, beinfri	10 til 14	24 til 28
	Halv, bein i	5 til 8	35 til 40

diagram kilde: foodsafety.gov

Siste tanke

Røyke en fersk skinke tar timer som du trenger å koke den på en lav temperatur, slik at kjøttet ikke vil tørke ut. Den gode ting om røyking prosessen er at du ikke trenger pleier det hele tiden.

Dette betyr at du kan gjøre andre ting mens du venter på at kjøttet skal gjøres. Men du må fortsatt sjekke kjøttet minst to ganger gjennom hele prosessen. Opprettholde den nødvendige indre temperaturen er svært viktig.