So können Sie feststellen, ob Ihr Käsekuchen gebacken ist
Wenn Sie Käsekuchen lieben, gibt es gute Gründe, warum Sie Käsekuchen zu Hause backen sollten. Hier sind ein paar: Sie wissen genau, was in Ihren Käsekuchen geht. Sie müssen nicht geizig mit Zutaten sein und können die beste Qualität verwenden, die Sie sich leisten können. Sie können so viele Scheiben essen, wie Sie möchten, ohne dass jemand – vor allem Fremde – Sie darüber beurteilt, wie sehr Sie Käsekuchen lieben. Plus, Sie können es servieren, wie Sie es mögen, gekrönt mit Blaubeerfüllung, übersät mit frischen Erdbeerstücken, mit Schokolade gewirbelt, oder Tanger mit Tropfen Zitronensaft gemacht, der direkt in den Frischkäseteig gerührt wird.
Was auch immer Ihr Grund ist, das Beste daran ist, dass Sie es gemacht haben: Es ist hausgemacht.
Selbst die besten Hausbäcker können jedoch scheitern, wenn sie versuchen, es zu Hause zu schaffen. Das liegt daran, dass trotz der Tatsache, dass es wie ein einfaches Rezept aussieht, das eigentliche Backen des Kuchens der schwierige Teil ist. Viele Rezepte erfordern ein Wasserbad, um sicherzustellen, dass es eine feuchte und cremige Textur hat. Andere erfordern mehr Zutaten als der grundlegende Frischkäse, Eier und Aromen, um die Textur beim Backen zu stabilisieren. Einige backen es bei einer niedrigeren Temperatur für eine lange Zeit; Einige backen zuerst bei einer höheren Hitze, die für den Rest der Zeit, in der es backt, gesenkt wird.
Während sich all diese Arten des Backens des Käsekuchens unterscheiden können, ist der schwierigste Teil tatsächlich, wie man erkennt, ob er genug durchgekocht ist. Erfahrung kann bestimmen, wie Sie wissen, aber es gibt einen einfacheren, einfacheren Weg zu sagen, wann es in Ordnung ist, aus dem Ofen zu nehmen und abkühlen zu lassen.
Sie können den Gargrad Ihres Käsekuchens durch leichtes Schütteln feststellen.
Hier ist, was Sie tun:
Bevor Sie es mit Ofenhandschuhen herausziehen, greifen Sie mit beiden Händen nach der Backform des Käsekuchens. Schütteln Sie dann die Pfanne vorsichtig, während Sie die Mitte und die Ränder des Kuchens im Auge behalten. Der Käsekuchen sollte an den Rändern fest sein, aber die Mitte sollte immer noch leicht wackeln. Dieses wackelige Zentrum ist vollkommen in Ordnung, da sich die Textur des Käsekuchens im kalten Zustand festigt, normalerweise über Nacht im Kühlschrank, bis er vollständig kalt und durchkühlt ist, oder mindestens 6 Stunden nach dem Abkühlen auf einem Rost.
Wenn die Mitte zu stark wackelt und die Kanten nicht eingestellt sind, kann es weitere 10 bis 15 Minuten im Ofen benötigen, um sich weiter zu festigen. Bei Bedarf entsprechend anpassen. Wenn es überhaupt nicht wackelt, sofort aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor es reißt.