Taho: Filippinsk Silken Tofu med Sago pärlor och sirap
Taho är ett klassiskt sött mellanmål på Filippinerna gjord med silken tofu, sago eller tapioca pärlor och en enkel brun sockersirap. Serveras varmt, det är populärt som en tröstande frukost eller för merienda (mellanmål) när som helst på dagen!
jag var sex år gammal när jag hade mitt första möte med Taho. Jag var på semester i Filippinerna, ensam i min mormors sovrum, kikade ut genom fönstret, spionerar barnen i min ålder som går till skolan. Jag minns att jag observerade deras härliga sjömansuniformer och tänkte för mig själv hur mycket smartare de såg ut än min skolas gröna plaidhoppare. Flickorna gick parvis ner på gatan, nytvättad från morgonregnet, och jag minns att min kusin gick med mig och vi bestämde oss för att spela ett snabbt trick.
en pojke gick bakom tjejerna, ett halvt kvarter bort. Var försiktig med att Anka bakom våra fönster på andra våningen, vi gav en liten visselpipa. Vi kikade över kanten, och säkert nog, flickorna vände sig om och stirrade på pojken, stackars sak. Han var chockad och försvarslös!
Vi gjorde det igen.
Åh, den stackars pojken!
men då hörde vi en mans röst. Taho!!!! Han grät. Han hade två metalltäckta hinkar som balanserade på en trästolpe på axlarna. Jag hade aldrig sett något liknande! Nyfiken, jag uppe på fönsterbrädan och såg när någon gick fram till honom med några pesos. Taho-mannen sänkte sina hinkar till marken och skänkte något vitt och silkeslen i en kopp. Från den andra hinken, en annan skopa, den här gången en mörk vätska.
kunden tog sin kopp och smuttade på den. Och även innan jag smakade Taho blev jag fascinerad. Jag visste att jag var tvungen att prova det.
Vad är Taho?
Taho är ett älskat mellanmål på Filippinerna, nästan som en drickbar vaniljsås gjord med varm silken tofu, sago pärlor och arnibal, en enkel brun sockersirap. Sago pärlor liknar tapioka pärlor, och som boba du hittar i bubble tea. Till den indoktrinerade låter det som en galen kombination av ingredienser, men tro mig när jag säger till dig, det är så gott som jag föreställde mig, när jag först spionerade taho från min mormors sovrumsfönster. Serveras varm, det är sött och tröstande, silken tofu mycket som en vaniljsås, med den tillfredsställande Tuggen från sago eller tapioca pärlor. När jag först gjorde hemlagad taho skulle jag använda varm lönnsirap som en snabb ersättning från arnibalen, och mellan dig och mig är det också ett bra sätt att göra det.
Taho finns också i Kina, Japan, Thailand och Vietnam, och jag har sett olika versioner på de asiatiska marknaderna här, stateside. I Filippinerna, fastän, det är en av de första gatumat jag blev kär i, och en del av det är från säljarnas rop som sjunger, ”Tahooooooo!”tidigt på morgonen. Men det är verkligen helt utsökt. Det är en behandling populär vid frukost, eller för merienda (mellanmål). Jag älskar personligen att äta det varmt, men det kan också avnjutas kylt för en cool behandling.
letar du efter mer Merienda?
letar du efter mer merienda behandlar? Jag ansluter mina kolleger Filipina bloggare för en virtuell merienda att fira filippinska Amerian History Month!
Buko Pie-Rezel Kealoha
bakad Turon-citroner och ansjovis
Ginataang Bilo-Bilo – den lilla Epicurean
banan Cue-sex Utdrag
fler filippinska Merienda Snacks från arkiven
Bibinka: Filippinsk kokosnöt-riskaka
Ginataang Mais: Filippinsk kokosnöt rispudding med majs
Ginataang Bilo-Bilo
rabarber Empanadas
Taho: Filippinsk Silken Tofu med Sago (Tapioca) pärlor och brun sockersirap
Print ThisPin This
Ingredients
- ▢ 16 oz silken tofu
- ▢ 1 1/4 cups brown sugar
- ▢ 1 cup water
- ▢ 1 teaspoon vanilla
- ▢ 1 cup tapioca or sago pearls see notes
Instructions
-
koka upp en stor kruka med vatten. Koka tapiokapärlorna enligt dina förpackningsinstruktioner. Detta kan göras i förväg; var noga med att lagra de förberedda pärlorna med lite vatten eller lite brun sockersirap (nästa steg).
-
kombinera brunt socker, vatten och vanilj i en liten kastrull och lägg på medelhög värme. Koka upp, rör om för att lösa upp sockret och sänk värmen till en simmer. Fortsätt simma i ca 2-4 minuter och ta bort från värme. Denna sirap, eller arnibal, kan också göras i förväg.
-
placera silken tofu i en pergamentfodrad ångbåt. Ånga i 10-15 minuter, eller tills den upphettas genom. Alternativt kan du mikrovågsugn tofu i cirka 2-5 minuter.
-
för att servera, skopa skivor varm silken tofu i en liten kopp. Topp med tapioka eller sago pärlor. Häll varm brun sockersirap (arnibal) ovanpå. Servera omedelbart, medan det är varmt.