även känd som borlotti, rosa flecked tranbärsbönor finns färska på sensommaren och hösten. Krämig och smakfull, de är läckra i soppor eller grytor eller kan kastas med olivolja och örter för en enkel sidrätter (även om de förlorar sin underbara färg när de är kokta). Om färska tranbärsbönor inte längre finns i ditt område, köp torkade och blötlägg över natten innan du lagar mat.
Hur man lagrar: Färska, oskalade tranbärsbönor kan förvaras i en plastpåse i kylskåpet i tre till fyra dagar. Torkade tranbärsbönor som lagras i ett svalt, torrt område kommer att hålla i upp till ett år.
Hur man lagar mat: färska tranbärsbönor är väldigt lätta att skaka. Ett pund bönor i pod ger cirka 1 1/3 koppar shucked bönor, eller tillräckligt för ungefär två till tre personer. För att laga mat, skal bönorna och lägg dem i en medelstor kastrull. Täck med kallt vatten, koka upp och koka tills det är ömt, cirka 20 till 25 minuter. För att laga torkade tranbärsbönor, blötlägg över natten i mycket vatten. Töm bönor, överför till en medelstor kastrull och täck med vatten med två tum. Koka upp vatten och låt bönorna simma tills de är mjuka, cirka 30 till 45 minuter.
vad man ska göra:
färsk Tranbärsbön och Arugula sallad
så enkelt: bara bönor, arugula och örter klädda med en garlicky vinaigrette.
Cranberry Bean Gratin
WWMD (vad skulle Martha göra) med tranbärsbönor? Stek dem med aromatiska grönsaker och baka i en gratinrätt toppad med krispiga brödsmulor.
Borlotti böna mullvad med rostad Squash
skrämmas av mullvad? Den enkla versionen i detta recept inspirerat av Denis Cotter ’ s vild vitlök, krusbär…och jag är ett bra ställe att börja.
färsk Tranbärsbönsoppa med basilika-Valnötpesto
Du kan inte ha en runda av tranbärsbönrecept utan att inkludera en soppa. Den här är purjolök tills den är flätig och toppad med en dollop av doftande basilika-valnötpesto.
8-timmars bakade bönor
Pop några bönor, en skinka och konserverade tomater i ugnen och laga över natten över låg värme för en showstopping make-ahead brunch.