Tokyo è l’ultima tappa dell’international dining guide tour di Michelin, e l’azienda francese di pneumatici continua ad essere particolarmente generosa con le sue denominazioni stellate nella città giapponese, che ha più ristoranti con stelle Michelin di qualsiasi altro. Nella guida 2021 ci sono due nuovi ristoranti con tre stelle, due con due stelle e 18 ristoranti che ottengono le loro prime stelle Michelin.

Sazenka diventa il primo ristorante cinese di Tokyo a guadagnare tre stelle Michelin. Secondo Michelin, il ristorante guidato dallo chef Tomoya Kawada ” combina sapori tradizionali cinesi con tecniche giapponesi.”L’Effervescence, un ristorante francese che ha guadagnato due stelle nel 2015, si unisce a Sazenka a livello di tre stelle, portando il numero totale di ristoranti a tre stelle a Tokyo a 12.

Ci sono ora 42 ristoranti a due stelle in città, grazie all’aggiunta del ristorante di cucina giapponese Kutan e del Sushi Kanesaka, che offre omakase personalizzabile, mentre il totale a una stella salta a 158 ristoranti. Si tratta di un gruppo relativamente diversificato che comprende sushi, cucina giapponese e cinese, così come alcuni rappresentanti della cucina europea, tra cui quattro ristoranti di influenza francese e uno italiano.

Michelin ha anche assegnato a sei ristoranti il suo nuovo premio per la sostenibilità the Green Star, tra cui il nuovo ristorante a tre stelle L’Effervescence. Come sempre, la guida copre anche i ristoranti Bib Gourmand a prezzi più ragionevoli. Ci sono 35 aggiunte quest’anno e un’altra novità: il nuovo ristorante Bib Gourmand Enrique Marruecos diventa il primo ristorante marocchino ad apparire nella guida Michelin di Tokyo. Vedi sotto per l’elenco completo delle nuove stelle Michelin di Tokyo.

Nuovo tre stelle, ristoranti

L’Effervescence

Sazenka

Nuovi due stelle, ristoranti

Kutan

Sushi Kanesaka

Nuovo-stelle, ristoranti

Akasaka Ogino

Au Deco

Azabu Wakei

Esterre

Faro

Makiyaki Ginza Onodera

Hato

Itsuka

L’Intemporel

Juko

Onarimon Haru

Oryori Katsushi

Serie

Shigematsu

ShinoiS

Sushi Murayama

Sushi Sugaya

Suschiya Shota

• Questi Sono I Nuovi Ristoranti Stellati Della Guida MICHELIN di Tokyo 2021