Tokyo er det seneste stop på Michelin ‘ s international dining guide tour, og det franske dækfirma er fortsat særlig generøst med sine stjernede betegnelser i den japanske by, som har flere Michelin-stjernede restauranter end nogen anden. I 2021-Guiden er der to nye restauranter med tre stjerner, to med to stjerner og 18 restauranter, der tjener deres første Michelin-stjerner.

karpe bliver den første kinesiske restaurant i Tokyo, der tjener tre Michelin-stjerner. Ifølge Michelin, restauranten ledet af kok Tomoya Kavada “kombinerer traditionelle kinesiske smag med japanske teknikker.”L’ effervescence, en fransk restaurant, der tjente to stjerner tilbage i 2015, slutter sig til karpe på tre-stjernet niveau, hvilket bringer det samlede antal tre-stjernede restauranter i Tokyo til 12.

der er nu 42 to-stjernede restauranter i byen takket være tilføjelsen af japansk køkkenrestaurant Kutan og Sushi Kanesaka, der tilbyder Omakase, der kan tilpasses, mens den ene stjerne i alt springer til 158 restauranter. Det er en relativt forskelligartet gruppe, der inkluderer sushi, japanske og kinesiske køkkener, samt et par repræsentanter for europæisk køkken, herunder fire fransk-påvirkede restauranter og en italiensk.

Michelin tildelte også seks restauranter sin nye bæredygtighedspris The Green Star, inklusive den nye trestjernede restaurant L ‘ effervescence. Som altid, guiden dækker også mere rimeligt prissat Bib Gourmand restauranter. Der er 35 tilføjelser i år og en anden første: ny Bib Gourmand restaurant Enrik Marruecos bliver den første marokkanske restaurant, der vises i Tokyos Michelin-guide. Se nedenfor for den fulde liste over Tokyos nye Michelin-stjerner.

nye tre-stjernede restauranter

L ‘Efferescence

karat

nye to-stjernede restauranter

Kutan

Sushi Kanesaka

nye En-stjernede restauranter

Akasaka Ogino

Au Deco

p>

Faro

Hato

Itsuka

L’ Intemporel

Juko

Onarimon Haru

oryori katsushi

serie

Shigematsu

shinois

sushi Murayama

sushi sugaya

Sushiya Shota

• Dette er de nyligt stjernede restauranter i Michelin-guiden Tokyo 2021