Lingcod recept: pan-stekt fisk med citron Kapris sås
det här inlägget innehåller affiliate länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.
detta dekadenta lingcodrecept innehåller pan-seared fisk tillagad i smör och olja, och toppad med en lätt citron caper pan sås.
Vi har ätit massor av vilda Alaska skaldjur i sommar.
det har varit underbart.
vårt samhälle stödde fiskeleveranser från Sitka Laxaktier har inkluderat sablefish, torsk, hälleflundra och den uppskattade Alaska lingcod.
Vi har gärna haft teriyaki sablefish, sweet chili sablefish, broiled torsk, broiled hälleflundra och hälleflundra tacos.
vill du prova månatliga fiskleveranser från Sitka Laxaktier? Ange kampanjkoden Champ25 under kassan för $ 25 av din beställning.
När lingcoden anlände började jag undersöka alla saker lingcod. Sedan flyttade jag till den läckra delen, testa lingcod recept.
Vad är Lingcod?
trots namnet är lingcod inte en typ av ling fisk och det är inte en typ av torsk.
Alaska lingcod är en typ av greenling, en bottenlevande fisk.
Lingcod är tät och mild, och även om den inte smakar precis som hälleflundra, är de två fiskarna mycket lika. Om du har ett hälleflundra recept som du älskar kan du byta hälleflundra mot lingcod.
och killar, det är precis vad jag gjorde.
denna pan-seared lingcod är baserad på två av mina favoritfiskrecept: Julia Child ’ s fish meuni Audre (fisk i smörsås) och denna pan-seared hälleflundra med citronkapersås.
vad händer om jag inte hittar Lingcod?
Lingcod är (visserligen) inte alltid lätt att hitta!
Om du inte hittar lingcod är hälleflundra det bästa bytet i detta recept.
som sagt använder detta recept en grundläggande pan-searing teknik som skulle vara utsökt med massor av olika typer av fisk.
När du byter lingcod för andra fiskar, kom ihåg att koktiden ändras beroende på fiskens tjocklek. Dessutom kommer delikat fisk att vara svårare att pan-sear än robust, tät fisk (som lingcod och hälleflundra).
hur man gör Pan-Seared Lingcod
börja med att klappa din (tinade, rumstemperatur) lingcod torr.
damm fisken med mjöl. Om du är glutenfri är det bra att använda ett glutenfritt mjöl som Cup 4 Cup.lägg sedan till olja och smör i en tung panna. Jag använder denna Lodge 12 ” kolstål stekpanna.
vänta tills smöret smälter och lägg sedan lingcoden i pannan.
koka fileten i cirka 4 minuter, eller tills en tunn metallspatel lätt glider under varje filett.
om fisken fastnar i pannan och inte vill släppa, vänta 30 sekunder och försök igen.
vänd fisken och toppa varje filet med en knopp smör.
koka ytterligare 3-4 minuter och ta sedan bort fisken från pannan.
tillsätt lite citronsaft och några kapris och rör om, rör om, rör om.
Lägg till några örter, rör om igen och stäng av värmen.
servera lingcoden direkt, tillsammans med pan-såsen och dina favoriträtter. Jag gillar att servera min med Instant Pot jasmine ris, vitlök blomkål mos, och honung balsamic brysselkål.
skriv ut recept spara recept sparat!
Lingcod recept: Pan-Seared fisk med citron Kapris sås
No
No
Ingredients
- 8 oz lingcod (2 fillets)
- 1 TB flour Use gluten-free AP flour if needed
- pinch salt, pepper
- 1 TB olive oil
- 2 TB butter, divided
- 1 lemon, juiced
- 1 TB capers
- small handful fresh herbs (such as fresh rosemary, chives, or oregano)
instruktioner
-
Pat lingcod filets torr. Damm med mjöl och skaka av eventuellt överskott. Strö dem på båda sidor med salt och peppar.
Förbered en tung panna med olivolja och 1 TB smör. Värm på medelhög tills smöret smälts men inte brynt, vrid sedan ner värmen till medium.
Lägg fileten i pannan och koka ca 4 minuter. Rör inte fileten förrän de är redo att vända.
-
använd en tunn metallspatel för att testa fisken. Om du kan glida spateln under fisken utan att fisken fastnar i pannan är den redo att vända. Om fileten inte släpps, ge dem ytterligare 30 sekunder. De släpper när de är färdiga med matlagningen.
efter att ha vänt, dela det återstående 1 TB smöret över båda fileten.
-
koka fisk ytterligare 3-4 minuter tills det är klart. Fisken blir gyllene på både toppen och botten och ogenomskinlig hela vägen när du är klar med tillagningen.
överför fisken till tallrikar och lämna överflödigt smör i pannan. Täck fisken för att hålla den varm, eller sätt fisken i en ugn på 200 CGF.
minska värmen till medium. Tillsätt citronsaft och kapris och rör om med en träsked. Tillsätt hälften av örterna och rör om igen.
servera fisk varm med pan sås och återstående örter.