Senaste återkallelser av mjöl är viktiga att notera, men en återkallelse är inte den enda tiden att vara oroad över säkerheten hos okokt mjöl.

under de senaste åren har det förekommit många återkallelser och sjukdomar förknippade med okokt mjöl och produkter som innehåller okokt mjöl, som boxad kakmix. Även om det är lämpligt att vara bekymrad över att bli sjuk från dessa partier av återkallat mjöl, bör denna oro gälla alla märken och typer av mjöl, oavsett återkallelse.

mjöl är en rå jordbruksprodukt. Vete odlas ute i ett fält där fåglar och andra djur flyger över och vandrar genom fältet, vilket kan införa föroreningar. Vete skördas, tas till en kvarn och males till pulver. Mjöl behandlas inte på fabriken för att förstöra potentiella patogener som E. coli. Dessa bakterier kommer så småningom att dödas genom att laga mat, baka eller steka mat. När du använder mjöl hemma som ingrediens i recept, behandla det med samma omsorg som råa ägg och kött. Symtom på E. coli-infektion kan inkludera magkramper, blodig diarre och kräkningar. Allvarliga infektioner leder till njurskador.

medan ansträngningar görs för att minska risken, på grund av mjölproduktionsprocessens natur, är bakteriella faror alltid ett problem. Mjöl har varit inblandad i många livsmedelsburna sjukdomsutbrott genom åren. Det är av den anledningen att många tillverkare av mjöl och produkter som innehåller råmjöl, som tårta och brownie mix, innehåller en varning på förpackningen för att inte konsumera rå deg eller smet.

När du gör mat som innehåller rå mjöl, var noga med att tvätta händerna, bänkskivorna och blandningsskålarna noggrant. Var uppmärksam på korskontaminering. Detta är när föroreningar av misstag överförs från en yta till en annan. Exempel på korskontaminering inkluderar att placera rå kakadeg på en bakplåt och inte tvätta händerna innan du hanterar bakade kakor eller, om du använder en mätkopp för att mäta mjöl, använd sedan samma kopp för att mäta socker.

om du har något återkallat mjöl i ditt kök rekommenderar FDA att du kasserar det. Med det sagt, om du redan använde något av det återkallade mjölet, så länge produkten var grundligt kokad eller bakad, och du hanterade råvarorna på lämpligt sätt, finns det lite behov av oro. Du bör alltid hantera rå mjöl som om det är förorenat, liknande rått kött.

Här är ett vanligt chocolate chip cookie recept som finns på baksidan av många populära märkes påsar med chokladchips med livsmedelssäkerhetspraxis skrivna i. Testa dig själv. Följer du dessa ofta oskrivna steg när du bakar kakor hemma?

Chocolate Chip Cookies

• 1 kopp smör, mjukat
• 3/4 kopp socker
• 3/4 kopp brunt socker, packat
• 2 ägg
• 1 tesked vaniljextrakt
• 2-1/4 koppar mjöl
• 1 tesked bakpulver
• 1 tesked salt
• 12 uns choklad chips

tvätta först händerna med varmt vatten och tvål i minst 20 sekunder. Torka händerna med en engångshandduk. Använd handduken för att stänga av vattnet.

värm sedan ugnen till 375 F.

grädde smör med sockerarterna i en stor blandningsskål med en elektrisk mixer.

knäcka äggen i en liten skål och lägg sedan till smör-sockerblandningen så att du inte av misstag inkluderar skalstycken. Eftersom du rörde råa ägg, tvätta händerna som beskrivits ovan.

slå äggen i smör-sockerblandningen medan du skrapar skålen med en gummispatel tills den är väl blandad. Blanda i vanilj.

Mät mjölet i en liten skål. Eftersom du rörde rå mjöl, tvätta händerna som beskrivits ovan. Blanda i bakpulver och salt.

tillsätt den torra blandningen till den våta blandningen och slå tills den bara kombineras.

rör i chokladflisen med en gummispatel. Om någon deg stänkte upp sidan av skålen och rörde vid handen, eller om du lägger tummen inuti skålen, tvätta händerna enligt ovan.

släpp avrundade tesked deg på ett kakark eller bakpanna. Om dina händer rörde den råa degen, tvätta händerna som beskrivits ovan.

baka i 8-10 minuter, eller tills den är lätt gyllenbrun.

coola kakor på trådställ, folie eller vaxpapper. Förvara i en lufttät behållare när den är helt sval.

tvätta blandningsskålarna, mätkopparna, redskapen och bänkskivorna med varmt tvålvatten eller köksrengöringsspray enligt tillverkarens instruktioner.

Råprovningar

en annan oro relaterad till ämnet bakning av kakor är att smyga en smak av degen. De flesta tror att faran är salmonellabakterier från de råa äggen. Även om det är ett problem, finns det också risken att bli sjuk av skadliga bakterier, som E. coli, i det råa mjölet. Även om det kan verka som en övergångsrit för små barn att få möjlighet att slicka skeden medan de städar upp, kan den till synes oskyldiga åtgärden leda till allvarlig sjukdom, särskilt för högriskpopulationer: äldre, småbarn, gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar.

denna information kan verka häpnadsväckande, och konsumenterna är korrekta att vara berörda, men efter de enkla metoderna för att separera rå mat från lagad mat, tvätta händerna många gånger under hela matlagningsprocessen och laga mat ordentligt innan du smakar det är enkla steg att följa för att hålla dina vänner och familj friska.