Lupini bönor
allt du behöver veta om Lupini bönor, plus en lupini böna Mellanöstern recept – precis hur det görs på gatorna i Amman!
vad är lupini bönor?
Lupinibönor eller lupinbönor (Turmus på arabiska) är mycket friska bönor som kan serveras som snacks eller antipasti. De är väldigt läckra och också riktigt bra för dig!
dessa bönor är baljväxter. De är populära i Medelhavsländer som Grekland och Italien, och de är också mycket välkända i Mellanöstern länder som Jordanien och Egypten. Vanligtvis serveras som snacks på egen hand eller som antipasti, och populär gatamat i Mellanöstern.
i Italien blandas lupinibönor med oliver för att serveras som snacks vid jultid. De läggs också till varma och kalla sallader (rulla ner för att se bilden).
i Jordanien säljs Turmus vanligtvis torkad i stormarknaderna. För att förbereda det måste det blötläggas i vatten och sedan kokas tills det är halvmjukt. det är ganska stärkelse och luktar lite som potatis.
Lupini bönor är lätta att hitta i Storbritannien och i USA har jag sett dem säljas torkade och konserverade i saltlake i orientaliska butiker. Jag beställde dem också från Amazon några gånger.
fördelar med lupini bönor
- dessa bönor är höga i protein (40%) och fiber (40%). Så varje 100 gram kokta lupinibönor innehåller cirka 40 gram protein.
- dessa bönor hjälper till att tillgripa och bygga celler, vävnad och muskler i människokroppen.
- eftersom lupinbönor innehåller mycket fiber kan de sänka kolesterolet i kroppen och rengöra blodkärlen. Så de är också bra för hjärtat.
- och slutligen är dessa bönor packade med antioxidanter och kan hjälpa till att förhindra inflammation.
det finns 2 typer av torkade lupinibönor:
- Det finns en bitter sort som tar längre tid att förbereda eftersom den behöver blötläggas i flera dagar i vatten och vatten behöver bytas några timmar eller åtminstone varje dag. Då måste bönorna kokas, och om de fortfarande är bittra måste de blötläggas igen i vatten.
- den andra typen av lupinbönor är söt, dessa bönor är inte bokstavligen söta men de är inte heller bittra (sorten kallas bara söt). De kan förberedas snabbt, genom att bara blötlägga dem i vatten i några timmar, sedan kokas de i 30 minuter eller tills de är mjuka och gula i färg.
hur man lagar torkade lupinibönor?
Du kan antingen laga lupinibönor från torkade i en tryckkokare eller över spishällen. Jag föredrar tryckkokarmetoden (jag älskar att använda min Instant Pot!) eftersom det sparar mycket tid, och det är bara bekvämare eftersom det betyder att jag inte behöver fortsätta kontrollera bönorna.
- beroende på vilken typ av Lupinibönor du har, blötlägg dem i kallt vatten (om du använder den bittra sorten, blötlägg sedan i flera dagar och fortsätt byta vatten, om du använder den söta sorten, blötlägg sedan i några timmar över natten och koka sedan).
- skölj Lupinibönorna, överför till en kruka eller tryckkokare och täck med locket. Om du använder en tryckkokare, tryck sedan på hög i 20 minuter. Om du lagar dem över spishällen tar de ungefär en timme.
Mellanöstern Lupini bönor ”Turmus”
i Mellanöstern ser du många gatuförsäljare som säljer dessa läckra bönor som är perfekt kokta, sedan kryddat med kummin, salt och mycket citronsaft. Många människor lagar bönor hemma i Mellanöstern. De är också vanligtvis parade med öl (som barnötter) eftersom de gör ett bra mellanmål.bönorna blötläggs först i vatten och kokas sedan i kokande vatten tills de är mjuka nog att äta. Markkummin är en mycket viktig ingrediens, eftersom lupinibönor kan orsaka uppblåsthet för vissa människor och man tror att markkummin kan förhindra uppblåsthet. När Turmusen är kokt, tillsätt citronsaft. Strö sedan med mark kummin och salt.
tips: bönorna äts kalla och förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
hur man äter Lupini bönor?
Lupini bönor äts en efter en, genom att riva huden med tänderna och sedan poppa fröet i munnen.
bönorna används också för att göra lupini mjöl och till och med tofu!
Du kan köpa lupinbönor inlagda eller konserverade i saltlake. De säljs också som torkade bönor.
italienska Lupinibönor och oliver
som jag nämnde ovan är lupinibönor också populära i Italien. De serveras vanligtvis vid jultid som antipasti eller mellanmål. Ofta blandat med svarta eller gröna oliver med gropar traditionellt använder jag ibland pitted oliver vilket gör mitt liv enklare.
Jag fick också nyligen reda på att Lupinibönor äts som mellanmål i Spanien (känd som chocks eller altramuces) och i Portugal (känd som Tremo acikos).
hur man lagrar torkade lupinibönor?
torkade bönor kan förvaras i upp till 24 månader i en lufttät behållare, Förvaras på en torr plats vid rumstemperatur.
prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ mig på Facebook, Instagram och Pinterest för mer läckra recept!
Jag känner inte att jag säger det tillräckligt ofta, eller att jag någonsin skulle kunna tacka dig tillräckligt. Men tack för allt ditt stöd, för att du besöker min blogg, kommenterar och delar mina recept med dina vänner och familj. Jag är så tacksam för dig!
Om du gör detta recept eller något av mina recept, glöm inte att betygsätta det och lämna en kommentar nedan. Jag skulle gärna höra om din upplevelse och dina kommentarer gör bara min dag!
Jag hoppas att du älskar varje recept du gör! – Diana x
Mellanöstern Lupini bönor
Print Pin
Ingredients
- ▢ 3 cups (540g) lupini beans dried
- ▢ 1 lemon juiced
- ▢ 1 tablespoon ground cumin
- ▢ 20 grams parsley chopped
- ▢ 1 teaspoon salt
Instructions
-
Soak lupini beans in water for a few hours.
-
Lägg till kokande saltat vatten och koka tills de är mjuka nog att äta. Detta bör ta cirka 30 minuter men det beror på variationen av lupinibönorna du använder.
-
skölj bönorna, tillsätt sedan citronsaft, mald kummin och salt. Ge det en bra blandning så kummin och salt och väl fördelad.
-
strö med hackad persilja och servera!
anteckningar
- Lupinibönor som används i detta recept är ”söta” lupinibönor som inte behöver blötläggas i vatten i flera dagar. Om du använder en bitter sort måste du suga dem i vatten i flera dagar och fortsätta byta vatten två gånger om dagen.
- Om du är allergisk mot jordnötter, dubbelkolla att du inte är allergisk mot lupinibönor också innan du äter dem.
- bönorna äts kalla och förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.