soppa är en av de perfekt mångsidiga livsmedel—det gör en tillfredsställande lunch, fyllning mellanmål, eller lätt middag, och är särskilt välkommen på en kall vinterdag. Ingenting är bekvämare än en burk soppa, särskilt när du inte har tid eller energi att laga mat. Men butiksköpta konserverade soppor kan laddas med natrium, liksom kalorier och fett. Och hemlagad soppa är tidskrävande att göra och håller inte så länge i kylen.

lyckligtvis finns det ett sätt att bevara dina hemlagade sopprecept genom att pressa dem. Så nästa gång du har tid och energi att laga en kruka med soppa, gör extra och kan några burkar av det för snabba och enkla framtida måltider. Canning är också ett bra sätt att fylla på hemlagade buljonger.

tryckburk Vs. vattenbad

en tryckburk är en tung utrustning som lagar maten vid en högre temperatur än kokande vatten. När konserveringsgrönsaker som inte syltas måste du använda en tryckkanna kontra ett varmt vattenbad; utan syran möjliggör miljön bakterietillväxt. Denna lilla apparat är också användbar vid konservering av soppor.

det är viktigt att notera att alla soppor, inklusive vegetariska, måste vara tryckburk. Du kan inte säkert kan soppa i ett kokande vattenbad eller annars riskerar du botulism. Denna livsmedelssäkerhetsregel gäller för lager och buljonger samt soppor med bitar av grönsaker eller kött.

beräkning av Konserveringstider

eftersom soppor varierar i deras ingredienser finns det ingen bestämd tid för konserveringssoppa. Så du måste använda ingredienserna i soppan som en guide. För chunky soppor som innehåller bitar av grönsaker eller kött, leta upp konserveringstiden för de enskilda ingredienserna i soppan och använd instruktionerna för ingrediensen med den längsta konserveringstiden. Låt oss till exempel säga att din soppa innehåller lök, selleri, morötter, potatis och kyckling. En pint morötter behöver bara 25 minuters bearbetning i canner, medan kyckling behöver 75 minuter. Du måste bearbeta din soppa i 75 minuter, den längsta tiden. (Om du bor på hög höjd måste du justera dina konserveringstider och tryck.)

Om du konserverar en klar buljong eller lager—vare sig det är kött, fisk, fjäderfä eller grönsaker—bearbeta pintburkar vid 10 pund tryck i 20 minuter och 25 minuter för kvarts. Om du bor på en höjd som är mer än 1000 meter över havet, justera konserveringstrycket och tiden.

Canning Pureed Soup

tyvärr finns det motstridiga uppgifter om säkerheten för konservering av renade soppor hemma. Lösningen på denna osäkerhet är att förbereda receptet på din renade soppa upp till steget för att purera den. Tryck kan soppan i sitt orenade tillstånd, enligt regeln om att använda den längsta konserveringstiden för de enskilda ingredienserna. Allt du behöver göra när du öppnar burken är värme och puree den innan du serverar. Det är inte riktigt lika bekvämt som om det redan var renat, men säkerheten först! Eller, om du verkligen vill bevara en renad soppa i ett värme-och-serveringstillstånd, frys det istället för att konservera det.