Malabar Kyckling Curry
Malabar Kyckling Curry är en Kerala stil kyckling Curry som är krämig, läcker, och går bra med roti, appam, ghee ris, Kerala parotta, pathiri, eller kokos ris. Så här gör du det.
prova också dessa andra kycklingkarryer – Malai Chicken Curry, Methi Chicken Curry, Chicken Masala och Chicken Jalfrezi.
Hoppa till:
- om detta recept
- ingredienser
- hur man gör Malabar Kyckling Curry?
- Du kanske också gillar
- receptkort
om detta recept
Malabar är en region i Kerala och domineras av den muslimska befolkningen. Denna region har ett något unikt sätt att laga mat från resten av staten och den lilla skillnaden i tillagningsmetoden är uppenbar i deras kök.
Malabar Chicken Curry är en Kerala stil kyckling curry som tillagas i kokosolja och har en mycket distinkt smak från användningen av curry blad, kryddor, kokosnöt pasta och kokosolja.
såsen är läcker och krämig och kokosnötsmaken lyser igenom. Det är ganska lätt att samla också.
vissa människor gör det utan kokosnöt också och det smakar också fantastiskt.
servera den med appam, ghee ris, Kerala parotta, pathiri eller kokosnöt ris. Det parar också bra med roti, paratha eller ångat ris.
ingredienser
kyckling – få ben-In kyckling för detta recept, eftersom benen suger upp smaken snyggt vilket gör curry smaken ännu mer utsökt.
olja – använd kokosolja för den autentiska smaken. Om du inte har samma, kan du använda någon vegetabilisk olja.
Curry Leaves-använd färska curryblad för bästa smak. Det ger en fin sydindisk touch till receptet.
Spice Powders-för att lägga till lite mer smak, lägg i korianderpulver, gurkmeja pulver, rött chilipulver och svartpeppar pulver. Både rött chilipulver och svartpepparpulver ger en fin värme till curry.
tomater-curryens bas bereds med tomater, vilket ger en liten tartness till curryen. Använd mogna röda tomater, för curry eftersom de är trevliga och saftiga och ger mest smak.
Kokosnötpasta – det här är ingrediensen som gör det annorlunda än de andra Kycklingkurryerna. Grind hackad färsk kokosnöt med lite vatten i en kraftig för att göra kokospasta.
andra-förutom de ovan nämnda ingredienserna behöver vi några grundläggande ingredienser som lök, gröna chili, ingefära-vitlökpasta och salt. Du kan justera mängden gröna chili, enligt den värme du behöver.
för temperering-ja, tempereringen är valfri men det ger en bra smak. Kycklingcurryen är härdad med en kokosnötolja tadka av schalottenlök och senapsfrön och färsk kokosnöt.
hur man gör Malabar Kyckling Curry?
värm 4 msk kokosnötolja i en medelstor tung bottenpanna.
När oljan är varm, tillsätt 1 kopp hackad lök och stek på medelhög värme tills löken blir lite brun. Rör om medan du steker.
Lägg till 15-20 curryblad, 3-4 gröna chili (slits i hälften) och 2 msk ingefära vitlökpasta och stek i 2-3 minuter.
Lägg till 2 msk korianderpulver, Bisexuell tsk gurkmeja pulver, 2 tsk Kashmiri rött chilipulver och 1 tsk svartpeppar pulver och stek i en minut.
lägg nu till 1 kopp hackade tomater och koka i 2-3 minuter.
tillsätt 750 g kyckling (med ben) och salt och koka i 3-4 minuter på hög värme. Om ben i kyckling inte är din sak, kan du också använda kuber benfri kyckling.
Lägg till 1 kopp färsk kokosnötpasta och sugkopp vatten. För att göra kokospasta, tillsätt hackad färsk kokosnöt och lite vatten i en Kvarn. Slipa tills den är jämn.
täck pannan med ett tätt passande lock och koka tills kycklingen är väl tillagad. Det tar 30-35 minuter för kycklingen att laga mat tills den är öm.
For tempering, heat coconut oil in a small pan.
Add mustard seeds and let them crackle for a few minutes. Add chopped or grated fresh coconut and sliced shallots.
stek på medelhög värme tills de blir lite bruna. Rör om ofta.
häll tempereringen över kycklingcurryen och blanda väl. Servera varmt med pathiri eller kokosnötris.
du kanske också gillar
receptkort
Malabar Kyckling Curry recept
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 4 tbsp coconut oil
- ▢ 1 cup chopped onion
- ▢ 15-20 curry leaves
- ▢ 3-4 green chilies (slit into half)
- ▢ 2 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 2 tbsp coriander powder
- ▢ ½ tsp turmeric powder
- ▢ 2 tsp Kashmiri red chili powder
- ▢ 1 tsp black pepper powder
- ▢ 1 cup chopped tomato
- ▢ 750 g chicken (with bones)
- ▢ salt to taste
- ▢ 1 cup fresh coconut paste
For Tempering
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ 1 tsp mustard oil
- ▢ ¼ cup chopped fresh coconut
- ▢ ¼ cup sliced shallots
instruktioner
-
värm 4 msk kokosnötolja i en medelstor tung bottenpanna.
-
när oljan är varm, tillsätt 1 kopp hackad lök och stek på medelhög värme tills löken blir lite brun. Rör om medan du steker.
-
Lägg till 15-20 curryblad, 3-4 gröna chili (slits i hälften) och 2 msk ingefära vitlökpasta och stek i 2-3 minuter.
-
Lägg till 2 msk korianderpulver, äppel tsk gurkmeja pulver, 2 tsk Kashmiri röd chilipulver och 1 tsk svartpeppar pulver och stek i en minut.
-
lägg nu till 1 kopp hackade tomater och koka i 2-3 minuter.
-
tillsätt 750 g kyckling (med ben) och salt och koka i 3-4 minuter på hög värme. Om ben i kyckling inte är din sak, kan du också använda kuber benfri kyckling.
-
Lägg till 1 kopp färsk kokosnötpasta och sugkopp vatten. För att göra kokospasta, tillsätt hackad färsk kokosnöt och lite vatten i en Kvarn. Slipa tills den är jämn.
-
täck pannan med ett tätt passande lock och koka tills kycklingen är väl tillagad. Det tar 30-35 minuter för kycklingen att laga mat tills den är öm.
-
för härdning, värm kokosolja i en liten panna.
-
Lägg senapsfrön och låt dem knäcka i några minuter. Tillsätt hackad eller riven färsk kokosnöt och skivad schalottenlök.
-
stek på medelhög värme tills de blir lite bruna. Rör om ofta.
-
häll tempereringen över kycklingcurryen och blanda väl. Servera varmt med pathiri eller kokosnötris.