att vara allergivänlig innebär att en restaurang är säker för dem med matkänslighet, och i vissa fall kan en restaurang till och med vara veganvänlig, som Sunflower Cafe. Sunflower Cafe är också certifierad av Allergy-Friendly.org.”Som en vegansk restaurang är den stora delen av vår mat naturfri, så de stora allergenerna som skaldjur, fisk, mejeri och ägg är inte närvarande. Kökspersonalen är skyldiga att sanera sina arbetsstationer, tvätta händerna och byta handskar och använda rena redskap när de förbereder specialmat”, säger Regina Robbins, framför huschef på Sunflower Cafe.”Vår meny är tydligt märkt med ikoner och en nyckel identifierande livsmedel som är fria från gluten och soja så det är lätt för kunden att identifiera och välja sin måltid.”

en del av att tjäna certifieringen är att utbilda all vänta och kökspersonal på rätt processer för att säkerställa att något är allergivänligt.

”servrarna går igenom mycket träning och testning för att ha kunskap om menyn, ingredienserna och allergierna, och vi har ett kalkylblad som kan tas till gästerna som visar vilka föremål som är allergisäkra”, sa Elkins.

Elkins sa att även om träningen är mer tidskrävande och allergisäkra ingredienser är dyrare, för att kunna erbjuda en bekymmersfri matupplevelse för kunder som hennes dotter, är det extra arbetet värt det. Robbins instämde.

” mycket av personalen här på restaurangen är vegan eller vegetarian eller har matkänslighet, så vi känner alla starkt om vikten av det vi gör här. Att gå in på en restaurang med allergi kan vara en stressig upplevelse, så att veta att personalen är utbildad och vidtar lämpliga försiktighetsåtgärder vid måltidsberedning är mycket tröstande,” sa Robbins.