det finns så många typer av cheddarostar där ute för din smak bekvämlighet att det kan vara svårt att skilja mellan dem. När allt kommer omkring, en titt genom en stormarknad gång och du är säker på att se minst femtio olika typer av ostar, allt från mild till skarp och vissa även gå så långt som att skryta olika platser som ”New York ost”, ”Vermont ost”, och ”New York ost”.
så, vissa människor kanske undrar, är det verkligen en skillnad mellan skarpa och milda cheddarostvarianter? Ja, det finns det faktiskt. Skarp och mild cheddarost har först och främst helt olika smakfaktorer. Skarp ost tenderar att vara sur och den har en lite syrlig smak som de flesta säger är en förvärvad smak. Mildare ostar tenderar att vara mindre” i ditt
ansikte ” med sina smakämnen och de har en mycket mindre syrlig bakgrundssmak. I verkligheten är det den tid då osten åldras som avgör om den är skarp, medium eller mild.
milda Cheddar är mellan två och tre månader. Skarpa Cheddar är åldrade i cirka tolv månader. Extra skarp cheddarost åldras i arton månader och Premium cheddar åldras var som helst från två till fem år.
när osten genomgår åldringsprocessen blir den skarpare och skarpare. Ju längre osten är kvar för att åldras, desto smuligare blir den och den torkar ut. Detta beror på att vasslen i osten har börjat förångas och fortsätter att göra det över tiden. Både skarpa och milda cheddarostar är gjorda av samma ingredienser, men inte alltid på samma plats. I motsats till vissa människors tro, gör platsen en skillnad i syra och smak av ostar. Korna som producerar mjölken för ost äter olika saker på olika platser där de är uppvuxna. Detta resulterar i olika underton smaker i mjölken som skickas ut för att förvandlas till
ost. När osten tillverkas dröjer smakerna från mjölken fortfarande kvar, vilket resulterar i små skillnader i resultaten beroende på var mjölken erhölls.
vissa ostar kan komma ut och smaka lite söta och andra kan ha bittra smaker, vanligtvis i de skarpare ostarna eftersom de åldras längre, det kan vara en avstängning för nyare ostsmakare. I slutändan finns det bara för många typer av fantastiska cheddarostar på marknaden för att dela dem i grupper baserade enbart på deras smaker och platser. Prova dem alla!
– skriven av Caitlyn Grisham