att röka en skinka är det perfekta sättet att äta fläsk utan att oroa sig för fetterna. Att göra det på egen hand skulle få det att smaka så mycket bättre jämfört med att köpa en rökt skinka från butiken.

vad finns i rökt skinka? Skinka är helt fläskskuren från grisens bakre del inklusive svinens bakben. Vem skulle inte älska att äta en perfekt färdig rökt skinka? En välkokt rökt skinka är en öm inuti, saftig och smakfull och söt ute.

att lära sig att laga en rökt skinka är lätt, men processen och varaktigheten av att röka en skinka är verkligen tidskrävande. Det finns faktiskt flera faktorer att tänka på innan du börjar röka en skinka.

hur man röker en färsk skinka

om du kommer att röka en skinka på egen hand, bör du välja en färsk skinka över en härdad skinka. Att röka en färsk skinka liknar mer en bakad fläsk eller rostad fläsk. På samma sätt kan du också experimentera smaken och smaken enligt dina önskemål.

för att laga en rökt skinka spelar det bästa snittet av skinka en viktig roll. En halv skinkskärning är perfekt för att röka effektivt eftersom den har mer yta.

Bastillbehör som behövs för att röka en skinka

så snart du bestämmer dig för att röka en skinka, bör du börja samla de grundläggande förnödenheter som behövs inklusive följande:

• Färsk skinka
• kolrökare
• träflis eller bitar
• krydda gnugga
• äppelcider eller äppeljuice
• aluminiumfolie
• sprayflaska
• kötttermometer (bästa kötttermometer för grillning)

förbereda kryddan eller gnidningen

smaken eller kryddan är viktig när man röker en skinka. En krydda gnugga är perfekt för att krydda skinkan. Du kan köpa färdiga gnuggar på marknaden, men genom att göra ditt eget recept kan du anpassa den smak som passar din smak.

kryddig skinka gnugga ingredienser

• 1 kopp socker (brun)
• 1 msk. Kosher Salt
• 3 tbsps. Söt paprika
• 1 tsk. torkad timjan
• 2 tsp. Vitlökspulver
• 2 tsp. Lökpulver
• 2 tsp. Svartpeppar (medium grind)
• 1 tsk. cayennepeppar
• 2 tsp. Torkad oregano
• äppel tsk. chilipulver
• torrt senapspulver

om du använder detta gnidningsrecept måste du också applicera gul senap på skinkans utsida. Detta hjälper kryddorna att absorbera i köttet och förbättra smaken när den lagar mat.

en annan sak att tänka på när du röker en skinka är den typ av trä som du ska använda. Maple eller hickory trä är bra alternativ för att röka en skinka. Men det beror fortfarande på den rökiga smaken som du vill uppnå. Läs 5 Bästa Träflis För Rökning.

Guide om hur man röker en färsk skinka

Steg 1: Förvärm rökaren

Ladda några träbitar eller chips på rökaren och sätt elden för att förvärma rökaren. Om du använder träflis, blötlägg dem först i varmt vatten. När elden går, Fyll vattentanken och lägg lite trä. Stäng rökarens lock så att röken och ångan kommer att byggas upp inuti rökaren.

för att röka en ny skinka, se till att temperaturen är mellan 220 kg f till 230 kg f konsekvent. Lär Dig Att Krydda En Ny Rökare.

steg 2: Förbered skinkan

efter förvärmning av rökaren är nästa steg att förbereda skinkan. Om skinkan är förskuren kan du applicera ett lager gul senap och den kryddiga gnidningen. Se till att hela ytan är täckt med gnidningen.

steg 3: rök skinkan

Efter att ha kryddat skinkan, lägg köttet på gallren och stäng rökaren. Under hela rökning, se till att det finns tillräckligt med vatten, kol och trä. På samma sätt bör du justera det luftintag som krävs för att upprätthålla elden och upprätthålla en jämn temperatur.

det skulle ta ungefär 5 till 7 timmar att röka skinkan. Under rökning absorberas de rökiga smakerna i skinkan och kryddorna karamelliseras vilket gör den yttre skorpan krispig. Du kan också spraya skinkan med äppelcider eller äppeljuice varje timme under hela tillagningsprocessen. Detta gör skinkan fuktig och ger extra smak.

När skinkan når 160 kg f inre temperatur, ta ut den från rökaren. Vik den med aluminiumfolie och sätt tillbaka den till grillen. Förpackning av skinkan förhindrar potentiell bränning. Låt röken koka skinkan tills temperaturen når cirka 190 kg F.

steg 4: Låt skinkan vila vid rumstemperatur

Efter att ha rökt skinkan, låt den vila vid rumstemperatur i en timme innan den serveras. Detta gör att köttfibrerna blir mjuka medan du behåller saften.

skinka matlagning Diagram

diagramkälla: foodsafety.gov

slutlig tanke

att röka en färsk skinka tar timmar eftersom du behöver laga den vid låg temperatur så att köttet inte torkar ut. Det som är bra med rökningsprocessen är att du inte behöver ta hand om det hela tiden.

det betyder att du kan göra andra saker när du väntar på att köttet ska göras. Men du måste fortfarande kontrollera köttet minst två gånger under hela processen. Att upprätthålla den önskade inre temperaturen är mycket viktigt.