Vad är Hunan räkor?

Hunan räkor är en typ av varm och kryddig räkor recept som kommer från en gammal matlagning tradition. Hunan cuisine spårar sitt ursprung till västra Han-dynastin. Det betyder att Hunan matlagning är minst 2100 år gammal.

det sägs att denna matlagning först uppstod i ett område nära centrum av Yangtze-floden. Överflödet av naturliga matresurser banade väg för en mest färgstark matlagningstradition som fortfarande är populär idag.

om du undrar varför Hunan-räkor och andra exempel på Hunan-köket ofta är varma och gjorda med så mycket peppar och chili, beror det på att platsen är naturligt fuktig.

med högre luftfuktighet kan människor inte eliminera svett lätt. Människor här äter massor av paprika för att uppmuntra svettning. Paprikorna hjälper till att få människor att känna sig varma och bekvämare. Paprikorna driver också bort den fuktiga känslan som kommer från en kall miljö.

människor verkar alltid älska de söta och skarpa gröna bönorna, de läckra räkorna som alltid är krispiga på utsidan och naturligtvis den generösa dousing av vitlök. Om du älskar de aromatiska och tilltalande smakerna av vitlök i en asiatisk stekpanna, kommer du lätt att bli kär i Hunan-räkorna.

det finns alltid korsningar och paralleller mellan matlagningen från olika kinesiska kök, så det är viktigt att titta på vad som gör dessa cosinus och recept olika. Den första likhetspunkten mellan szechuan matlagning och Hunan matlagning är användningen av en chilipasta som har fermenterats innan den serveras. Varumärken som Doubanjiang är populära i väst.

en stor skillnad mellan Hunan och Szechuan är användningen av brunt socker eller naturlig honung i Szechuan matlagning. Den szechuan kulinariska traditionen betonar användningen av sötma för att balansera den extrema värmen. Det finns ingen brist på värme i antingen köket, men på Hunan-sidan ses en extra touch av surhet (tanginess) som effektivare för att motverka den torra värmen.

Vad är Hunan Style?

Hunan-stil matlagning är erkänd som en av de åtta stora matlagningstraditionerna i Kina. Hunan-köket är mest känt för sin samling av varm och pepprig mat. Hunan köket är naturligt aromatisk, och du är säker på en karneval av färger varje gång du beställer Hunan köket, särskilt Hunan räkor.

det finns ingen enda matlagningsteknik som gynnas av mästarna i Hunan-stil matlagning.

ångkokning, stekning, stekning, stewing och andra tillagningsmetoder används lika för olika typer av rätter. Det finns så mycket variation i Hunan-köket på grund av den höga volymen jordbruksproduktion i denna region nära Yangtze-floden.förutom den generösa användningen av chilipeppar är Hunan-köket också känt för sin generösa användning av vitlök och schalottenlök.

i Kina beskrivs maten som kryddig och torr och i vissa fall rent varm. Notera dessa distinkta egenskaper när du försöker matvaror från olika kök eller matlagningstraditioner i Kina. Maten kan vara drastiskt annorlunda från plats till plats eller region till region.

Hunan cuisine beskrivs nästan alltid som den” heta kusinen ” av szechuan cooking. Szechuan matlagning har mer global resonans eftersom det har exporterats till mer regionala platser över hela världen.

Hunan räkor kalorier och näring

Hunan räkor finns kommersiellt i kinesiska restauranger och uttag. Det serveras ofta med ett medley av kryddiga grönsaker och en signatursås som varierar från restaurang till restaurang. Konceptet bakom skålen förblir dock konsekvent.

en portion Hunanräka (tillsammans med grönsaker) är cirka 222 gram och ger 252 kalorier. Sextiofem kalorier härrör från fett. Hunan räkor har bara 7,2 gram fett per portion, med endast 1,2 gram mättat fett och 0,1 gram transfett. Fleromättade fetter tar upp baksidan på 3,6 gram, och det finns också 1,9 gram enkelomättat fett.

Hunan räkor är något hög i kostkolesterol (254 milligram) och natrium (1645 milligram). Trots den till synes negativa aspekten av denna maträtt kompenserar den mer än dessa nackdelar med dess kaliuminnehåll (369 milligram), vitamin A (59% RDA), vitamin C (51% RDA) och kalciuminnehåll (9,8%).

Vad är skillnaden mellan Hunan räkor vs. Szechuan räkor?

människor har ofta svårt att skilja mellan Hunan räkor och szechuan räkor. Skillnaden ligger i hur köken hanterar värme. Hunan räkor betonar en typ av” torr värme ” smak. Detta sätter i mitten av skålen chilipeppar används för att göra maten autentiskt Hunan.

Szechuan kyckling har inte denna’ torr värme ’ – strategi. Istället, människor som vouch av szechuan traditionen säger att värmen i Szechuan matlagning är mun-bedövande och mycket eldig.

det finns också skillnader i sekundära smakövertoner. Hunan räkor tenderar att ha tanginess blandas in i det, medan szechuan räkor kan karakteriseras som något söt trots den extrema värmen. Båda är naturligtvis aptitretande och konsumeras bäst med dina favoriträtter och ångat ris.

Vad är skillnaden mellan Hunan räkor vs Kung Pao räkor?

skillnaden är främst i de använda ingredienserna. Hunan räkor använder Shaoxing vin, stärkelse från mungbönan, vitpeppar, thailändska chili, varm pepparolja, ostronsås, ketchup, salt och socker.

Kung Pao räkor kommer från en annan kulinarisk tradition, och därmed använder den en något annorlunda ingrediensuppsättning. Notera de rostade jordnötterna (den osaltade typen), som används för att lägga till en annan anteckning till slutprodukten.

moderna återgivningar av Kung Pao räkor använder också hoisinsås för att etablera matens saltbas. När det gäller chilipeppar beror det på vad som är lokalt tillgängligt. Om du bor i USA rekommenderar vi att du besöker en allmän Asiatisk butik för att leta efter torkade chilipepparflingor eller chile De Arbol i vissa områden. Motsvarande fyra till sex chilipeppar behövs om du vill höja värmenivån till ”måttlig.”