Living Soy-Free on a Whole Foods, växtbaserad (vegan) Diet

varje måltid Mentor recept innehåller ett soy-free alternativ, men här är några substitutioner som gör soy-fri matlagning mer intuitiv i allmänhet.

ämnen som behandlas i det här inlägget:

• hur man byter tofu och tempeh
• finns det en sojafri tofu? (Japp! nedan)
• Vad är Mjölkfri yoghurt gjord av? (kokosnöt eller mandelmjölk)
• kan du använda mandelmjölk för att göra yoghurt? (ja!)
• kan du göra yoghurt med kokosmjölk? (ja!)
• hur man gör sojafri vegansk yoghurt hemma
• Hur använder du kokosnötaminos?
• smakar kokosnötaminos som kokosnöt? (inte riktigt)
• är soja bra eller dåligt för dig?

recept ingår:

• Hemlagad soja-fri vegan yoghurt via instapot eller slow cooker
• soja-fri vegan majonnäs
• soja-fri sojasås
• soja-fri paleo teriyaki sås (glutenfri också)
• soja-fri (nöt-fri, oljefri) vegan gräddfil
• soja-fri vegan ost
• soja-fri miso pasta
• soja-fri tempeh

sojasås: använd kokosnötaminos , som också ersätter tamari, shoyu och Braggs .

MISO: Miso Maker eller South River gör kikärter miso. Beställ online eller använd store locator

EDAMAME: använd gröna ärtor eller cashewnötter i sallader och stekrätter

sojamjölk: använd mandelmjölk eller ett annat alternativ

majonnäs: Bara Mayo och Vegenaise erbjuder sojafria veganska mayos. Alternativt ersätt osötad kokosnöt yoghurt med så läcker för mindre kalorier.

fast kokoskräm från en burk fungerar också i små mängder. Placera en burk kokosmjölk upp och ner i kylen över natten. När du öppnar burken nästa morgon kommer det att finnas ett fast, vaxartat lager ovanpå. Detta är kokosnötkrämen du ska använda. Du kan frysa kvarvarande grädde för användning senare eller förbereda vegan kokosnöt vispgrädde .

yoghurt: Kite Hill och Daiya gör ytterligare sojafria veganska yoghurt. Du kan göra din egen sojafri vegansk yoghurt med kokosmjölk ( bäst) eller mandelmjölk ( instruktioner här ) men du måste köpa en vegansk probiotisk starter (så här ) och agar . Om du har en Instapot är processen lite enklare tack vare yoghurtfunktionen (se din manual för instruktioner). Du kan också göra yoghurt i en långsam spis . FYI inte alla probiotika är vegan.

smör : Earth balance och Miyoko ’ s Creamery erbjuder ett sojafritt vegansmör. Alternativt kan du använda hummus, guacamole, sylt eller jordnötssmör som spridning.

gräddfil: använd osötad kokosnöt yoghurt eller receptet nedan.

fast TOFU: fast polenta eller Burmesisk tofu (recept nedan) grilla och baka vackert.

blandad TOFU: om tofu blandas för att göra en quiche eller tofu-baserad ”ost” använd en 1 (15-oz) burk kikärter eller vita bönor plus 1-3 msk tahini för extra smak och krämighet.

SILKEN TOFU:” vanlig ” sojafri vegansk yoghurt. Så läckra , Kite Hill och Daiya varumärken.

TEMPEH: använd Hempeh eller gör sojafri tempeh själv med bönor och denna starter .

ost: Daiya, Kite Kill, Chao och Miyoko ’ s Creamery erbjuder sojafri veganost.

Om du är orolig för soja och din hälsa är det här en bra artikel att läsa .

R E C i P E S

Soy-Free Teriyaki Sauce recept (ca 3/4 kopp)

1 kopp vatten

1 msk majsstärkelse (eller arrowrot)

1 msk ljusbrun socker

Tjeckisk tsk mald ingefära

tsk vitlökspulver

vispa ihop i en kastrull. Koka upp nästan, minska sedan värmen och låt sjuda tills den minskar ner till en teriyaki sås konsistens. Smaka, tillsätt mer kokosnötaminos eller socker efter önskemål. I en nypa, kombinera 2 delar kokosnötaminos till 1 del socker.

(sockerfri) sojaprodukt teriyaki sås recept (kubikopp)

4 katrinplommon

kubikopp kokos aminos

jord ingefära

vitlökspulver

värm upp vatten i mikrovågsugn. Tillsätt pommes frites och blöt i 10 minuter. Överför blöta pommes frites och eventuellt kvarvarande vatten till en mixer och puree till en jämn pasta. Tillsätt kokosnötaminos plus några streck ingefära och vitlök. Blanda igen kort, tillsätt varmt vatten om det behövs till tunn konsistens. Smaka, tillsätt mer kokosnötaminos eller kryddor. Om det är för rinnande, värm över låg upptäckt tills det minskar.

White Bean Sour Cream (ca 1 kopp)

15-oz kan vita bönor

3 msk äppelcidervinäger

Jacobi tsk vitlökspulver

Jacobi tsk salt (valfritt)

Töm bönor (reservera vätska) och skölj. Överför bönor till en matprocessor och tillsätt resterande ingredienser. Puree tills slät och krämig, tillsätt 1-2 msk bönvätska efter behov. Smaka, tillsätt mer vinäger, citron eller vitlök efter önskemål. Kylskåp. Om du inte har äppelcidervinäger, använd 1 msk rödvinsvinäger med 1-2 msk färsk citronsaft.

bild av Meal Mentor user @amybzzzz

Burmesisk Tofu (soy-free tofu)

1 kopp kikärter (garbanzo bean) mjöl

Jacobs tsk salt

Jacobs tsk vitlökspulver

1 crunch kopp vatten eller buljong

Rada en brödpanna (9×5) med pergamentpapper, tillräckligt så att papperet kommer upp längs sidorna, eller smörj pannan med olja. (Avsätta). Vispa mjöl, salt, vitlök och vatten i en kastrull tills det är väl kombinerat och det finns inga klumpar. För bästa resultat, blanda i en mixer och häll sedan i kastrullen. Värm över medium, rör om kontinuerligt tills det tjocknar jämnt, cirka 5 minuter. När det är mycket tjockt och styvt, minska värmen något koka i ytterligare 3 minuter eller tills smeten inte smakar bitter eller som okokt mjöl. Häll beredd blandning i brödpannan och sprid jämnt med en sked eller spatel. Låt svalna helt och kyl sedan i minst en timme. Efter det har kylt bort plattan från pannan och skär. Använd inom 3 dagar, kyl.

sojafri Mini Quiche (fabrikat 12)

1 kopp kikärter (garbanzo bean) mjöl

2 Cu Cu grönsaksbuljong

3 msk näringsjäst

1-2 msk dijon senap

cu TSP svart salt

1 jalapeno (frö, tärningar)

cu CORN

1 kopp svarta bönor

1 tomat, tärnad

cilantro-valfritt

Förvärm ugnen till 475f och lägg en muffinspanna åt sidan. I en mixer kombinerar du mjöl, buljong, näringsjäst, Dijon senap och salt tills det är mjukt, krämigt och skummigt. Tillsätt resterande ingredienser och blanda med en sked men blanda inte. Häll smeten i muffinspanna. Baka 10 minuter sedan minska värmen till 450F. baka 3-7 minuter mer, tills gyllene och fast i mitten. Kyl i 10 minuter. Kyl eller frys. Detta recept är från min semester kokbok.

sojafri vegansk potatis Queso

1 kopp hackade morötter

2 koppar potatismos

2 msk gul senap

2 msk kikärtmiso (se ovan)

2 tsk färsk citronsaft

2 tsk färsk citronsaft

tsk lökpulver

tsk vitlökspulver

detta recept är från måltid Mentor måltidsplaner. Koka morötter i vatten eller ånga tills de är mycket ömma. Överför till en matprocessor med potatismos, näringsjäst, senap, miso, citronsaft, kryddor och sugkopp vatten. Blanda tills den är jämn och tjock.

bild av Meal Mentor user @tasheatplants

Plus denna supersnabba Vegan Queso kan beredas sojafri.

Soy-Free Vegan Pizza ost-det smälter!

1 kopp mandelmjölk

1/4 kopp näringsjäst

2 msk majsstärkelse eller pilrot

2 msk vitt helvete eller brunt rismjöl

1 msk färsk citronsaft

2 tsk kikärtmiso (se ovan)

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

/p>

detta recept är från måltid mentor måltidsplaner. Vispa ingredienserna i en kastrull och värm sedan över högt tills det bubblar. Minska värmen och låt tjockna, omrör hela tiden. Sked marinara över pitas (om du använder pizzadeg, laga det mesta av vägen först). Sked ostsås över toppen och baka 4 till 7 minuter vid 450F, tills ost har smält och bildat en ”hud” ovanpå. Kyl i 3-5 minuter innan du äter (du bränner munnen).

bild av måltid Mentor användare @ flveggiegrandmom

soja-fri Vegan Cheddar ostsås använd mandelmjölk, kikärter miso, 2 msk majsstärkelse.

plus den omedelbara veganska Ostsåsblandningen kan beredas sojafri.

sojafri ”ägg” Scramble & ”omelett”

” ägg ” kikärter (garbanzo bean) mjöl

2 msk näringsjäst

( # ) 2 msk näringsjäst

( # ) 2 msk näringsjäst

( # ) 2 msk kokos aminos

1 msk dijon senap – valfritt

detta recept är från måltid mentor måltidsplaner. Vispa mjöl, näringsjäst, bakpulver och kryddor tillsammans, plus salt och peppar om så önskas. Tillsätt kokosnötaminos, Dijon senap, Plus kallt vatten med en kopp och vispa igen.

För” ägg ” sandwich patties: Värm en nonstick stekpanna eller placera pergamentpapper i din stekpanna (klipp papper för att passa). Släpp smet ungefär miljarder av smeten i mitten och använd en sked för att släta runt i en patty. Koka tills du ser bubblor i mitten, cirka 5 minuter. Vänd och koka 1 minut mer. Upprepa 3 gånger.

bild av Meal Mentor användare @mrs. r55

för ”omeletter”: Häll hela eller halva smeten i en stekpanna och låt koka tills du ser bubblor i mitten och den drar bort från kanterna. Vänd och koka ytterligare en minut eller så.

bild av Meal Mentor user @Amybzzzz

för äggröra ”ägg”: om du inkluderar grönsaker, lägg i pannan och laga mat först. När du är kokt, häll smeten i stekpannan (över grönsaker om du lägger till) och låt koka ostörd. När det ser fast ut på toppen, vänd och koka halvvägs och börja sedan bryta isär det med din spatel. Fortsätt laga mat och bryta den isär så att den ”klättrar”. Detta kan ta 1-5 minuter. När alla trasiga bitar börjar skarpa är du klar. Krydda med salt och svartpeppar.

bild av Meal Mentor användare @missddarling