den produkt som tidigare kallades ’lean fintextured beef’ var föremål för konsumenternas upprördhet 2012.

det inre arbetet av en nötköttbearbetningsanläggning i Dakota Dunes, South Dakota, kanske inte låter som övertygande nationella nyheter, men 2012 ändrade ABC det med två små ord: ”pink slime.”Som du säkert kommer ihåg ifrågasatte nyhetsutloppet Beef Products, Inc. (BPI) om dess köttfärs fyllmedel som kallas ”lean fintextured beef” (LFTI), som använder den pejorativa termen ”pink slime” i processen. Bakslaget från rapporten slog BPI: s bottenlinje hårt, trots att de hävdade att LFTI är säkert och tillverkat av 100 procent nötkött, och så stämde South Dakotan-företaget ABC News. Nyhetsorganisationen bosatte sig så småningom utanför domstolen och erkände inget fel, men betalade fortfarande nio siffror till BPI för att avsluta hela röran.

alle12/Getty Images

trots den dåliga pressen överlevde BPI prövningen och är tillbaka i nyheterna igen för – gissa vad – magert fint texturerat nötkött. Men kalla det inte ” LFTI.”Och definitivt inte kalla det” pink slime.”Enligt Beef Magazine har USDA gett sitt godkännande för BPI att kalla” magert fint texturerat nötkött ”helt enkelt” köttfärs.”

”vi kontaktade USDA om möjligheten att omklassificera vår produkt”, berättade Nick Ross, BPI vice vd för teknik, till tidningen. ”Det var en omfattande översyn som tog över sex månader och inkluderade konsumentrecensioner, näringspaneler, turer på anläggningen där byråfolk kunde få en första hand titt på processen och förstå vad vi gör på BPI.”

”Efter att ha granskat BPI: s inlämning av en ny produkt och en ny produktionsprocess, fastställde att produkten uppfyller den lagstadgade definitionen av nötkött enligt lagen i 9 CFR 319.15 (A) och kan märkas i enlighet därmed,” berättade en FSIS-talesman webbplatsen New Food Economy och bekräftade nyheterna.

Craig Letch, BPI vice vd för försäljning och marknadsföring, presenterade förändringen som en chans att inte gömma sig bakom en annan etikett, men att vara mer öppen om sin produkt. ”Denna omklassificering … öppnar nya dörrar för oss”, citerades han. ”Vi vill vara mer konsumentfokuserade och mycket transparenta med vår kundbas. Denna förändring från USDA gör det möjligt för oss att tillhandahålla nya och innovativa typer av produkter som vår process lämpar sig väl för.”

men för konsumenterna betyder förändringen inte så mycket. Företag som tidigare använde LFTI som fyllmedel behövde inte avslöja det. Och enligt New Food Economy sa BPI att det inte har några omedelbara planer på att sälja LFTI som en fristående produkt som heter ”ground beef” i den närmaste framtiden. Så tidigare kanske du har köpt köttfärs med tillsatt LFTI du inte visste om; nu köper du köttfärs med tillsatt nötkött, vilket du inte vet om. Uppriktigt sagt, om du har bestämt dig för vad BPI producerar, kommer namnbytet förmodligen inte att ändra dig också.

Anmäl dig till skålen

Håll dig uppdaterad med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!