Jag har experimenterat med att göra erytritolbaserad enkel sirap ett tag och äntligen kommit med ett recept som fungerar. Det smakar precis som vanlig enkel sirap och har rätt viskositetsnivå för att ge dina drycker den ”munkänsla” du kanske har saknat. Det kristalliserar inte heller!

Observera att du måste använda destillerat eller renat vatten, annars får du förmodligen kristaller.

• 1/2 kopp granulerad erytritol (jag använde Purecane)
• 1/16 tesked xantangummipulver
• 1 kopp destillerat eller renat vatten (jag använde Aquafina)

i en liten kastrull, vispa ihop erytritol och xantangummi för att förhindra att xantanen klumpar sig upp. Häll i ditt renade vatten och vispa över hög värme tills det är upplöst. Koka upp i ca 1 minut och ta sedan bort från värme och svalna till rumstemperatur. Det kommer att se grumligt ut när det kokar men kommer att vara helt klart när det svalnar.

valfritt: du kan lägga till några droppar flytande stevia i den kylda sirapen om du gillar det sötare, men jag tror inte att det verkligen är nödvändigt.