South your Mouth: Frito Corn Salad
ett läckert, festligt majssalladrecept med Chiliostfritos för en fantastisk crunch och super välsmakande smak!
kom ihåg den tid jag tog av mig tröjan och sprang runt min bakgård i min bh och tog bilder? Nej? Jag har inte berättat om det än för att det just hände.
det hände bokstavligen bara.
så jag tar mina matbilder på verandan eftersom det är där jag har det bästa naturliga ljuset på eftermiddagen (det är solljus, inte Natty Light, men man kunde undra eftersom jag bara sa att jag inte hade en skjorta på). Den här tiden på året kan det vara en utmaning att ta matbilder eftersom solen går ner så tidigt och mitt möjlighetsfönster är ganska smalt.
jag piskade upp denna (vansinnigt läckra, dumma Lätt, helt beroendeframkallande) sallad och satte igång staging saker att ta några bilder. När jag klev utanför insåg jag att solen gick ner snabbt så jag visste att jag var tvungen att skynda med min lilla fotosession. När jag tog bilder märkte jag att skålen hade denna bisarra orange nyans? Oavsett vilken vinkel jag försökte fanns det en neonglöd. Vad i vad??
då insåg jag att det var min tröja! Jag hade på mig en neon orangey-rosa tröja (ja, frun, du hörde det rätt… komplett med matchande neon leggings eftersom jag är över 40 och jag gör vad jag vill) och skjortan kastade en glöd på maten. Med inte en minut av solljus att spara, tittade jag över på grannens hus för att se om deras persienner var öppna (de var, men igen, Jag är över 40 och jag gör vad jag vill) och sedan piskade av min skjorta för att avsluta ta bilder.
mannen gick ut och sa, Varför är din skjorta av?! Jag förklarade snabbt och han sa, grannarna kan se dig. Till vilket jag svarade att jag inte hade något som de aldrig hade sett förut och eftersom de fortfarande är i tjugoårsåldern är det dags att de fick en bra titt på vad saker kommer att se ut som en dag.
som du kan se nedan är den andra bilden lite orange men vet bara att det bara är jag och min Stora Höga skjorta och inte den faktiska färgen på salladen!
På tal om sallad! Min vän Kristie Marshall presenterade mig för detta förra sommaren när våra pojkar spelade All-stars tillsammans. Som vi är benägna att göra här, slog alla in med täckta rätter för en lagmiddag en natt efter träning och Kristie tog med sig denna sallad. Jag hade aldrig hört talas om en sådan sak men det hindrade mig inte från att gräva in! Det var slaget på shin-dig! Jag gick tillbaka för tredjedelar innan vi bröt lägret.
Kristie gav mig receptet hon använder, vilket jag lärde mig är ett Paula Deen-recept. Det enda jag gjorde annorlunda var att lägga till lite gräddfil (vs. med all mayo…. du vet att min tjej Paula älskar henne lite majonnäs) och jag garnerade den med lite färskhackad koriander eftersom jag älskar koriander.
att kalla detta en sallad är lite av en sträcka men jag bryr mig inte. Det har grönsaker i det och det är utsökt och det är allt jag bryr mig om! Lämna inte ut paprika eller lök även om du inte älskar dessa saker själva. Kritan och färskheten ger den perfekta kontrasten med den rika krämigheten från ost, gräddfil och mayo. Du kommer att älska det här! Jag lovar!
Frito majssallad
ingredienser:
- 2 15-oz burkar majs, dränerad väl
- 1 kopp fint tärnad rödlök
- 1 kopp fint tärnad grön paprika
- 2/3 kopp majonnäs
- 2/3 kopp gräddfil
- 8 oz. cheddarost, strimlad (ca 2 koppar)
- nypa salt
- 1 10-oz påse chiliost Fritos
- 1/2 kopp hackad koriander (valfritt)
instruktioner:
hur man lagar Frito majssallad
- kombinera majs, rödlök, grön paprika, Mayo, gräddfil, ost och salt i en stor blandningsskål och rör om för att kombinera.
- täck och kyl i kylen tills den är klar att serveras.
- när du är redo att servera (och inte tidigare!) vik i majschips och garnera sedan med koriander om så önskas.
anteckningar:
Du kan använda alla typer av hela kärnan majs. Mexi-blandningarna (fiesta, green chili, etc) är bra i detta!
Känn dig fri att ersätta pepper jack ost för cheddar för en liten kick.
gjorde du detta recept?
