delning är omtänksam!

detta inlägg kan innehålla affiliate länkar, vilket innebär att om du bokar eller köper något via en av dessa länkar, kan vi tjäna en affiliate provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Ukraina är hem för många internationellt kända populära rätter, från pierogi dumplings till läckra buttery chicken Kiev.medan ukrainska köket är mindre känt, om du är en foodie och ivriga att besöka detta vackra land, har du kommit till rätt ställe.Gear up för en verkligt magisk kulinarisk resa, som en infödd författare ger en unik inblick i 23 populära ukrainska livsmedel, deras historia och varför de är så läckra.

introduktion till Ukrainsk Mat

Ukraina är det näst största europeiska landet-och en av de mest olika. Karpaterna har ungerskt kulinariskt inflytande, och Lvivs mångkulturella palett innehåller judiska, österrikiska och tyska matlagningstraditioner.

huvudstaden, Kiev, representerar klassikerna i det ukrainska köket, medan Odesa tar med sig skaldjur.

många ukrainska rätter inkluderar kött, men vegetarianer hittar också många alternativ.

potatis, kål, pickles och morötter råder i salta livsmedel, medan keso ofta används i desserter.

Nu när vi är lite mer bekanta med köket, här är 23 läckra traditionella ukrainska rätter som inte får missa under din resa till Ukraina.

23 traditionella ukrainska rätter att prova under din resa

1 – Paska

paska är en specialrätt tillagad i Ukraina för påsk. Detta söta bröd tas vanligtvis till kyrkan för att bli välsignad på påskmorgonen.

den klassiska paska-formen är cylindrisk, med krämig glasyr och strö på toppen. Den är gjord med jäst, mjölk, ägg, smör och socker.

ost paska är gjord av stallost, och dess form imiterar Jesu grav.

2 – kyckling Kiev

kyckling Kiev är en av de mest kända rätterna i ukrainska köket, känt långt bortom landets gränser.

medan i den klassiska versionen behålls kycklingbenet, idag är den benfria versionen mer populär.

för att förbereda denna ukrainska maträtt plattas kycklingfiletten först och lindas runt kallt smör.därefter beläggs kycklingen först med en blandning av riven ost, persilja, dill, svamp och peppar, doppad i slagen äggula och stekt. Det serveras traditionellt som huvudrätt.

3 – Olivier potatissallad

den häftiga kalla förrätten för det ukrainska nyårsfirandet, Olivier sallad, är en ganska gammal maträtt: det första dokumenterade receptet går tillbaka till 1894.

idag innehåller salladen fem nyckelelement: kött (vanligtvis kokta korv), ägg, potatis, pickles och majonnäs.

ägg och potatis kokas och skärs i kuber. Kött och pickles skärs också i kuber och blandas sedan med majonnäs. Skålen kan förvaras i kylskåpet eller serveras omedelbart.

4 – Kapusniak

Kapusniak är en av de äldsta och mest betydande rätter i Ukraina. Det brukade vara beredd på bröllop, begravningar och julmiddagar. Numera njuter ukrainare av denna soppa under hela året.

den viktigaste ingrediensen i kapusniak är surkål, som tvättas noggrant innan du lagar mat för att ge soppen sin genomskinliga färg.

den kokas i kött-eller svampbuljong med potatis, lök, morötter och lagerblad. Traditionellt serveras kapusniak med gräddfil och hackad persilja.

5 – Varenyky

ukrainska varenyky är allmänt kända som ”pierogi,” som härstammar från Polen.

Varenyky dumplings görs vanligtvis med salta fyllningar, som kött, potatis, svamp och kål. Höstost eller körsbär tjänar vanligtvis för söt varenyky.

Cherry varenyky anses vara klassikern av ukrainska köket. De serveras vanligtvis med gräddfil och socker på toppen.

6 – Piroshki

Även känd som ”pyrizhky,” dessa patties anses ofta ukrainska komfortmat.

de båtformade bakverken har ett imponerande utbud av fyllningar från söta fyllningar som körsbär eller äpplen till salta fyllningar som köttfärs och svamp.

Piroshki bakas vanligtvis, även om vissa familjer i Ukraina väljer stekning. Förberedelsen innefattar att göra degen, som sedan plattas, fylls med en föredragen fyllning och kläms runt kanterna.

Efter ca 25 minuter i ugnen är piroshki-satsen klar. Denna härliga ukrainska mat avnjutas av människor från alla samhällsskikt.

7 – Holubtsi

Holubtsi är traditionella ukrainska kålrullar, särskilt älskade i Karpaterna.

medan holubtsi vanligtvis fylls med malet kött, kan skålen göras Vegetarisk med vanligt ris eller bovete.

kål kokas för att mjukna bladen, som sedan fylls med malet fläsk eller nötkött, bruna lök och morötter, svamp och kokt ris.

efteråt bräseras holubtsi och serveras garnerad med dill. Serveringen innehåller vanligtvis 2 till 3 stycken, eftersom holubtsi är mycket fyllande.

8 – Holodets

tillsammans med olivier sallad, holodets är en stapelvara nyår maträtt för ukrainare. Namnet på skålen härstammar från det ukrainska ordet kallt, ”holodnyii.”

Holodets är vanligtvis gjord av fläsk med kvarhållna ben, men kött kan ersättas med fisk, såsom gädda. Lök, vitlök, morot, lagerblad och svartpeppar läggs till köttbuljongen och kokas.

köttet skärs sedan, läggs tillbaka till blandningen och holodets sätts i kylskåpet för att kongeal.

9 – Deruni

Deruni, eller potatispannkakor, är en extremt populär maträtt i ukrainska köket restauranger över hela landet. Dessa små pannkakor är mycket fyllande och lätta att göra.

först rivas potatisarna i en homogen massa. Sedan tillsätts ägget, mjölet, saltet och peppar till blandningen och den resulterande blandningen stekas i olja.

Deruni serveras traditionellt med gräddfil. Medan skålen inte är säsongsbetonad smakar den bäst när temperaturen sjunker.

10 – valnöt fyllda katrinplommon

katrinplommon är en vanlig fyllning i ukrainska desserter. Särskilt älskad i västra Ukraina är valnötfyllda pommes frites lätt förberedda och serveras ofta som en sommar efterrätt.

först blöts katrinplommon i vatten i några timmar för att göra dem mjuka. Sedan fylls de med rostade valnötter.

nästa steg är att tillsätta vispgrädden med socker. Slutligen blandas pommes frites med tung grädde och ströts med krossade valnötter och choklad.

11 – nalesniki

Nalesniki eller nalysniki är den ukrainska versionen från CR. Dessa tunna pannkakor är traditionellt beredda under Maslenitsa, ortodox Ostsällsynt vecka.

Nalesniki kan fyllas med kött, saltad fisk, kaviar, P C. C. eller keso. Den senare anses vara den klassiska efterrätten av ukrainska köket.

efter fyllning av CR-oc-paperna stekas nalesniki med smör eller bakas i ugnen med socker, olja eller gräddfil efter smak.

12 – Kasha gröt

medan det ukrainska ordet ”kasha” kan betyda vilken gröt som helst används det vanligtvis för en viss maträtt – bovete gröt.

smakerna är mångsidiga. Denna maträtt kan vara söt när den serveras som huvudrätt, eller smaklig som en rätter som serveras med kött eller fisk.

det klassiska bovete kasha receptet är enkelt. Bokhete kokas i 10 minuter och blandas med mjölk. Kasha kokas sedan i ytterligare 10 minuter.

en skiva smör och socker tillsätts i slutet för en extra krämig konsistens.

13 – Kutia – julgröt

en av de mest populära den mest kända ukrainska maten är kutia. Denna ukrainska julgröt serveras den första av tolv traditionella Julaftonrätter.

för att göra kutia kokas vete i ett par timmar, och vallmofrön males antingen med en mortel och pestle eller i en kaffekvarn.

efteråt tillsätts den malda vallmo till det mjukade vete tillsammans med honung, valnötter och russin.

14 – Salo – traditionellt mellanmål med fläskfett

detta ovanliga mellanmål anses ofta vara en av de viktigaste symbolerna i Ukraina. Den är gjord av fatbackplattor, saltade med kryddor.

medan vanligtvis huden behålls, föredrar många ukrainare att äta salo utan huden.

plattorna gnids med salt och kryddor, såsom svartpeppar, vitlök, torkad dill, lövblad, marjoram, kardemumma och kummin.

köttet placeras sedan i en Tupperware beströdd med kryddor och läggs i kylskåp i 3-4 dagar.

Salo serveras traditionellt med rågbröd, borscht och ukrainsk alkoholhaltig dryck horilka.

15 – Polenta

polenta är en maträtt med många namn – i centrala Ukraina är denna gröt allmänt känd som mamalyga, medan den i Karpaterna ofta kallas ”kulesha.”Receptet på denna ukrainska maträtt förblir dock detsamma.

Polenta är gjord med majsmjöl, vatten, smör och salt. Majsmjölet kokas långsamt med smör och salt tills det är tjockt.

skålen anses vara färdig för konsumtion när den kan skäras med en kniv. Hjärtlig polenta serveras vanligtvis med fläskskal, bryndzaost, svamp eller bacon.

16 – vitlök pampushki

Pampushki är små, runda bullar gjorda av jästdeg. Dessa glänsande bakverk serveras traditionellt med Ukrainsk borscht, men kan också vara ett litet mellanmål.

innan du bakar pampushki i ugnen smörjs satsen med vispad ägg för att ge den extra glans och krispig brun topp.

När bakverket är bakat täcks pampushki med olivolja, persilja och vitlöksås. Den senare ger den kryddighet och kompletterar borscht.

17 – Borscht

borscht är den ursprungliga häftklammern i det ukrainska köket. Denna hjärtliga soppa är gjord av köttbuljong, kål, morötter, potatis, lök, tomater och betor, vilket ger borscht sin signaturröda färg. Traditionellt serveras borscht med gräddfil på toppen.

varje region och nästan varje familj i Ukraina har sin egen snurr på det klassiska receptet. Det finns också en sommarversion av borscht, kallad” grön ” för sin distinkta färg.

i detta fall förtjockas buljongen med färsk sorrel, potatis, morötter och kokta ägg.

18 – lata dumplings

Linyvi varenyky, eller lata dumplings, är en snabbversion ukrainska varenyky.

Tack vare sin enkla förberedelse som fick denna maträtt sitt märkliga namn är lata dumplings otroligt populära bland ukrainare även idag.

för att göra degen blandas färsk keso med ägg, socker, vaniljpulver och mjöl. Degen skärs sedan i små skivor, ströts med mjöl och kokas i några minuter.

lata dumplings kan serveras med gräddfil, yoghurt, honung, kondenserad mjölk, sylt eller färska bär.

19 – Syrniki

Syrniki (syrnyky) är en häftig Ukrainsk efterrätt som du kan prova i de flesta cafeer och restauranger i landet. Receptet går tillbaka till 18th century och förblir mycket oförändrat.

den viktigaste ingrediensen är stallost, som ska vara fräsch och doftande.

ost blandas med ägg, salt, socker och mjöl. Ibland tillsätts russin och vallmofrön för kornigare konsistens. Syrniki formas sedan i små cirklar, ströts med mjöl och stekas. Denna efterrätt serveras ofta med hallon sylt.

20-saltad fisk

tack vare tillgången till Svarta havet är det ukrainska köket rikligt i fiskrätter. Saltad sill är överlägset en av de mest populära rätterna.

receptet kräver kokande fisk med lagerblad, svartpeppar, kardemumma och nejlika. Därefter botas sillen med den kryddade marinaden i kylen i två dagar.

saltad sill kan fungera som huvudrätt eller ingrediens för Forshmak. Denna klassiska Judisk-Odesan maträtt är en pasta gjord av malet sill, bröd, ägg, gräddfil och lök.

Forshmak kan serveras varmt eller kallt, vanligtvis ovanpå rågbröd.

21-Kiev tårta

ukrainska mat är rikligt med landets huvudstad namesakes. Till skillnad från kyckling Kiev är Kiev tårta en söt maträtt.

denna dessertkaka gjordes först 1956 och har sedan dess fått odödlig popularitet i de post-sovjetiska länderna.

ursprunget till det klassiska receptet diskuteras fortfarande till denna dag. De viktigaste ingredienserna är dock mest överens om: maräng, hasselnötter, smörkräm, ägg, socker och kakao.Kievkakan är känd för sin luftiga konsistens och färgglada blomsterprydnader ovanpå flera maränglager.

22 – Varenye (sylt)

Varenye eller varennya är den ukrainska hemlagad sylt. Dess namn härstammar från” varyty”, det ukrainska ordet för ” koka.”

för att göra varenye kokas frukter i hemlagad sockersirap. Vanliga smaker inkluderar aprikos, kvitten, viburnum, jordgubb och krusbär.

en annan populär typ av varenye kallas ”torkad sylt” eller kandad frukt. Snack brukade vara en Kiev varumärke glädje som fick många utmärkelser tillbaka i 19th century.

bär eller skuren frukt täcktes med sockersirap, kokades och kyldes. Processen upprepades tills torkad sylt fick sin Sega och Saftiga konsistens.

23 – hemlagade korvar

ett traditionellt recept på de ukrainska Karpaterna kräver den hemlagade korven tålamod och noggrannhet. Ingredienslistan innehåller fläsk, Ukrainsk fatback salo, vitlök, svartpeppar och ett hölje av en gris tunntarmen.

köttet och salo blandas med vitlök och kryddor, malet och fyllt inuti grisens tunntarmhölje, som rengörs noggrant i förväg.

korven kan separeras i mindre delar med en tråd. Efteråt kokas korven och stekas.

denna maträtt säljs vanligtvis på ukrainska matmarknader och serveras i nationella köksrestauranger över hela landet.

traditionell ukrainsk mat sammanfattning

Vi har kommit till slutet av vår lista över ukrainska kök klassiker. De flesta ukrainska rätter är bäst när de är hemlagade, så att få vänner eller provtagning hjärtlig borscht i din värds hus blir en äkta Ukrainsk upplevelse av sig själv.

spara och fäst ’Best 23 Ukrainian Foods’ för senare

planerar en resa till Ukraina och vill behålla den här artikeln med läckra ukrainska livsmedel på ett ställe du kommer ihåg? Spara den här artikeln och fäst den på Pinterest för senare!

du kanske också vill läsa

• Moldavisk mat – 14 bästa traditionella rätter som rekommenderas av en lokal
• bulgarisk mat – 15 traditionella rätter som rekommenderas av en lokal
• bulgarisk mat rekommenderas av en lokal
• bosnisk mat – 11 bästa traditionella bosniska rätter rekommenderas av en lokal
• Makedonisk Mat – 15 traditionella rätter som rekommenderas av en lokal

bidragsgivare: Kate pryliuk är en innehållsförfattare och översättare från Kiev. Hon har skrivit för olika ukrainska publikationer, och är angelägen om att dela mer om ukrainsk mat och matlagning med resten av världen.

bilder licensierade från