rygning en skinke er den ideelle måde at spise svinekød uden at bekymre sig om fedtstoffer. Gør det på egen hånd ville gøre det smager så meget bedre i forhold til at købe en røget skinke fra butikken.

hvad er der i røget skinke? Skinke er hele svinekød skåret fra den bageste del af grisen inklusive svinens bagben. Hvem ville ikke elske at spise en perfekt færdig røget skinke? En godt kogt røget skinke er et bud indeni, saftigt og smagfuldt og sødt udenfor.

at lære at lave en røget skinke er let, men processen og varigheden af at ryge en skinke er faktisk tidskrævende. Faktisk er der flere faktorer, du skal overveje, før du begynder at ryge en skinke.

Sådan ryger du en frisk skinke

Hvis du vil ryge en skinke alene, skal du vælge en frisk skinke frem for en hærdet skinke. Rygning af en frisk skinke ligner mere et bagt stykke svinekød eller stegt svinekød. På samme måde kan du også eksperimentere smagen og smagen i henhold til dine præferencer.

for at tilberede en røget skinke spiller det bedste stykke skinke en vigtig rolle. En halv skinkesnit er perfekt til rygning effektivt, fordi den har mere overfladeareal.

basale forsyninger, der er nødvendige for at ryge en skinke

så snart du beslutter dig for at ryge en skinke, skal du begynde at samle de nødvendige basale forsyninger, herunder følgende:

• frisk skinke
• trækul ryger
• træflis eller bidder
• Spice Rub
• æblecider eller æblejuice
• aluminiumsfolie
• sprayflaske
• kødtermometer (bedste kødtermometer til grillning)

forberedelse af krydderiet eller gnid

smagen eller krydderierne er afgørende, når man ryger en skinke. En krydderi gnide er perfekt til at krydre skinke. Du kan købe brugsklare gnider på markedet, men at lave din egen opskrift giver dig mulighed for at tilpasse den smag, der passer til din smag.

krydret skinke Rub ingredienser

• 1 kop sukker (brun)
• 1 spsk. Kosher Salt
• 3 tbsps. Sød paprika
• 1 tsk. tørret timian
• 2 tsps. Hvidløgspulver
• 2 tsps. Løg pulver
• 2 tsps. Sort peber (medium grind)
• 1 tsk. cayennepeber
• 2 tsps. Tørret oregano
• liter tsk. chilipulver
• chilipulver. tør sennep pulver

Hvis du vil bruge denne rub opskrift, skal du også anvende gul sennep på ydersiden af skinke. Dette hjælper krydderierne med at absorbere i kødet og forbedre smagen, når det koges.

en anden ting at overveje, når du ryger en skinke, er den type træ, du vil bruge. Maple eller hickory træ er gode muligheder for at ryge en skinke. Men det afhænger stadig af den røgfyldte smag, du vil opnå. Læs 5 Bedste Træflis Til Rygning.

vejledning i, hvordan man ryger en frisk skinke

Trin 1: Forvarm rygeren

læg nogle træstykker eller chips på rygeren, og sæt ilden for at forvarme rygeren. Hvis du bruger træflis, skal du først suge dem i varmt vand. Når ilden går i gang, skal du fylde vandtanken og lægge noget træ. Luk rygerens låg, så røg og damp opbygges inde i rygeren.

for at ryge en frisk skinke skal du sørge for, at temperaturen er mellem 220 liter F og 230 liter F konsekvent. Lær At Krydre En Ny Ryger.

Trin 2: Forbered skinken

efter forvarmning af rygeren er det næste trin at forberede skinken. Hvis skinken er forskåret, kan du påføre et lag gul sennep og den krydrede gnidning. Sørg for, at hele overfladen er dækket af gnidningen.

Trin 3: røg skinken

efter at have krydret skinken skal du placere kødet på ristene og lukke rygeren. I løbet af rygningen skal du sørge for, at der er nok mængde vand, trækul og træ. Ligeledes skal du justere det luftindtag, der er nødvendigt for at opretholde ilden og opretholde en ensartet temperatur.

det ville tage omkring 5 til 7 timer at ryge skinke. Mens du ryger, absorberer de smokey smag i skinken, og krydderierne karamelliserer, hvilket gør den ydre skorpe sprød. Du kan også sprøjte skinke med æblecider eller æblejuice hver time i hele tilberedningsprocessen. Dette vil gøre skinken fugtig og tilføjer ekstra smag.

når skinken når 160 liter f intern temperatur, skal du tage den ud af rygeren. Pak det med aluminiumsfolie og sæt det tilbage på grillen. Indpakning af skinke forhindrer potentiel forbrænding. 190 liter F.

Trin 4: Lad skinken hvile ved stuetemperatur

efter at have ryget skinken, lad den hvile ved stuetemperatur i en time, før den serveres. Dette får kødfibrene til at blive Møre, mens saften bevares.

Ham Cooking Chart

diagram kilde: foodsafety.gov

endelig tanke

rygning af en frisk skinke tager timer, da du har brug for at tilberede den ved en lav temperatur, så kødet ikke tørrer ud. Det gode ved rygeprocessen er, at du ikke behøver at have det hele tiden.

dette betyder, at du kan gøre andre ting, mens du venter på, at kødet skal gøres. Men du skal stadig kontrollere kødet mindst to gange gennem hele processen. Vedligeholdelse af den krævede indre temperatur er meget vigtig.