Mini pumpa Cheesecakes {med saltad karamell sås}
Mini pumpa Cheesecakes är den perfekta hösten dessert! De är perfekt rika och krämiga och fyllda med kryddad pumpasmak. Och vem kan motstå den dekadenta karamelsåsen? Det är en match tänkt att vara!
pumpa Cheesecake i Cupcake storlek portioner!
dessa är en av mina favorit höst / Thanksgiving desserter och de är ett måste på min höstbakningslista varje år.
bara det bästa gör det till Thanksgiving tabellen rätt? Dessa gör definitivt snittet.
Jag älskar att dessa är i mini individuell form så inte bara är de roligare att servera på detta sätt men de baka också snabbare än en hel ostkaka, plus de tar mindre kylning och kylning tid än en hel ostkaka gör.
Jag älskar också att de gör tillräckligt för att mata en folkmassa eftersom du får 24 Från detta recept (men det är lätt att dela i hälften om du serverar en mindre grupp).
dessa kommer sannolikt att vara den mest omtalade efterrätten vid Thanksgiving-bordet, prova dem och du får se varför. De har alla de läckra pumpa paj kryddor vi alla längtar efter (men inte så mycket att det överväldigar smaken av cheesecake).
de har också den mest krämiga, lyxiga konsistensen (en av de främsta anledningarna till att jag är så besatt av ostkaka), och du får den perfekta ljusbalansen i tang för att balansera deras sötma.
och naturligtvis låt oss inte glömma saltet! Jag älskar Maldon salt. De små flakade pyramiderna av salt gör mig bara glad. Jag vet bara alltid bra saker kommer när jag bryter ut dem.
och när du avslutar dem med vispad grädde eller pekannötter blir de en showstoppande efterrätt som kommer att imponera på någon!
Lägg till dessa rika och himmelska, karamelldränkta mini cheesecakes av pumpa perfektion till din Thanksgiving-meny nästa vecka! De är vad pumpa efterrätt drömmar är gjorda av!
fler Pumpa Recept Du kommer att älska!
- pumpa muffins med Cream Cheese Frosting
- pumpa kakor med Cream Cheese Frosting
- pumpa Chocolate Chip bröd
följ matlagning elegant
Mini pumpa cheesecakes {med saltad karamelsås}
Ingredients
Crust
- 1 3/4 cup (220g) finely crushed graham crackers (about 14 full sheets)
- 2 Tbsp (28g) granulated sugar
- 6 Tbsp (86g) salted butter, melted
Filling
- 1 cup (215g) packed light-brown sugar
- 6 Tbsp (75g) granulated sugar
- 3 Tbsp (30g) all-purpose flour
- 1 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/2 tsp ground nutmeg
- 1/2 tsp ground ginger
- 1/8 tsp ground cloves
- 3 (8 oz) pkgs. cream cheese, well softened
- 4 large eggs
- 1 1/2 cups (362g) canned pumpkin puree
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 cup (60ml) heavy cream
- 1 Homemade caramel sauce, see notes*
- Flaked sea salt, such as Maldon**
- Chopped pecans or lightly sweetened whipped cream (optional)
Instructions
-
For skorpan: Förvärm ugnen till 325 grader. I en blandningsskål, vispa ihop krossade grahamkakor med 2 msk granulärt socker.
-
häll i smält smör och rör om blandningen tills den är jämnt belagd. Dela graham cracker blandning bland 24 papper fodrade muffin koppar, lägga om en hög msk till varje.
-
Tryck fast blandningen i ett jämnt lager. Baka i förvärmd ugn 5 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna medan du förbereder fyllning.
-
för fyllning: I en medium blandningsskål, vispa ihop brunt socker, granulärt socker, mjöl, kanel, muskotnöt, ingefära och kryddnejlika tills inga klumpar socker kvarstår (bryt upp några små klumpar med fingertopparna).
-
Lägg gräddeost i en stor blandningsskål, häll sockerblandningen över gräddeost och använd en elektrisk handblandare på låg hastighet, blanda ihop tills den är jämn, cirka 30 sekunder.
-
blanda i ägg en i taget. Blanda i pumpa och vanilj, blanda sedan i tung grädde.
-
tryck på skålen kraftigt mot bänkskivan för att släppa ut några av de överflödiga luftbubblorna, cirka 30 gånger. Dela blandningen över graham cracker skorpa i muffin liners, lägga ca 1/4 kopp till varje kopp och fylla nästan full.
-
baka i förvärmd ugn tills den är nästan inställd (inte längre mycket jiggly), cirka 20 – 25 minuter.
-
ta ut ur ugnen och låt svalna på ett trådställ vid rumstemperatur, 30 minuter, överför sedan till kylskåp och kyla 3 timmar tills det är inställt.
-
toppa med karamelsås och en nypa havssalt strax före servering. Tillsätt pekannötter eller vispad grädde om så önskas. Förvara (karamell och ostkakor separat) i kylskåp i en lufttät behållare.
anteckningar
- *saltad karamelsås recept här.
- **Alternativt kan du blanda i 3/4-1 tsk fint havssalt med socker/vattenblandningen när du gör karamellen istället för att fylla dem med havssalt.
- karamelsås och pålägg som inte ingår i näring.