varje Reveillon dinner är en fest för att återuppväcka sinnena och fira säsongens glädje

det är svårt att föreställa sig en stad som tar kulinarisk tradition mer allvarligt än New Orleans, där gamla matvanor och ikoniska rätter bidra så mycket till det distinkta lokala köket. Men även här är traditioner öppna för förändring och utveckling.

ett gott exempel är Reveillon-middagen, reinkarnationen av en gammal New Orleans semester Anpassad uppdaterad för modern smak och livsstil. Det som började som en familjetradition som åtnjutits i hemmet är nu en extravaganza av god mat och festliga sprit tillgängliga för alla att delta på dussintals lokala restauranger (antalet förra året närmade sig 70).

historien om Reveillon middagar

härledd från det franska ordet för ”uppvaknande”, var Reveillon ursprungligen en måltid som serverades efter midnattsmässan på julafton. Tidigt New Orleans var nästan helt katolsk, och praktiskt taget hela samhället skulle delta i dessa ceremonier. Familjer skulle återvända från tjänsten sent på kvällen utsvulten och sätta på en fest förberedd i förväg och läggs ut på bordet eller skänk.

en typisk tidig Reveillonmeny såg väldigt mycket ut som frukost – med äggrätter, bröd och puddingar, men kan också innehålla sköldpaddsoppa, ostron och grillader av kalvkött. Naturligtvis följde familjer dessa rika repasts med viner, hjärtliga och andra starka drycker. Middagarna kan pågå i många timmar, och av vissa konton även fram till gryningen.

genom 19th century, amerikanska semester konventioner som julgranar, gåvor för barn och shopping frenzies började gradvis att etablera sig i New Orleans. Vid sekelskiftet kunde Reveillon middagar endast hittas i mycket traditionella hem, och på 1940-talet var sedvanen allt utom utrotad.

återuppvaknande av Reveillon

på 1990-talet var Reveillon-traditionen ”återuppvaknad” och transformerad. Organisationen French Quarter Festivals Inc., intresserad av att locka resenärer till New Orleans under den fleråriga semesterperioden lull i konferensbokningar, närmade sig lokala restauranger med en ide att erbjuda och främja speciella semestermenyer. Restauranger omfamnade ivrigt tanken, och snart gjorde deras lokala stamgäster och besökare utanför staden.

moderna Reveillon middagar

restaurangerna som erbjuder Reveillon menyer den här säsongen kör allt från Old-line kreolska till de mest moderna och moderna. Tujague ’ s Restaurant (823 Decatur St., 504-525-8676), som grundades 1856, fastställer en Reveillon av sina traditionella specialiteter — inklusive räkorremoulade, hummerbisque, satsuma-glaserad vaktel med smutsig risfyllning och bananer främjar brödpudding. På Vacherie Restaurant (827 1/2 Toulouse St., 504-207-4532), som ligger på Hotel St.Marie, kan fyrrättersfesten börja med skaldjur gumbo och sluta med Louisiana pecan pie of bread pudding med en whiskysås.

andra Reveillon menyer accentueras av matsalar som verkar åberopa semester tradition vid denna tid på året. Den gamla atmosfären i Bombay Club (830 Conti St., 504-586-0972), i Prince Conti Hotel, med sin mörka trä wainscoting, väggar fodrade med bokhyllor och tjockt vadderade möbler, passar perfekt med en Reveillon-meny som innehåller sådana val som sötpotatis gnocchi och vinter squash bisque med CR jacobme fra jacobche och lamb lollipops, med eggnog CR jacobme br acicl Bise till efterrätt.

vissa nya Orleanians ser på Reveillon middagar som en möjlighet att prova restauranger som de kanske inte ofta besöker, medan en annan överklagande av dessa middagar är det anmärkningsvärda köpet som många av dem erbjuder. Menyerna är prix fixe och ge diners tre eller flera kurser på några av stadens finaste Restaurang för priser som inte skulle vara möjligt om du beställer Bisexuell la carte från sina vanliga menyer.

till exempel, en fyra-rätters middag på Rib Room (621 St.Louis St., 504-529-7045) är $55 (med en grillad 10 oz Prime rib som en av entr Cube val). Granne med Place d ’Armes Hotel, vid Muriel’ s Jackson Square (801 Chartres St., 504-568-1885), en måltid som kan innehålla stekt ostron chowder, citrus-pocherade Gulf räkor med ravigote sås, och en satsuma sherbet för $55. Kanske är säsongens bästa fynd dock på Gumbo-butiken (630 St.Peter St., 504-525-1486), där en procession av husspecialiteter är $36, som slutar med de festliga alternativen för chokladostkaka med hallonlikörsås, varmbrödpudding med whiskysås och hemlagad pecan pie.

medan par eller resenärer som besöker New Orleans solo kan ha minnesvärda Reveillon middagsupplevelser, är traditionen bäst att njuta av med en grupp familj eller vänner samlade runt ett stort bord eller ta över en av de små privata matsalarna som finns i många gamla franska Kvartersrestauranger. Formatet på Reveillon-middagen kan skilja sig från de tidiga dagarna, men de resulterande känslorna av samhörighet och semesterglädje är ungefär densamma.

för en komplett lista över årets Reveillon middagar, inklusive menyer och datum då måltiderna kommer att finnas tillgängliga, besök HolidayNewOrleans.com.