Tex-Mex nötkött enchiladas | recept
- dela
- Tweet
- Pin
- Yummly
nyckeln till en perfekt Tex-Mex nötkött Enchilada är en kombination av flera faktorer: en bra autentisk Enchilada sås, en smakfull köttfärs fyllning och smält ost. Idag täcker vi hur du enkelt får en överlägsen version av denna Tex-Mex-klassiker på ditt bord, samt hur man gör en perfekt, idiotsäker Enchilada-sås, nyckeln till den mest smakrika nötköttfyllningen, plus roliga ideer för vad du ska servera tillsammans med dina enchiladas!
här nere i Texas känner vi oss runt en bra autentisk Tex-Mex enchilada, och detta recept är inget undantag. Detta recept utvecklades med höga förväntningar och kryddade smaklökar, och det besviker aldrig.
BEEF enchilada recept översikt
- Cook köttfärs fyllning på spisen.
- gör Enchilada sås.
- värm tortillor i mikrovågsugnen så att de är smidiga.
- rulla enchiladas med köttfärs och ost.
- Lägg till sås i grytskålen och fyll med enchiladas.
- täck med kvarvarande sås och ost.
- baka.
titta här! Hur man gör enchiladas {VIDEO}
fyllningen är ingen tid att snåla på smak
fyllningen är ingen tid att snåla på smak, och om du gillar en god ostliknande nötkött enchilada, detta är receptet för dig. Enchilada-fyllningen börjar med en fin tärnad lök, följt av brunning av lite kryddat nötkött.
När nötköttet är klart överförs det till en blandningsskål, tillsammans med lite nyriven Cheddar och Monterrey Jack cheese — Cheddar för smak, Monterrey Jack för krämighet.
fyllningen rullas tätt i uppvärmda majstortillor (tips om det som kommer), överförs till en grytform och kvävs helt med tex-Mex beef enchilada gravy.
TIPS för att fylla och rulla enchiladas
rullande enchiladas är inte svårt arbete och när du väl har tagit tag i det kommer du att flyga genom processen. För bästa resultat, här är några pro tips för att arbeta med tortillor och enchilada fyllning.
FOOLPROOF HACK för att arbeta med CORN TORTILLAS
från tid till annan kan corn tortillas ge oss lite problem när vi rullar enchiladas. Om de är för torra kan de bryta eller riva, så att den dyrbara nötköttfyllningen kan spillas ut. Nu kan vi inte ha det, eller hur?
för att göra majstortillor mer smidiga, linda en stapel med sex majstortillor i fuktiga pappershanddukar. Placera dem sedan på en mikrovågsugn och mikrovågsugn i 1 minut. När du drar tortillorna ut, kommer de att ånga (så var försiktig), men de kommer också att vara böjliga och perfekt smidiga för fyllning.
fylla ENCHILADAS
så mycket som vi alla vill slamma varje majstortilla från kant till kant med nötkött och ost, var noga med att inte överdriva enchiladas. Detta kommer att göra dem svåra att rulla stängda, och det kommer sannolikt att spillas ut innan du ens gör det till grytan.
om lite spiller ut i grytan, finns det ingen anledning att oroa sig, Det går allt till samma ställe, men vi skulle inte vilja lämna någon av den godheten bakom på prep-bordet. Ett par höga matskedar är den perfekta mängden fyllning per tortilla.
inte bara hindrar detta oss från att slösa fyllningen, men det tillåter också mer av smaken för majstortillan att komma igenom, vilket i kombination med fyllningen och såsen är en heck av en perfekt bit.
hur man rullar enchiladas
- placera uppvärmd majstortilla på plan arbetsyta.
- Lägg till 2 höga matskedar fyllning i mitten av en tortilla.
- rulla tortillan på ena sidan över fyllningen och stoppa klaffen under fyllningen och rulla den tätt samtidigt.
- placera sömmen nedåt i grytskålen.
hur man gör nötkött Enchilada sås
detta är en lätt nötkött Enchilada sås som börjar som alla andra gravies: med olja och mjöl (även känd som en roux — men låt inte det skrämma dig, det är super lätt). När rouxen är klar tillsätts nötköttbuljong långsamt och blandningen kryddas sedan med torkade kryddor som kummin och chilipulver.
såsen bubblar och tjocknar, och slutresultatet är den salta och beroendeframkallande läckra biffiga enchilada-såsen, perfekt för att kväva enchiladas, sprida sig på ris och bönor och skopa upp med tortillachips.
För en uber cheesy beef enchilada är skålen äntligen toppad med en mer av ostblandningen och bakad.
detta är en utmärkt maträtt för underhållande eftersom det kan göras framåt fram till bakningspunkten och kylas tills det är klart att laga mat. Dessutom matar detta speciella recept en folkmassa.
Jag har serverat dessa vid otaliga tillfällen, och feedbacken är enhällig — dessa enchiladas är positivt stellar och mycket troligt, de bästa enchiladas du någonsin har haft. Snälla, njut!
5 fler tex-MEX favoriter Du kommer att älska
- Hemlagad nötkött Chimichangas är laddade med en välsmakande köttfärs fyllning och toppad med en snabb och enkel stovetop queso! Tips för stekning till perfektion och mer!
- bakad kyckling och Ranchero sås är en hälsosam ta på en mexikansk klassiker. Perfekt bakad kyckling med en toppning av Ranchero sås och Monterey Jack ost. Skiv upp den och servera den med tortillor och skivad avokado.
- Verde Chicken Enchiladas är en glutenfri middag recept med strimlad kyckling, Monterrey Jack ost, majs tortillas, och en syrlig grön sås accent med gräddfil!
- King Ranch gryta kan vara en Texas-född gryta, men det är definitivt förtjänat sin ranking bland mexikanska matfavoriter. En staplad enchilada gryta med strimlad kyckling, majs tortillas, hjärtliga grönsaker, ost och en krämig Tex-Mex sås för att föra samman allt. Detta recept matar en folkmassa och är garanterat en ny middagstid favorit!
- Easy Taco soppa är en quick fix middag perfekt för kyligt väder. Denna familjevänliga soppa har taco-kryddat köttfärs, njurbönor, eldrostade tomater, majs och mer!
servera nötkött ENCHILADAS med:
svart böna Sofrito, lätt Guacamole, färsk Salsa eller äkta mexikanskt ris
äkta tex-mex beef enchiladas med köttfärs, en hemlagad nötköttsås och en nygräddad ostblandning.
- 1 matsked olivolja
- 1 gul lök fint tärnad
- 1 pund 80/20 köttfärs
- 4 matskedar taks Tex-Mex-blandning eller ett paket med butiksköpt taco-krydda, om så önskas
- 4 matskedar osaltat smör
- 6 matskedar allmjöl
- 4 koppar osaltat köttbuljong*
- 1 tsk kosher salt
- 1 tsk kummin
- 1 tsk chilipulver
- nypa svartpeppar
- 16-20 majs tortillas
- 1 kopp Cheddarost färskt riven
- 1 kopp Monterrey Jack ost nyligen riven
-
Förvärm ugnen till 350 kg och ha redo en 9×13″ smord gryta.
-
värm olivolja i en stor saut-kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och saut asiat i 5-8 minuter tills mjukat. Tillsätt köttfärs tillsammans med taks Tex-Mex-blandning och bryt isär med en träsked. Koka i 10 minuter, eller tills inga fler rosa visar och helt kokta igenom. Ta bort från värmen och överför köttblandningen till en skål. Lägg åt sidan tills den är klar att användas.
-
återvänd saut-kastrullen till spishällen på medelhög värme. Tillsätt smör och låt smälta. Strö över mjölet och vispa för att bilda en roux. Låt koka 2-3 minuter. Börja lägga till köttbuljong ett stänk i taget, vispa noggrant efter varje tillsats tills hela buljongen har införlivats. Krydda med salt, kummin, chilipulver och peppar. Koka i ytterligare 7-10 minuter, rör om ibland och låt tjockna.
-
lägg bara tillräckligt med sås i grytan för att tunt täcka botten.
Lägg till en sugkopp varje Monterrey Jack och Cheddar i nötköttblandningen och rör om för att jämnt fördela.
-
Dampa två pappershanddukar och linda hälften av tortillorna i handdukarna. Upprepa ytterligare pappershanddukar och de återstående tortillorna. Värm i en mikrovågsugn i trettio sekunder till 1 minut tills den är uppvärmd och smidig.
-
en i taget, tillsätt 2 msk nötköttfyllning till en tortilla och rulla tätt. Placera sömmen nedåt i skålen. Fortsätt att rulla enchiladas, placera dem sida vid sida tills du inte längre kan passa längre i skålen.
häll kvarvarande sås jämnt över enchiladas och strö över kvarvarande ost.
-
baka, täckt med aluminiumfolie i 20 minuter. Ta bort folien och baka i ytterligare 15 minuter, avtäckt. Låt svalna, servera och njut.
receptvideo
*det är oerhört viktigt att du använder osaltat köttbuljong för detta recept. Annars kommer saltinnehållet att vara överväldigande.
fabrikat 16 ENCHILADAS.