detta är inte ett tacksägelse recept. Jag upprepar: detta är inte ett Thanksgiving-recept.

Du har förmodligen redan räknat ut det nu.

jag lagade mina Thanksgiving-recept igår-huggade och sköljde och saltade-och ur det blå visste jag.

Jag visste.

det kom till mig i en vision. Jag såg det skrivet på en ljus vit vägg. ”Ree,” läste den ljusa vita väggen. ”Du måste göra nötkött med snö ärter. Det är ditt öde.”

Jag har sedan länge slutat försöka ignorera visioner av ord skrivna på ljusa vita väggar. Varje gång jag följer vad orden på väggen säger till mig att göra, har saker alltid fungerat okej i mitt liv!

vad sägs om er? Hur ofta gör du vad den ljusa vita väggen säger till dig att göra?

Oh. Du ser inte visioner av ord skrivna på ljusa vita väggar?

strunt samma.

Låt oss bara göra nötköttet med snö ärter och glömma detta någonsin hänt … okej?

mitt favoritkött för stek är flankbiff, eftersom det förblir så, så ömt när du skär det mycket tunt. Och smaken är helt fenomenal. Med en mycket skarp kniv–skär den i mycket tunna remsor. Du vill skära mot kornet, något på en diagonal (snarare än en nittio graders vinkel mot kornet.)

titta på det vackra, vackra nötköttet. Ren, oförfalskad och perfekt.

Ja, jag är gift med boskapsauktionerna. Varför frågar du?

ta lite sojasås. Jag använde regelbundet, men om du har lågt natrium är det smartare valet

någon sherry…(repeterar matlagning eller vanlig sherry är bra.)

brunt socker. För lite sötma är så dang bra i situationer som denna.

några malet färsk ingefära. Det finns inget i världen som det.

ibland skär jag skalet av ingefära, tar en stor doft och kan inte tro vad jag just har upplevt. Jag har liknande reaktioner när jag luktar:

Rosemary
Cilantro
citrongräs

jag stänger mina ögon och vill dö av salighet när dessa dofter kommer in i min värld.

och lite majsstärkelse.

lägg sojasås till en medelstor skål…

häll sedan i sherryen…

dumpa i brunt socker…

och ingefära.

och änglar sjöng från himlen.

hörde du det?

där är det igen!

slutligen majsstärkelsen. Det ger skålen en underbar, fantastisk, sauciness.

rör om detta tillsammans med en gaffel tills allt löser sig.

kasta det skivade köttet i skålen…

och kasta den med händerna.

viktig anmärkning: om du föredrar, häll hälften av marinaden i en separat skål som ska användas i stekpannan senare.

ta en massa snö ärter. Vissa människor gillar att dra av strängarna som de skulle med socker snap ärter…

men det är verkligen för mycket arbete för mig. Så jag bara rada upp några i taget och lop off toppar och bottnar.

och jag bryr mig inte vem vet det!

nästa upp, skiva upp några scallions, annars känd som grön lök. Bara lop av topparna, sedan skära dem i halv tum bitar på en diagonal.

slutligen koka lite ris. Detta är jasmin, men du kan göra vanligt långkornigt eller brunt ris. Vad gör din kjol flyga upp!

jasminris: 1 kopp ris, 2 koppar vatten, 1/4 tesked salt. Koka upp det. Sänk värmen till en sjuda och täck. Koka i 15 minuter. Stäng av värmen,låt den täckas i tio minuter. Poifect, poifect ris, baby.

Poifect.

dags att laga allt: värm 3 matskedar olja i en mycket tung stekpanna eller wok över hög värme. Viktigt: oljan måste vara väldigt, väldigt varm! Kasta i snöärtorna och rör dem runt i mindre än en minut. Du vill att de ska vara skarpa.

Ta bort dem från pannan. Låt pannan bli väldigt varm igen. Det är viktigt att stekpannan är varmare än Hades.

använd tång för att ta hälften av köttet…

kasta den i den mycket heta pannan, var noga med att sprida köttet ut i ett enda lager när du lägger till det. Viktigt: börja inte röra / flytta köttet runt; låt det stanna precis där du lägger det i en bra minut. Det hjälper till att ge det en riktigt fin färg, vilket är vad livet handlar om. Stekpannan ska vara så varm att köttet fräser våldsamt.

Jag har ingen aning om vad det bara betydde.

kasta också hälften av scallions.

efter en minut eller så börjar du vända köttet så att det blir brunt på andra sidan.

Efter ytterligare 30 till 45 sekunder (eller när den andra sidan börjar bli brun) ta bort köttet från pannan och sätt det på en ren tallrik.

upprepa med den andra halvan av köttet och den andra halvan av scallions, den senare som jag plommon glömde tillägget till pannan.

men jag har förlåtit mig själv.

vänd den och koka den i 30 sekunder…

dumpa sedan resten av köttet (och alla läckra juicer) i pannan…

tillsammans med snö ärter. Yum!

ge det en snabb rörelse…

och häll i resten av såsen / marinaden. Du vill inte att någon av godheten ska gå till spillo.

rör om det tills det bubblar upp och kokar, fortsätt sedan och stäng av värmen. Såsen kommer fortfarande att laga mat och tjockna och bli underbar.

(Obs: Det stör mig inte att koka samma vätska som användes för köttet, men om du hällde av hälften av vätskan innan du blötlägger köttet, häll bara den extra vätskan här.)

klar! Dumpa bara allt på en serveringsfat…

sedan, för lite krydda, strö på några röda pepparflingor.

servera tallriken på middagsbordet med en stor serveringsskål med ris.