Rava Kesari – fuktig, smälta i munnen Indisk semolina efterrätt som är beredd som en festival speciell för tillfällen som Navratri. Inte för komplicerat, bara några ingredienser som semolina, klarat smör, socker och kardemumma minglar tillsammans för att få fram något magiskt och exotiskt.

nyckeln till en läcker Kesari är att sakta stekt semolina i ghee aka klarat smör tills ljusrosa utan att bränna den. Och när den infunderas med en värmande aromatisk krydda som kardemumma lindras smaken av Rava Kesari med språng. Härlig när prydd med rostade cashewnötter och russin.

1 Värm ett tungt bottenkärl, tillsätt 2 msk smält ghee, tillsätt cashewnötter och russin och rosta dem tills de är gyllenbruna. Ta bort dem och håll åt sidan.
2 i samma ghee, Lägg till sooji / semolina och stek till ljusrosa CA för 6 mts. Du måste ständigt röra det annars kommer det att brinna. Stäng av värmen, tillsätt socker och blanda.
3 Tillsätt vatten och koka på långsam flamma omrör hela tiden. Det kommer att komma ihop som en tjock pudding. Det tar ca 8-10 mts att laga mat på långsam flamma.
4 tillsätt saffran och hälften av rostade nötter och russin och blanda. Koka på låg flamma för en annan mt. Tillsätt 2 msk varm ghee och blanda. Stäng av lågan, ta bort på en serveringsskål.
5 garnera med resterande nötter och russin och servera varma.

P. S med strömavbrott finns i överflöd i Andhra Pradesh och oregelbunden internetanslutning, jag kunde inte blogga gårdagens erbjudande till gudinnan Durga.