Nian Gao (kinesiska nyåret Söt riskaka)
den välbekanta bilden av ett nytt år Söt riskaka (kub), eller nian gao, är en välkommen syn under det kinesiska nyåret.
nian gao XIII symboliserar framsteg, framsteg och tillväxt. Nián (年) betyder ”år” och ”gāo” (糕) är en homonym för ”gāo” (高), som betyder ”lång ”hög” eller ”dyra.”varje familj köper eller gör oundvikligen denna behandling för sitt kinesiska nyårsfirande, i hopp om att få ett bättre år framåt. Det är också en populär gåva att ge när du besöker familj och vänner under semestern.
Obs: vi publicerade ursprungligen detta recept i januari 2016. Fem år senare publicerar vi det igen med metriska mätningar, näringsinformation och mer! Njut!
min Version av Sweet Nian Gao
bara så du vet, detta kinesiska nyårs söta Riskakrecept är lite icke-traditionellt. Innan du tänker hårt på mig, Låt mig förklara.
Jag vet allt om det traditionella söta riskakreceptet. Det tar tre till fyra ingredienser: socker, vatten och vanliga och klibbiga rismjöl.
följ gärna matlagningsanvisningarna och gör den traditionella versionen med bara de grundläggande ingredienserna som anges nedan. Jag vet att många människor letar efter den smaken hemifrån eller från sin barndom.
men för mig känner jag bara att det traditionella nian gao-receptet är lite för vanligt och kan använda viss förbättring.
så jag anpassade några västerländska bakelement för att komma med detta recept. Jag måste säga, Jag är ganska nöjd med det—vågar jag säga, stolt över det?Tillsatsen av ingefära och apelsinskal förbättrar verkligen den subtila smaken av nian gao.
så i princip är detta recept baserat på den traditionella versionen, men har lite oomph! Många läsare har bett om en söt Nian Gao recept under det senaste året, och jag hoppas att du kommer att gilla min version av denna kinesiska nyår stapelvara. Jag tycker att det är ganska underbart!
några saker du kanske vill veta om nian gao:
1) Om du gillar kinesiska torkade datum, Ta gärna bort groparna från en handfull av dem, hugga upp dem och blanda dem med smeten. Datumen skulle vara ett bra tillägg.
2) Om du vill ge bort dessa som gåvor, använd en foliepanna!
3) Du kan äta riskakan direkt. Kom bara ihåg att det är väldigt klibbigt och snyggt när det är varmt. Jag tror att det bästa sättet att njuta av denna söta riskaka är att vänta på att den ska svalna, skiva den och sedan steka båda sidor med lite vegetabilisk olja på medelhög värme.
4) Du kan kyla eller frysa söta riskakor. De kommer att härda, men de värmer upp fint i en kastrull när de skivas (som beskrivits ovan).
5) Detta recept gör två 8 ” runda riskakor.
Nian Gao receptinstruktioner
Förbered två 8-tums runda bakpannor genom att borsta insidan med vegetabilisk olja.
tillsätt 2 koppar vatten och ingefära i en medelstor kruka, koka upp den och låt den sedan sjuda i 10 minuter på låg till medelhög värme med locket täckt.
Stäng av värmen. Rör i det kinesiska bruna Bergsockret och kryddpeppar tills sockret löser sig helt. Ta bort ingefära skivorna. Tillsätt nu 1 1/2 koppar kallt vatten för att kyla ner blandningen så att den är varm, inte varm.
i en stor blandningsskål, blanda det glutinösa rismjölet och rismjölet tillsammans och tillsätt sedan långsamt i sockervattenblandningen.
rör om ordentligt tills smeten är slät (utan klumpar). Rör nu in vaniljextraktet, melass, apelsinskal och 2 teskedar vegetabilisk olja tills de kombineras ordentligt.
den resulterande smeten ska ha en konsistens som liknar kondenserad mjölk. Om smeten är för tjock, tillsätt lite mer vatten ett par matskedar åt gången tills önskad konsistens uppnås.
Häll smeten jämnt i två foliepannor. Knacka försiktigt på pannorna mot bänkskivan för att bli av med luftbubblor. Toppa varje panna med tre dekorativa torkade datum i mitten, om du använder.
lägg båda pannorna i en dubbeldäckare bambu ångbåt och ånga i ca 1 timme på hög värme (vattnet ska koka, men bör inte bubbla tillräckligt högt för att röra vid foliepannorna).
Du kan behöva lägga till varmt vatten i ångaren halvvägs för att undvika att vattnet torkar upp och bränner dina bambu ångbåtar.
Efter 1 timme, peka en tandpetare i riskakan. Det är gjort om tandpetaren kommer ut ren-precis som en vanlig tårta!
När det gäller ångtekniker, för detta recept och i allmänhet spelar det ingen roll vilken typ av fartyg du använder. Kärnmålet här är att använda ånga för att laga maten, vilket innebär att det är viktigt att ångan inte flyr.om du till exempel använder bamboo steamer behöver du också en kruka som passar bamboo steamer perfekt så att det inte finns någon synlig ånga som släpper ut.
Om du inte har en kruka som passar bambuångaren måste du sätta bambuångaren i en mycket större kruka med lock och ställa bambuångaren på ett rack ovanför vattnet. (Läs mer om olika ångande uppställningar.)
vad du än väljer att använda, med rätt inställning, bör du inte se ånga fly!
igen, Jag gillar att göra dessa inför kinesiska nyåret. När vi är redo att njuta, skär jag den kylda kakan i bitar och stekar bitarna på alla sidor i en gjutjärnspanna med lite rapsolja.
Njut av denna söta Nian Gao för kinesiska nyåret!
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
kinesiska nyåret Söt riskaka (Nian Gao)
Ingredienser
- ▢ 2 tsk vegetabilisk olja (plus mer för att borsta bakformar)
- ▢ 3½-4 dl vatten (beroende på luftfuktigheten där du är)
- ▢ 4 skivor ingefära
- ▢ 2 dl mörk brunt socker eller brun rock sugar
- ▢ ½ tsk kryddpeppar pulver
- ▢ 1½ pund klibbigt ris mjöl (en och en halv väskor, eftersom de i allmänhet kommer i 1-pound påsar)
- Amazonas Pund rismjöl (ungefär en halv påse)
- 1 matsked vanilj extrakt
- 1 matsked mörka melass
- 1 stor orange
- 6 torkade datum (för dekoration, valfritt)
instruktioner
-
Förbered två 8-tums runda bakpannor genom att borsta insidan med vegetabilisk olja.
-
tillsätt 2 koppar vatten och ingefära i en medelstor kruka, koka upp den och låt den sedan sjuda i 10 minuter på låg till medelhög värme med locket täckt. Stäng av värmen och rör om brunt socker och kryddpeppar tills sockret är helt upplöst. Ta bort ingefära skivorna. Tillsätt nu 1 1/2 koppar kallt vatten för att kyla ner blandningen så att den är varm, inte varm.
-
i en stor blandningsskål, blanda de två typerna av mjöl tillsammans och tillsätt sedan långsamt i sockervattenblandningen. Rör noggrant tills smeten är jämn (utan klumpar). Rör nu in vaniljextraktet, melass, apelsinskal och 2 teskedar vegetabilisk olja tills de kombineras ordentligt. Den resulterande smeten ska ha en konsistens som liknar kondenserad mjölk. Om smeten är för tjock, tillsätt lite mer vatten ett par matskedar åt gången tills önskad konsistens uppnås.
-
Häll smeten jämnt i två foliepannor. Knacka försiktigt på pannorna mot bänkskivan för att bli av med luftbubblor. Toppa varje panna med tre dekorativa datum i mitten, om du använder. Lägg båda pannorna i en dubbeldäckare bambu ångbåt och ånga i ca 1 timme på hög värme (vattnet ska koka, men bör inte bubbla tillräckligt högt för att röra vid foliepannorna). Du kan behöva lägga till vatten i ångaren halvvägs för att undvika att vattnet torkar upp och bränner dina bambu ångbåtar.
-
efter 1 timme, peka en tandpetare i riskakan. Det är gjort om tandpetaren kommer ut ren-precis som en vanlig tårta! När det gäller ångtekniker, för detta recept och i allmänhet spelar det ingen roll vilken typ av fartyg du använder. Kärnmålet här är att använda ånga för att laga maten, vilket innebär att det är viktigt att ångan inte flyr.
-
om du till exempel använder bambuångaren behöver du också en kruka som passar bambuångaren perfekt så att det inte finns någon synlig ånga som släpper ut. Om du inte har en kruka som passar bambuångaren måste du sätta bambuångaren i en mycket större kruka med lock och ställa bambuångaren på ett rack ovanför vattnet. Oavsett vad du väljer att använda, med rätt inställning, bör du inte se steam Fly!
Tips & anteckningar:
näringsfakta
näringsinformation ansvarsfriskrivning
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionists, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta varumärken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@thewoksoflife