metod:
Lös upp jäst och socker (om du använder) i 1/4 kopp varmt vatten. Placera på en varm plats för bevis.
lägg båda mjöl i en stor skål och blanda väl med en visp. Eller lägg i en stående mixer och blanda med degkroken. Eller placera i en matberedare och puls för att blanda.
tillsätt oljan i mitten av högen av mjöl och blanda med antingen fingertopparna eller en degkrok eller genom matarröret. Tillsätt den proofed jästen och tillsätt gradvis cirka 1 kopp varmt vatten. Knåda i några minuter tills en klibbig boll av deg bildas.
ta bort degen från skålen eller mixern och lägg den på en lättmjölkad yta.
strö degen med ett par matskedar mjöl och knåda, tillsätt mer mjöl tills degen är slät och inte fastnar. Detta tar 2 till 5 minuter.
täck skålen med plastfolie. Låt degen stiga i 1 timme på en varm plats utan drag.
När degen är klar, kombinera ingredienser i en stekpanna och rör om på medium till låg värme. Rör hela tiden och låt inte klumpar bildas. Koka bara lätt, eftersom det kommer att grillas inom kort. Se till att alla ingredienser är väl blandade och att köttet är noggrant kryddat.
lägg degen i den mjölade disken. Rulla den i en fet korv och skär i 10 stycken. Rulla varje bit till en boll.
forma man ’ oosheh, en i taget, med hjälp av en kavel och fingrarna runt. Lämna de återstående bollarna åt sidan, täckta i en fuktig handduk.
när den bildas, överför den till en paddel eller en träskiva beströdd med majsmjöl (eller mjöl) eller ett metallkakark.
sprid köttet på man ’ooshes, använd baksidan av en sked och sprida cirka 1/10 av blandningen per man’ ooshe.
värm upp grillen till minst 550F (eller slå på broiler och flytta racket till toppen av ugnen). Låt den bildade man ’ ooshe vila på paddeln (kakarket) i 15 minuter eller så.
placera på grillen eller i slaktkycklingen.
baka 5 minuter eller så. Ta bort omedelbart från grillen och placera på träspaddeln för att svalna i några minuter.
serveringsstorlek: gör 10 medelstora flatbröd med kött:)