Rava Dosa
gör restaurangstil krispig Rava Dosa hemma med detta steg för steg recept.
servera med sambar och chutney för en utsökt måltid!
Jag gillar att äta alla slags dosa, oavsett om det är vanligt dosa eller masala dosa eller pesarattu eller Adai.
Rava dosa är en annan favorit som jag absolut älskar.
det är krispigt, krispigt och lätt att göra också, vad är inte att älska?
min svärmor är ett stort rava dosa-fan. Hon beställer bara det när vi går ut och äter på någon sydindisk restaurang.
faktum är att jag inte bryr mig mycket om rava dosa innan jag var gift. Jag har alltid precis beställt vanlig eller masala dosa.
men att se hennes kärlek till denna dosa fick mig att prova det och genom åren har jag verkligen kommit att älska det.
Vad är Rava Dosa?
så, rava dosa är en smaklig crepe gjord med rava (sooji) aka semolina.
denna omedelbara version är annorlunda än traditionell dosa i den meningen att den inte behöver jäsning.
Du kan göra det direkt med bara en handfull ingredienser.
denna omedelbara rava dosa är gjord med rava (naturligtvis), rismjöl och vissa kryddor som curryblad, ingefära, kumminfrön etc.
att göra smeten för denna dosa är super lätt, du behöver bara blanda allt ihop och sedan låta det vila i 20 minuter och sedan göra dosa.
smeten är riktigt tunn och måste hällas på den heta Tawaen med en skänk runt. Det är det som ger dosa det är karakteristiskt”net like pattern”.
medan dosa själv är det lätt att göra, vilket gör det krispigt behöver några tips.
Tips för att göra krispiga Rava Dosa
Om du funderar på att göra Restaurang stil skarpa rava dosa så här är de saker som du behöver följa!
använd en järn Tawa / Pan för att göra dosa: jag kan inte betona nog hur viktigt detta är!
Här är en dosa gjord exakt med samma bättre, med exakt samma teknik på en non-stick pan. Jag säger inte att denna dosa var dålig, det smakar faktiskt bra. Men som du kan se var det inte så skarpt som de som jag gjorde på en järntawa.
Så, om du inte bryr dig om skarpheten, använd med alla medel din Non-stick pan. Men om du verkligen vill ha den super krispiga rava dosa, måste du använda en järntawa, det finns inga två sätt där.
koka på låg värme: rava dosa måste kokas på låg värme för att den ska bli skarp och fin. Det kommer att ta tid, så var snäll och ha tålamod.
värm först pannan på medium värme. När det är snyggt uppvärmt, sänk värmen till låg, häll smeten och låt dosa koka tills du ser att den blir gyllenbrun.
detta tar någonstans mellan 10 och 15 minuter på låg värme, ha tålamod. Försök inte att vända eller ta bort dosa från pannan tills du ser att den är snyggt brunad från sidorna och även i mitten.
När du beställer rava dosa på en restaurang, säger de alltid att det tar längre tid än den vanliga dosa, eller hur? Detta är anledningen, att göra en krispig rava dosa tar tid.
och i restauranger är dosa mycket större i storlek, så uppenbarligen tar det ännu mer tid att laga mat bra.
smeten ska vara mycket tunn: smeten för rava dosa är supertunn och vattnig. Det är som kärnmjölkskonsistens. Du måste hälla den tunna smeten runt tawa, börja från kanterna och sedan flytta mot mitten.
rör om smeten varje gång du gör dosa eftersom rava sätter sig ner längst ner.även smeten kan bli tjock när du fortsätter att göra dosa och du kan behöva lägga till mer vatten efter behov.
Häll smeten i tunt lager runt tawa: smeten ska hällas i ett tunt lager. Använd en skänk eller en rund skål och häll smeten på tawa från en höjd. Detta ger dosa som”nät/spets som mönster”.
häll på kanterna först och sedan mot mitten. Kom ihåg att inte hälla för mycket bättre på ett ställe, inte heller hålla hälla smeten på en plats om och om igen.
försök inte fylla alla luckor när du häller smeten, du vill att den ska vara tunn.
häll och flytta och senare kan du fylla luckorna som finns kvar på tawa genom att släppa lite smet där.
Jag hoppas att dessa tips hjälper dig att göra den perfekta dosa hemma.
metod
1-till en stor skål tillsätt rava (sooji/semolina), rismjöl och all purpose mjöl (maida).
2 – lägg sedan till hackad lök, grön chili, ingefära, curryblad, koriander. Tillsätt också kumminfrön, svartpeppar och salt. Rör om för att kombinera.
3 – börja tillsätta vatten, lite efter lite, blanda efter varje tillsats.
4 – Jag lade till cirka 2,5 koppar (20 oz) vatten vid denna punkt. Blanda tills du har en mycket tunn smet och det finns inga klumpar. Konsistensen av smeten ska vara mycket tunn som kärnmjölk. Täck och låt smeten sitta i 20 minuter.
5 – rör om smeten efter 20 minuter (när rava sätter sig ner längst ner). Jag lade till ytterligare 1/4 kopp vatten (2 oz) vid denna tidpunkt för att tunna ut smeten ännu mer. Så jag lade till totalt 2 & 3/4 koppar vatten (22 oz). Du kan behöva mer eller mindre beroende på kvaliteten på rava som du använder.
för att börja göra dosa, värm en järn tawa på medium värme. Låt det värmas upp snyggt och torka sedan av det med lite olja.
ta en skänk full av smet och börja hälla den över tawa, från kanterna. Häll inte på en plats flera gånger, häll lite av smeten och flytta skänken och häll igen. Du vill att det ska vara ett tunt lager.
6-Häll smeten runt kanterna och flytta sedan till mitten. Försök inte göra en helt rund form här och försök inte fylla hålen. Detta kommer att ge dosa det karakteristiska mönstret.
7 &8 – fortsätt hälla smeten och rör dig mot mitten av tawa när du häller.
9 – När du har hällt smeten runt, fyll något av de stora hålen genom att släppa smeten i dessa hål. Lämna de mindre hålen som sådana. Sänk nu värmen till lågmedium.
10-droppa olja (cirka 1 tesked) runt kanterna på dosa och även ovanpå dosa.
11 – Låt dosa koka på låg medelvärme tills den blir gyllenbrun och skarp. Försök inte ta bort dosa eller försök att vända den däremellan.
matlagning rava dosa på låg värme tar tid, det tar var som helst mellan 12 och 14 minuter för dosa att laga mat (Detta är för en 10-tums pan). Om din panna är större och dosa är större i storlek tar det ännu mer tid. Så ha tålamod!
12-när den är gyllenbrun, ta försiktigt bort den från tawa och vik. Eftersom vi häller smeten super tunn, behöver den inte kokas på andra sidan.
gör alla dosa på samma sätt. Kom ihåg att röra smeten varje gång du gör dosa eftersom rava lägger sig längst ner. Du kan behöva lägga till ytterligare vatten när du gör dosa om smeten börjar bli tjock.
servera krispig rava dosa med Sambar och cilantro coconut chutney!
Om du har provat detta Rava Dosa recept glöm inte att betygsätta receptet! Du kan också följa mig på Facebook, Instagram för att se vad som är senaste i mitt kök!
Rava Dosa
Manali
Ingredients
- 1/2 cup rava/sooji semolina, 84 grams
- 1/2 cup rice flour 82 grams
- 1/4 cup all purpose flour 32 grams
- 1 medium onion finely chopped
- 1 green chili chopped
- 1 teaspoon chopped ginger
- 6-7 curry leaves finely chopped
- 1 tablespoon chopped cilantro
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/4 teaspoon black pepper
- 3/4 teaspoon salt or to taste
- 2.5 – 3 koppar vatten som behövs
- olja för att laga dosa
instruktioner
-
till en stor skål lägg till Rava (sooji/semolina), rismjöl och all purpose mjöl (Maida).
-
till det lägg sedan till hackad lök, grön chili, ingefära, curryblad, koriander. Tillsätt också kumminfrön, svartpeppar och salt. Rör om för att kombinera.
-
börja tillsätta vatten, lite efter lite, blanda efter varje tillsats.
jag lade till cirka 2,5 koppar (20 oz) vatten vid denna tidpunkt. Blanda tills du har en mycket tunn smet och det finns inga klumpar. Konsistensen av smeten ska vara mycket tunn som kärnmjölk. Täck och låt smeten sitta i 20 minuter.
-
efter 20 minuter rör om smeten (när rava sätter sig ner längst ner). Jag lade till ytterligare 1/4 kopp vatten (2 oz) vid denna tidpunkt för att tunna ut smeten ännu mer. Så jag lade till totalt 2 & 3/4 koppar vatten (22 oz). Du kan behöva mer eller mindre beroende på kvaliteten på rava som du använder.
för att börja göra dosa, värm en järn tawa på medium värme. Låt det värmas upp snyggt och torka sedan av det med lite olja.
ta en skänk full av smet och börja hälla den över tawa, från kanterna. Häll inte på en plats flera gånger, häll lite av smeten och flytta skänken och häll igen. Du vill att det ska vara ett tunt lager.
-
gå och häll smeten runt kanterna och flytta sedan till mitten. Försök inte göra en helt rund form här och försök inte ens fylla hålen. Detta kommer att ge dosa det karakteristiska mönstret.
fortsätt hälla smeten och rör dig mot mitten av tawa när du häller.
-
när du har hällt smeten runt, fyll något av de stora hålen genom att släppa smeten i dessa hål. Lämna de mindre hålen som sådana. Sänk nu värmen till lågmedium.
-
duggregn olja, runt 1 tesked runt kanterna på dosa och även på toppen av dosa.
-
låt dosa koka på låg medium värme tills den blir gyllenbrun och skarp. Försök inte ta bort dosa eller försök att vända den däremellan.
matlagning rava dosa på låg värme tar tid, det tar var som helst mellan 12 och 14 minuter för dosa att laga mat (Detta är för 10-tums pan & dosa). Om din panna är större och dosa är större i storlek tar det ännu mer tid. Så ha tålamod!
-
när den är gyllenbrun, ta försiktigt bort den från tawa och vik. Eftersom vi häller smeten super tunn, behöver den inte kokas på andra sidan.
gör alla dosa på samma sätt. Kom ihåg att röra smeten varje gång du gör dosa eftersom rava lägger sig längst ner. Du kan behöva lägga till ytterligare vatten när du gör dosa om smeten börjar bli tjock.
servera krispig rava dosa med Sambar och cilantro coconut chutney!
anteckningar
- kom ihåg att röra smeten varje gång du gör en ny dosa. Rava (sooji) bosatte sig längst ner, så du måste röra varje gång.
- Om du vill kan du också fylla denna dosa med kryddig dosa aloo. That will make it more filling.