a laurinsav telített zsírsav.

laurinsav-CH3 (CH2)10COOH – (C:D = 12:0)

a telített és telítetlen kémiai kötések szerkezete úgy néz ki, mint az alábbi ábra.

a telített zsírsavak R-COOH

laurinsav és egészség

a laurinsav jobban növeli a teljes szérum koleszterinszintet, mint sok más zsírsav, de a növekedés nagy része a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) (a” jó ” vérkoleszterin) növekedésének tulajdonítható. Ennek eredményeként a laurinsavat úgy jellemezték , hogy”kedvezőbb hatással van a teljes HDL-koleszterinre, mint bármely más telített vagy telítetlen zsírsav”.. Általában az alacsonyabb teljes / HDL szérum koleszterin arány korrelál az ateroszklerotikus kockázat csökkenésével. Mindazonáltal a teljes LDL /szérum koleszterin arányt befolyásoló élelmiszerekre vonatkozó kiterjedt metaanalízis 2003-ban megállapította, hogy a laurinsavnak a koszorúér-betegség kimenetelére gyakorolt nettó hatása továbbra is bizonytalan. A kókuszolaj (amely közel fele laurinsav) 2016-os felülvizsgálata hasonlóan nem volt meggyőző a kardiovaszkuláris betegségek kockázatára gyakorolt hatásokról.

Laurinsavval rendelkező élelmiszerek

A kókuszolaj nagyjából fele laurinsav, tehát körülbelül 6, 5 gramm / evőkanál.A laurinsav a tehéntej teljes zsírtartalmának alig 3% – át teszi ki, a kecsketej zsírtartalmának pedig alig több mint 3% – át.