om du vill göra ett sött doftande, Sommarprovande vin så är detta Persikavin en vinnare. Ett lättfärgat, nästan pinky, orange färgat vin med fruktiga dofter och enkelt att göra också, allt du behöver är ett överflöd av persikor (eller nektariner) och några grundläggande vinframställningsingredienser.

persikor är bra för vinframställning

persikor har ganska hög sockerhalt i jämförelser med frukter som bär samtidigt som de har ganska mycket surhet vilket gör dem till en bra frukt att göra vin med.

sockerhalten kan också ökas om du låter persikorna mogna ytterligare. Persikor som nektariner, bananer, päron och liknande frukter fortsätter att mogna efter att ha plockats. Denna process kan också påskyndas genom att hålla dem i bruna papperspåsar eller bredvid bananer. Denna ytterligare mogning ökar sockerhalten vilket gör dem desto bättre för vinframställning.

tricket är naturligtvis att få persikorna övermogna utan att de går dåligt. Det här är något du måste bestämma själv, ungefär som en vintner som bestämmer när man ska skörda sina druvor. Saken att komma ihåg är dock riper persikorna desto bättre vin.

kan du använda nektariner?

nektariner är ungefär exakt samma som persikor så att du kan använda dem omväxlande. Den enda skillnaden mellan persikor och nektariner är att persikor har fuzzy eller dunig hud.

Vi tar inte bort huden när du gör vinet så det spelar ingen roll vilken du använder. Om det finns ett val, använd den mogna eller sötaste frukten du kan hitta.

förbereda persikor för vinframställning

persikor är lätta att göra sig redo för vinframställning även om det är mödosamt är det ganska enkelt att arbeta dig igenom ett parti persikor.

som med alla frukter, se till att du ger dem en bra tvätt under rinnande vatten.

som jag nämnde vill du ha persikorna så mogna som möjligt utan att vara ruttna. Om du har några dåliga fläckar på persikorna trimma dessa Bort med en kniv.

Du måste nu ta bort stenarna från persikorna. Vissa persikor odlas med stenar som glider ut Lätt andra kan du behöva trimma runt med en kniv. Du vet vilken som kommer att bli lättare.

skär persikorna i fjärdedelar och du är bra att börja göra vin med dem.

vad du behöver för att göra persika vin-gör 1 gallon / 4.5 liter

• liten Jäsningshink
• Demijohn
• stor Pan
• Syphon
• fin Ansträngningspåse
• Airlock & Bung
• potatis masher

persika vin ingredienser

• 1,8 kg persikor (stenar avlägsnade skurna i små bitar, hud kvar på)
• 4,5 liter vatten
• 900g socker
• 1/2 tsk syrablandning
• 1 tsk Jästnäringsämne
• 1/2 tsk pektiskt enzym
• 1/4 tsk vintannin
• 1 Campden tablett
• 1 påse jäst.

metod

börja med att värma hälften av vattnet i en stor panna. Rör i allt socker för att lösa upp och håll ett öga på det för att säkerställa att sockret inte brinner på botten av pannan. Koka upp pannan och låt sjuda i några minuter och ta bort från värmen.

medan vattnet och sockret värms upp, lägg till spännpåsen och placera den i det saniterade jäsningskärlet. Tillsätt de beredda persikorna och mosa frukten för att börja bryta ner den. När persikorna har brutits ordentligt säkra frukten i påsen.

häll den heta sockerlösningen över persikorna i jäsningskärlet och ge allt en blandning. Tillsätt det återstående vattnet som kommer att sänka temperaturen ner. Låt svalna till rumstemperatur och tillsätt sedan en krossad Campden-tablett och rör om.

12 timmar efter Campden-tabletten tillsätt syrablandningen, jästnäringsämnet, pektiskt enzym och vintannin. Tillåt 24 timmar innan du fortsätter med nästa steg. Om du vill ta en hydrometerläsning nu är det en bra tid att göra det.

Efter 24 timmar är det dags att kasta jästen. Rehydrera enligt förpackningsinstruktionerna eller alternativt pitch genom att sprinkla direkt på vinmustens yta. Säkra med locket och luftslussen.

Efter några dagar bör jäsningen komma in i livet. Varje dag måste du ge frukten i påsen en mild virvel och rör om för att hålla sakerna roterade och säkerställa en bra extraktion. Gör detta i 7 dagar innan du lyfter ut påsen med de nu använda persikorna. Låt rinna av ordentligt utan att klämma och säkra jäsaren med locket och luftslussen igen.

låt persikavinet 2-3 dagar lösa sig. Majoriteten av jäsningen kommer att ha dött ner och nu är det dags att överföra vinet till en demijohn. Syphon vinet till en demijohn och säkra med en bung och luftsluss.

låt vinet konditionera och mogna i demijohn i minst 3 månader, men helst under längre tid skulle 5-6 månader vara bra. Rack till en ren demijohn med intervaller som sediment byggs upp.

efter konditionering ska vinet vara klart, som jag säger att vinet kommer att förbättras avsevärt när det mognar. Prova vinet och om du vill kan du sötna efter smak och stabilisera vinet med hjälp av denna guide för hjälp. Flaska vinet och lägg åt sidan så länge ditt tålamod håller ut.

denna persika vin är en stor, lätt sommar dricka vin och verkligen värt ansträngningen, så ge detta en go och du kommer inte bli besviken.