sellerirot och selleri är medlemmar i samma familj av grönsaker, men selleri eller sellerirot är inte roten till grönsaken du köper kallad selleri. Denna grönsak odlas för sin rot eller bas istället för för sin stjälk eller löv.

det är faktiskt en mycket ful och knotiga ser Ljusbrun Glödlampa-typ rot som är mycket ojämn och liknar en stor Rova. Sellerirot har en distinkt smak som kan beskrivas som en korsning mellan starkt selleri och persilja med en nötaktig vridning. Den har konsistens av potatis.

selleri eller sellerirot odlas som selleri under den kalla årstiden. Även om det finns hela vintern, är det bäst på hösten, strax efter att ha grävts upp.

selleri rötter kan variera i storlek från ett äpple till storleken på en liten cantaloupe. Den är tillgänglig på vintern. Välj fasta, hårda rötter som handlar om basebollstorlek och känns tunga. Ofta har de större hålrum eller fibrösa kärnor. Om stjälkarna och bladen är fastsatta ska de vara färska och gröna. Trim sidorötter och löv och förvara i kylning vid 32 grader F. med hög luftfuktighet (väl under lång tid på en sval, mörk plats. Denna grönsak står inte upp till frysning.

selleri Root Cooking Tips:

eftersom rötterna och smutsfyllda sprickor måste trimmas bort, kommer du att förlora minst en fjärdedel, om inte mer, av selleri under peeling. Vanligtvis kommer en 1 pund selleri att ge cirka två koppar en gång skalad och skivad eller riven. Borsta selleri under kallt vatten, eftersom det fortfarande kan ha bitar av jord fastnat mellan rötterna.

1 pund sellerirot = 3 koppar riven selleri = 1 kopp kokt och renad sellerirot