mjölk är en häftklammer i våra dieter för många av oss. Mjölkens mångsidighet innebär att den kan användas för en rad mejeri användningsområden som ost, smör och yoghurt samt bakning.

det är en bra källa till kalcium och såväl som energi. Vi tar en kort titt på mjölkens historia samt undersöker dess kaloriinnehåll, kolhydratinnehåll och en möjlig koppling till typ 1-diabetes.

För information om bröstmjölk och diabetes se diabetes och amning

mjölkhistoria och bearbetning

konsumtion av mjölk från däggdjur, såsom kor, får och getter, går tillbaka flera tusen år.

på 1860-talet genomgick mjölkkonsumtionen en förändring när Louis Pasteur utvecklade ’pasteurisering’, en process för uppvärmning av mat och dryck för att döda potentiellt skadliga bakterier inom.

homogenisering är en annan process som används vid framställning av mjölk och innebär att separera grädde från mjölken.

i nuvarande tider är komjölk den vanligaste mjölkkällan i våra dieter

mjölk och kaloriinnehåll

kalorierna i mjölk kommer huvudsakligen från kolhydrater, protein och fett. Med skummjölk avlägsnas den stora majoriteten av fettet som tenderar att ungefär hälften av antalet kalorier.

antalet kalorier i en halv pint mjölk varierar från cirka 90 kalorier för skummjölk till 190 kalorier för helmjölk. Som jämförelse har en halv pint sockerhaltig cola cirka 120 kalorier.

mjölk och blodsockernivåer

en halv pint mjölk har cirka 13 g kolhydrat. För jämförelseändamål har en halv pint sockerhaltig cola cirka 30 g kolhydrat.

om du har ett glas mjölk, var medveten om att det kommer att höja dina blodsockernivåer till viss del. På grund av fettinnehållet tenderar helmjölk att höja blodsockernivån något mindre snabbt än skummjölk men kom ihåg de extra kalorierna.

personer med typ 1-diabetes måste ta hänsyn till kolhydratinnehållet i mjölk om de har ett glas av det.

Om du inte har mycket mjölkigt te eller kaffe, kommer kolhydratet av mjölk som läggs till te eller kaffe sannolikt att vara 1-2 g kolhydrat eller mindre.

mjölk och laktos och kaseinintoleranser

animaliska mjölkkällor innehåller laktos, en form av kolhydrat som bryts ner till glukos i tunntarmen. Människor som är laktosintoleranta kan inte bryta ner laktos vilket innebär att laktos passerar längre genom matsmältningssystemet och fermenteras av tarmbakterier som kan orsaka svårigheter som uppblåsthet, flatulens och diarre

personer med laktosintolerans måste undvika eller väsentligt begränsa livsmedel som innehåller laktos, främst mejeriprodukter, för att förhindra att symtomen kommer på. Om du har en högre grad av laktosintolerans kan du också behöva undvika eller begränsa livsmedel med mindre mängder laktos inklusive soppor, bröd och salladsdressingar.

kasein är ett protein som finns i mjölk som vissa människor är intoleranta mot. Kasein har likheter med gluten, proteinet som finns i vete. Personer som är intoleranta eller allergiska mot kasein kan uppleva en reaktion som kan inkludera andningssvårigheter, utveckla utslag och/eller svullnad i munnen.

det finns ett antal substitut som kan användas i stället för mjölk som soja, kokosnöt eller mandelmjölk.

mjölk och typ 1-diabetes

komjölk har kopplats till en ökad förekomst av autoimmuna sjukdomar inklusive typ 1-diabetes

forskning har visat att närvaron av kominsulin i komjölk leder till ett ökat antal autoantikroppar som ökar risken för typ 1-diabetes. Forskningen har ännu inte visat sig vara tillräckligt avgörande för att ändra hälsorekommendationer om att dricka komjölk.