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Uh, dove nel mondo sta andando l’estate? Prima di sapere che l’estate sarà finita e saremo voglia di zuppa, stufato e tutte le cose zucca! Ma prima di arrivare così lontano, facciamo un passo indietro e dare questa bella insalata estiva una prova. Può sembrare una strana combinazione di ingredienti, ma è davvero qualcosa di speciale!

Se amate l’anguria, questa ricetta è per voi.

Mangiamo la nostra giusta quota durante i mesi estivi e crediamo che l’anguria non sia solo una fine dolce e succosa per un fantastico barbecue. Fa una meravigliosa insalata troppo!

E non dimenticare, l’anguria è davvero buona anche per te. È caricato con vitamina A, B6 e C ed è una grande fonte di potassio.

di Anguria, Insalata con Vinaigrette Balsamica

Tempo di Preparazione: 15 minuti

Resa: 4

Corso: Insalata

Autore: Tricia Buice

STAMPA la RICETTA

Dolce estate anguria combina magnificamente con menta fresca, liscia e cremosa di formaggio Feta e una deliziosa semplice condimento. Se non hai mai provato un’insalata di anguria prima – ora è il momento!

Ingredients

• 1/2 of a medium, seedless watermelon, cut into bite size pieces
• 1/4 of a small, red onion, thinly sliced
• 1/3 cup fresh torn mint leaves
• 4 ounces crumbled Feta cheese
• 2 tablespoons balsamic vinegar
• 1/4 cup olive oil
• 2 teaspoons Dijon mustard
• 2 tablespoons honey
• 1 piccolo spicchio di aglio, macinate
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Istruzioni

• Dividete la polpa di cocomero, cipolla, foglie di menta e Feta su 4 ampio buffet di piatti.
• In un misurino da 1 tazza con beccuccio, frullare insieme il balsamico, l’olio d’oliva, la senape, il miele e l’aglio. Aggiungere il sale e il pepe e il gusto per controllare il condimento. Aggiungere ulteriore miele se lo si desidera o più aceto.
• Passare il condimento al tavolo e irrorare sulle insalate poco prima di servire. Divertiti!

Note di ricetta

Per tagliare il morso della cipolla rossa, immergere in acqua ghiacciata per circa 15 minuti prima di servire. Scolare bene.

Non dimenticare di APPUNTARE per dopo!

Dato che stiamo parlando di anguria oggi, ho pensato di condividere alcune foto dei nostri nipoti. Nostra figlia Allie ha organizzato le foto dei più piccoli per ciascuna delle principali festività dello scorso anno. Abbiamo avuto servizi fotografici per Natale, Halloween e Pasqua così li abbiamo vestiti per il giorno dell’indipendenza troppo! L’anno prossimo potremmo provare il giorno di San Patrizio e San Valentino, quindi rimanete sintonizzati Jay Jayden (in alto a sinistra) ha 15 mesi e apparentemente ama l’anguria, Isabelle ha appena compiuto 1 anno e suo fratello Isaac ha 5 anni (ha recentemente perso 2 denti) e inizierà la scuola materna in autunno. Cugini!

Anguria è meraviglioso mangiato pianura, ma può anche essere trasformato in tanti modi! Amo questa limonata di anguria ~ da spendere con pochi centesimi , e non vedo l’ora di provare questi ghiaccioli di mojito di anguria costaricana da Boulder Locavore. Sono stupito di questa splendida insalata di melone estivo dalla vista da Great Island e con tutta questa frutta fresca disponibile in questo momento, devo fare questa insalata di frutta di anguria di bacche da Fork Knife Swoon! Sì anguria!

Spero che tutti voi avete avuto un bel weekend lungo! Grazie mille per essere passato.

Tricia

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