”Låt oss gå ut för dansk mat” är inte något du ofta hör, Men Danmark är faktiskt en foodie destination. Maten i Köpenhamn är genomsyrad av tradition och historia, men under det senaste decenniet har den genomgått en revolution.

innovativa kockar skapar moderna rätter med gamla ingredienser och säkrar kök över kulturer samtidigt som de omfattar hållbarhet.

Vi har bott i Danmark sedan 2017 och även om vi inte är Danska har vi lärt oss mycket om maten i Köpenhamn.

danskarna äter bara ute för speciella tillfällen eller för att träffa värdefulla vänner, så restaurangupplevelsen är professionell och minnesvärd.

Köpenhamn har flest Michelin-stjärnor i någon stad i Skandinavien men upprätthåller en livlig gatamatscen. Även några topprestauratörer har öppnat matbilar.

i Danmark ser du hur tradition och innovation samlas för att skapa ett fantastiskt kulinariskt äventyr. Njut av våra rekommendationer om saker att äta i Köpenhamn!

Danmark matkultur och historia

geografi är öde, och maten i Köpenhamn återspeglar verkligen detta.

Danmark är ett litet, platt land i norra Europa med ingen punkt mer än 50 km från havet. Det danska riket, nu och historiskt, sträcker sig norrut till Arktis – ytterligare formar sin mat.

Danmark är ett land med fascinerande motsägelser. Det är ett progressivt land med djupa traditioner.

det är ett kollektivistiskt samhälle, men människor upprätthåller få, men ändå djupa relationer. Det är en homogen kultur som består av människor som är naturliga upptäcktsresande.

allt detta återspeglas i maten.

traditionellt danskt kök

historiskt sett var Danmark ett land med små gårdar och fiskebyar. Danskarna saltade och botade mat för att överleva de långa vintrarna. Fisk var huvudproteinet, särskilt från Östersjön eller Nordsjön.

dietklammer inkluderade rotgrönsaker och hjärtliga korn som kan trivas under en kort växtsäsong. Idag kommer traditionella danska livsmedel som inlagd sill, härdad rödbetor och rågbröd från Danmarks klimat och geografi.

på 19-talet kom tre stora förändringar som hade stora effekter på Danmarks mat.

För det första krävde befolkningstillväxten mer mat och ytterligare gårdar. Jordbrukare återvunnit kuperat land som inte kunde stödja korn och planterade nu potatis, som blomstrade i den steniga jorden.

För det andra gjorde ökningen av den globala spannmålsproduktionen att små Danska gårdar inte kunde konkurrera. På grund av detta flyttade bönderna till att höja boskap som mjölkkor och grisar.

För det tredje tvingade industrialiseringen av jordbruket små gårdar att utveckla kooperativ, vilket ledde till byggandet av mejerier och slakterier.

den danska nationalrätten i stegt fl jacobsk, stekt fläskmage, representerar alla tre elementen i dessa förändringar.

moderna märken som Arla Foods, Lurpak butter och Danish Crown bacon har alla sitt ursprung under denna period. I Köpenhamn är många av de tidigare slakterierna nu avancerade restauranger i stadens populära Köttförpackningsområde.

maten i Köpenhamn speglar briljant Danmarks geografi och dess historia med ett öga på innovation och framtiden.

Modern dansk mat i Köpenhamn

år 2004 ledde Danska kockar en rörelse för att smälta de historiska och traditionella livsmedel med moderna kulinariska tekniker. De utvecklade det nya nordiska köket.

New Nordic fokuserar på lokala och säsongsbetonade livsmedel från naturligt och hållbart jordbruk. Den definierande upplevelsen av en ny nordisk måltid är smaken av kärningredienser med en enkel men vacker presentation.

det mest kända exemplet på denna rörelse är restaurangen Noma, fyra gånger kallad ”bästa restaurangen i världen”. Många anser att Noma är avantgardet för den nya nordiska rörelsen.

Noma är prissatt utom räckhåll för de flesta besökare till Köpenhamn, men det finns dussintals Michelin-stjärnor och rankade nya nordiska restauranger i Köpenhamn.

var och en erbjuder otroliga exempel på detta moderna danska kök.

10 god mat att äta i Köpenhamn

även om det finns många fantastiska måltider att prova på din resa till Köpenhamn, dessa är de 10 bästa!

Upplev en prisvärd ny nordisk måltid

av alla saker att äta i Köpenhamn behöver du absolut upplevelsen av en ny nordisk måltid.

köket har sitt ursprung på Noma, men de bokas månader i förväg och måltiden kan kosta över $1000 per par. Lyckligtvis finns det budgetvänliga alternativ för en ny nordisk middag.

nya nordiska restauranger har en fast eller fast meny, och du kan inte anpassa eller ändra disken.

ditt enda riktiga val är om du vill ha en aptitretare, vanligtvis kallad kockens snacks, och vad du ska dricka. Det är vanligt att varje kurs har ett åtföljande vinval.

många av rätterna innehåller okända örter, grönsaker och frön. Du kan ha rätter med selleri juice, dill, rökt gräddeost, ramsons eller lingonberry — bara gå med det.

dessa lokala ingredienser skapar de smaker som definierar det nya nordiska köket, även om de sträcker din pall.

för att prova ny nordisk mat i Köpenhamn, prova Restaurang Meille. De har en fenomenal operation under ledning av tidigare Noma chef, Mads Magnusson.

Restaurang Meille serverar prisvärd lyx – du kan äta en 5-rätters måltid på $60, och du kommer inte att glömma upplevelsen.

Julefrokost, den danska Julmåltiden

höst i Europa betyder att byta löv men också förändringar i menyalternativen. Från och med hösten serverar Restaurant Puk julefrokost, den traditionella danska Julmåltiden.

kom hungrig!

den Julefrokost består av en curried sill med ägg, lök och kapris, eller inlagd sill med dill gräddfil. Därefter försöker du rökt lax med äpple och pepparrot, räkor med ägg och friterad rödspätta med remoulade.

då äter du på en dansk pate, rostad anka med sås, rostat fläsk med rödkål och Julkorven.

Dessert är en dansk rispudding med körsbärssås och ett skott av Akvavit, en traditionell dansk likör.

ett bra mellanregister ställe att prova denna måltid är Restaurang Puk.

det är inrymt i en historisk byggnad, det tidigare Kungliga brygghuset, som går tillbaka till 1539. Flera danska kungar har varit stamgäster på platsen och du kan också vara det.

Restaurang Puk har en a la carte meny och en fast meny för lunch och middag. Klicka här för att hitta den på kartan.

Köpenhamn har ett brett utbud av restauranger som påstår sig vara traditionell dansk mat, men många är turistfällor. En röd och vit rutig bordsduk med en antik ljusstake betyder inte att den är äkta.

Danska-Fusion mat i Köpenhamn

den danska matscenen handlar om friskhet och kvaliteten på lokala ingredienser.

detta utgör ett problem om du förbereder mat med ingredienser som har sitt ursprung i andra delar av världen. Färskhet är av största vikt, så Recept i Köpenhamn dupliceras med lokala Danska ingredienser och nya nordiska matlagningstekniker.

ett exempel på detta hybrid-eller fusionskoncept är B JACOBST, en organisk italiensk inspirerad pizzeria.

de serverar pizza med en dansk surdegsskorpa och lokalt framställd ost, tomater, örter och andra ingredienser. Genom att använda herb ramson istället för vitlök får du en bekant maträtt med skandinavisk smak.

en annan plats att testa detta koncept är Kiin Kiin, en Michelin-stjärna Thailändsk fusionsrestaurang.

de serverar en ny nordisk ta på thailändska köket, så Danmark möter Thailand i köket. Resultatet är kulinarisk fusion som en grön curryrätt med torsk och en kryddig asiatisk sallad med flundra.

på både B ASICST och Kiin Kiin kommer du att smaka på utländsk mat med ett danskt inflytande och en ny nordisk presentation. Om du håller ett öppet sinne kommer du att älska resultatet av att dessa matkulturer blandas.

prova Danska picknick mat i Köpenhamn

Du kanske tror att en picknick är densamma i någon stad, men Köpenhamn tar dem till nästa nivå.picknick är ingrodd i matkulturen i Danmark, eftersom människor älskar att vara ute och behöver extra utrymme.

offentliga utrymmen är ibland det enda alternativet för att samla en grupp vänner större än 3 personer. Köpenhamns lägenheter lämnar inte mycket utrymme för underhållning så folk picknick större delen av året.

Du kan förvänta dig att människor äter ute i parker, trädgårdar och längs vattnet i hamnen och kanalsystemet.

picknick är en så viktig del av den danska kulturen att vissa matplatser i Köpenhamn endast erbjuder takeaway-måltider.

Även avancerade matställen, som Garden Restaurant, erbjuder gourmet picknickkorgar för $ 50-60. De ligger mittemot King ’ s Garden och de packar tapas, charkuterier och till och med vin för att njuta av din egen picknick.

på sommaren är solnedgången väl förbi 9: 00pm, så en picknickmiddag är det perfekta sättet att njuta av extra dagsljus.

besök en P Aciklsevogn, den danska Varmkorvstativet

det kan överraska dig, men den ödmjuka varmkorven är en av de mest traditionella danska gatamatarna i Köpenhamn. Folkmassor runt p ubiklsevogen, eller varmkorvvagn, är en vanlig syn i staden.

den klassiska danska varmkorven heter r oxonde p oxlser eller röd korv, men det finns flera sorter att prova.

de har sitt ursprung i början av 1900-talet som köttleverantörer upptäckte att de kunde rädda gamla korv med rött färgämne. Idag är köttet färskt (oroa dig inte!) och gör ett perfekt mellanmål eller sen nattbit.

det bästa stället att prova denna perfekta gatamat i Köpenhamn är D UBIGP-vagnen. De säljer ekologiska r ocynda p ocrl för $5-6 med alla pålägg: remoulade, pickles, ketchup, senap, och stekt lök.

Du hittar deras vagn precis utanför Köpenhamns runda torn varje dag. Klicka här för vägbeskrivning.

fl Jacobesteg: Danmarks nationalrätt

fl Jacobesteg är Danmarks nationalrätt, och något du måste prova när du besöker Köpenhamn. Måltiden är rostad fläsk, beredd med traditionella danska kulinariska metoder.

fl Jacosskesteg är ett snitt av fläsk som är stekt med huden. När du förbereder fläsket fylls skär i huden med en torr gnidning av salt, peppar och ibland kryddnejlika.

huden lagar mat tillsammans med kött vilket resulterar i en välsmakande knäckande skorpa runt varje skiva fläsk. För att slutföra måltiden serveras den med kokt eller smör-sauterad potatis och en vit sås.

återigen är traditionell mat i Köpenhamn enkel och utsökt.

ta reda på dig själv på ett av de bästa autentiska Danska köken, Frk. Barnes K Biglder, i Vesterbro-området. De flesta huvudrätter, som fl jacobesteg, kostar $10-12 men det är svårt att få ett bord utan reservation. Klicka här för vägbeskrivning till Frk. Barnes K.

Gatamat i Köpenhamn

liksom alla matstäder har den danska huvudstaden utvecklat en livlig matbil och gatukökskultur. Det skulle bara inte vara rätt att besöka staden och inte prova gatamat i Köpenhamn.

det bästa stället att prova gatamat i Köpenhamn varierar beroende på årstiderna.

från April till oktober är det bästa stället Reffen. Det är en Köpenhamns institution av ekologiska gatuförsäljare som ligger på natursköna Köpenhamns hamn. Reffen har plats för 2500 besökare och är värd för över 40 matboder och barer.

under vintermånaderna flyttar gatamaten inomhus till mathallar.

en av de bästa i staden är Torvehallerne, två byggnader med matställ och butiker med en ekologisk bondemarknad däremellan. Det är ett utmärkt stopp för en kopp kaffe, en pint dansk öl eller en full måltid.

Pork Rind, en välsmakande aptitretare

om du ser pork rind på en meny, Beställ den! Det serveras som en aptitretare och är en utsökt, unik och verkligt dansk mat.

fläskskal har sitt ursprung i 19th century när danskarna letade efter ett sätt att bevara och äta varje del av fläsket i kosten.

de utformade ett sätt för den oätliga huden att kokas ner, stekas och konsumeras som mellanmål. Fläskskalreceptet har inte förändrats sedan dess.

det bästa stället att prova fl jacosskesv är på Nose2Tail, ett danskt steakhouse som ligger i höft-och historiska Köttförpackningsdistriktet, K Jacobdbyen.

restaurangen har fått sitt namn från metoden att använda varje del av djuren som den tjänar. Detta är bara den filosofi som gav danskarna fl jacosskesv för flera år sedan.

på Nose2Tail kan du prova läckra fl jacosskesv Ubir på både deras a la carte och inställda menyer som börjar runt $50. Klicka här för att hitta restaurangen på kartan.

danska bakverk & Bagerimat i Köpenhamn

Inget slår ett danskt Bageri.

även enkla föremål, som bröd och rullar, föreställs och serveras på ett sätt du aldrig har upplevt. Varje objekt har en tid och tillfälle i det danska livet och bagerier är en hörnsten i dansk matkultur.

för danskar är rågbröd eller rugbr oxicd kung. Förvänta dig täta bröd rågbröd som ibland bakas med maltsirap, pumpafrön eller hela rågbär.

surdegsbröd är också populära och surdegsrullar med ost är populära till frukost. Surdegsbröd till middag tillagas vanligtvis med örter som rosmarin, dill eller timjan.

Danska söta bröd och bakverk är älskade runt om i världen, men visste du att de faktiskt kommer från Österrike?

danskarna kallar dem till och med wienerbr acicd eller Wienbröd.

1850 var det en arbetstrejk bland Danmarks bageriarbetare. Detta fick bageriägarna att anställa utländsk arbetskraft, inklusive Österrikiska bagare som hade nya recept och tekniker.

de nya bakverken kvarstod och är permanent vävda i dansk bagerikultur.

oavsett om du vill prova den söta eller salta sidan av danska bakverk, prova Skt. Peders Bageri. För en fullständig sit-down upplevelse, kan du prova kakor och bakverk i La Glace.

båda anläggningarna har bakat i Köpenhamn i generationer.

få en Sm Ubirrebr Ubicd

Danmark har en traditionell öppen smörgås och det kallas SM ubirrebr ubicd.

det är en skiva smört rågbröd toppat med kött, fisk, hårdkokt ägg eller andra pålägg. Ytterligare pålägg, som sallad, rå lök och remouladsås läggs till smak.

Sm Cyrrrebr Cyrd serveras kall och äts med kniv och gaffel. En bra SM-restaurang kommer att ha en komplett meny med olika sorter och kunnig personal som hjälper dig att välja.

bland de bästa ställena att prova SM ubirrebr ubicd är Restaurang Pal Ubigade i Kongens Nytorv-området i Köpenhamn. De har en meny med över 40 olika typer av SM uhrrebr uhcd som sträcker sig från traditionell sill till marmelad och svamp.

bästa mat turer i Köpenhamn

ett av de bästa sätten att lära sig om köket i Danmark är att delta i en mat tur när du är i huvudstaden.

4-timmars kvällstur med vinprovningar och Snacks

Köpenhamn på kvällen är en underbar upplevelse. De gamla byggnaderna och slingrande gatorna verkar glöda i skymningen, och hamnen lever när människor tävlar för att fånga dagens sista solljus.

denna 4-timmars tur kostar cirka $130 per person och inkluderar flera drycker och snacks. Du kommer att gå igenom hjärtat av stadens centrum, inklusive ikoniska Nyhavn och vattnet längs hamnen.

höjdpunkten är att njuta av en drink från tornet ovanför Köpenhamns äldsta hamnbro. Det här är något som även lokalbefolkningen sällan får göra, och det är en otrolig utsiktspunkt att suga i Köpenhamns vyer och vibbar.

Klicka här för att lära dig mer om Kvällsturen

Copenhagen Culinary Bike Tour

det finns inget bättre sätt att se Köpenhamn än på cykel. Först, det låter dig mingla med lokalbefolkningen på det massiva nätverket av cykelbanor runt staden. Dessutom maximerar det din tid, så att du snabbt kan flytta mellan stadsdelar.

3-timmars tur kostar ungefär $ 92 per person. Den innehåller ett antal olika livsmedel för att prova, inklusive SM Bisexuell, korv, fisk köttbullar, och prov öl från Mikkeller.

turen går från stadens centrum, längs vattnet och in i det trendiga Meatpacking-området i Vesterbro. Det är ett bra sätt att se mycket av staden och prova många av våra rekommenderade livsmedel.

Klicka här för att lära dig mer om mat-och cykelturen

Vesterbro Walking Food Tour

för mat och roligt är det mest intressanta området i Köpenhamn Vesterbro.

detta var det gamla red light district men har genomgått en renässans under de senaste 20 åren. Det har fortfarande några tvivelaktiga lokala dyk, och är också hem för trendiga restauranger och cocktailbarer.

denna 3-timmars tur kostar $ 78 per person, och inkluderar stopp i flera barer runt om i grannskapet. Du kommer också att lära dig grannskapets historia, eftersom den flyttade från arbetarklass till rött ljus till höft under 50 år.

turen är perfekt för människor som vill ha en djupare upplevelse i ett riktigt grannskap. Det är också en chans att lära sig om andra bra barer och restauranger att prova i Köpenhamn.

Klicka här för att lära dig mer om denna Walking food tour

drycker i Köpenhamn

du behöver något för att tvätta ner all god mat. Här är några av de drycker att prova i Köpenhamn du inte vill missa.

den typiska Danska ölen: Carlsberg

i allmänhet är Danmark en öl-och skottdryckskultur. Det danska ölmärket Carlsberg är på kran på varje bar och restaurang i Köpenhamn. Köpenhamns historia är sammanflätad med Jacobsen-familjen, grundarna av Carlsberg.

familjen var konstnärer, grundade Ny Carlsberg Glyptotek Museum och finansierade renoveringar av Frederiksberg slott. I Köpenhamn kan du turnera det tidigare bryggeriet med en provsmakning.

Du lär dig också hur grundaren utvecklade bryggerjäst och delade den med världen istället för att söka patent.

var som helst i Köpenhamn kan du hylla dem genom att njuta av en kall Carlsberg Pilsner eller Jacobsen Lager.

hantverksöl i världsklass: Mikkeller

medan Carlsberg var beskyddare för konst och vetenskap, kom Danmarks (och kanske världens) bästa hantverksöl från en gymnasielärare.

Mikkeller är ett danskt bryggeri som faktiskt inte har något bryggeri!

Mikkeller brygger ett brett utbud av hantverksöl, från sours till stouts, som ofta samarbetar med befintliga bryggerier över hela världen. På bara 15 års drift utvecklade de över 1000 recept.

Du kan hitta Mikkeller öl över hela staden, inklusive dedikerade barer i Vesterbro och deras Baghaven läge på hamnen nära Reffen. De finns också i flaskbutiker och livsmedelsbutiker runt om i staden.

det bästa sättet att njuta av Mikkeller är på två av deras partnerskap. Warpigs i Meatpacking erbjuder grill i amerikansk stil, medan Ramen to Biiru har fyra platser runt om i staden som serverar läckra ramen.

Snaps, Snaps, Snaps!

att veta att Danmark är en öl och sköt kultur, du behöver lite sprit också!

Snaps är en stark sprit destillerad från spannmål eller potatis och smaksatt med inhemska örter som dill och anis.

Snaps serveras iskall och alltid med mat. Det smuttas och är alltid närvarande vid stora helgdagar som påsk och jul. Du kan prova snaps som en del av en traditionell dansk lunch, eftersom det parar mycket fint med inlagd sill SM bisexrrebr ac0d.

vårt favoritmärke snaps är från Snaps Bornholm.

det är lite mindre traditionellt, eftersom de blandar smaker som chili och honung eller fikon för att göra läckra snaps med lite mindre kant för oss utlänningar. Du hittar Snaps Bornholm i Spritbutiker eller trevligare restauranger runt Köpenhamn.

nu vet du vad du ska äta i Köpenhamn

dansk kultur resonerar verkligen genom sitt kök. Maten berättar historien om ett folk som anpassade sig för att trivas i ett svårt klimat. Det är resultatet av en nation som är beroende av innovation och kreativitet för att sticka ut i den moderna världen.

Köpenhamn upplevs bäst genom att utnyttja den lokala kulturen, som dess mat. Det finns inget bättre sätt att göra det än genom sina restauranger, barer och livsmedelsaffärer.

från en enkel varmkorvvagn till en utsökt Flerrätters ny nordisk meny kommer maten i Köpenhamn att tillfredsställa din hunger efter spänning!

bilder i den här artikeln är artighet av .com. Kolla in dem för royaltyfria videor och bilder.