metod

jag använder 1 tum tjock London Broil för denna maträtt. Låt biffen stå i rumstemperatur 1 timme före tillagning för jämn tillagning. Kolet ska vara varmt med små flammor och lätt täckt med aska. Utan att täcka locket, grilla biffen i 10-12 minuter, 6 minuter på ena sidan och ytterligare 4 minuter på andra sidan för medium sällsynt. Lägg till ytterligare 2 minuter på varje sida för bra gjort. Jag gillar min medium rare. Låt biffen sitta på en tallrik medan du förbereder grönsakerna och kryddan.

skala och skiv schalottenlök tunt. Skiv grön lök och mintblad.

skiv biffen i tunna skivor så att nötköttet är ömt och absorberar kryddan väl. Tillsätt limejuice, schalottenlök, grön lök, myntablad, mald chilipeppar, malet rostat ris och fisksås till biffen. Blanda väl. Ta en smak.

nötköttet bör balanseras av salt och surt, med nötaktig smak av rostat ris och uppfriskande mintsmak på varje bit. Mald chilipeppar på 2 teskedar handlar om en bekväm nivå av värme för mig. Om du älskar riktigt varm mat kanske du vill lägga till mer chilipeppar.

servera med klibbigt ris och färska grönsaker. Populära grönsaker som åtföljer nam tohk är kål, gröna bönor, dillblad, mynta, thailändsk basilika och gurka.