Älskar du det här receptet? Ropa det från hustaken!

hälsningar från den iskalla kalla norr! Vi är fortfarande i NY i ytterligare en vecka, och tro det eller ej börjar jag vänja mig vid förkylningen. Häromdagen var det i tonåren och jag gick ut till bilen utan en kappa för att ta in matvarorna. Jag kände inte ens så kallt, vilket innebär att jag får min Yankee street cred tillbaka efter att ha varit i SC i fem år.

Jag är stolt över att säga att Hungry Jr.har anpassat sig till kyla och snö ganska bra – han är definitivt en New Englander i hjärtat, även om vi har bott i söder större delen av sitt liv. Jag önskar att jag kunde bli så upphetsad över vintern som han är, men som vuxen kan jag bara inte samla upp samma entusiasm.

vad jag hatar mest om New England vintrar är inte kylan, eller det tidiga mörkret, eller de 5 långa månaderna av trist monokromaticitet – så inte kul som dessa saker kan vara.

Nej, det kör i snön och isen som jag verkligen fruktar. Oavsett hur stadig dina händer och fötter, du är i händerna på andra förarens oduglighet, och slumpmässiga gropar som kan snurra dig runt på några sekunder.

häromkvällen hämtade Jag Mr. Hungrig så hade inget annat val än att gå ut, även om det hade snöat hela dagen och vägarna var en röra. Medan jag kom över en av de värsta delarna av berget, fiskade personen bakom mig och snurrade runt tre gånger innan jag hamnade i en snöbank medan jag tittade på i skräck.

de verkade vara bra och drog tillbaka ut i vägen bakom mig, men det fick mina händer att skaka resten av vägen eftersom jag fortfarande var 10 minuter ut med en 20 minuters returresa hem framför mig.

Vi gjorde det till huset utan incident, men jag hällde mig ett generöst skott av bourbon när vi kom tillbaka för att lugna nerverna. Sedan började jag göra killarna några av dessa läckra lågkolhydratsellerirot rosti som jag hade experimenterat med tidigare den dagen.

Om du har haft en grov dag, dessa skarpa och tröstande sellerirot (aka. selleri) pannkakor kommer definitivt att göra allt bättre. De är så bra att det är omöjligt att inte vara nästan yr när man äter dem (eller kanske det var bourbon.)

trots de saker jag inte tycker om att vara här uppe under vintern, är en av förmånerna att ha tillgång till ett mycket bättre utbud av produkter och andra ingredienser än nere på landsbygden South Carolina. Jag har inte sett rotselleri i alla år vi har bott där nere, och om jag hade frågat någon i vår lilla lokala livsmedelsbutik om de bar det jag är ganska säker på att jag skulle ha fått en tom stirra följt av ”Selary-wuuut?”Så jag har gjort på grund av.

jag var glad att finna att den lokala mataffären här i NY bar selleri, eftersom det är en fantastisk lågkolhydratpotatisersättning. Om du aldrig har provat det innan det kan vara lite skrämmande först – det ser verkligen inte aptitretande (eller till och med ätbart) vid första anblicken.

När du kommer in i företaget, vitt centrum men du kan göra alla möjliga bra saker med sellerirot. Du kommer att upptäcka att den har en liten selleri lukt och en svag selleri smak också. Därför valde jag att maskera den med starka smaker som bacon och parmesan i detta recept. Jag svär om jag inte sa att det inte var potatis i det här receptet, skulle du aldrig veta det.

för att förbereda din sellerirot, skär den i halva (försiktigt) och lägg sedan den platta halvan på skärbrädan och skär ner sidorna för att ta den oätliga skalen av i band.

då kan du använda sellerirot i nästan allt du skulle använda potatis i. Koka det och puree det, stek det, kub det och lägg det i soppor och grytor etc. Min favorit är naturligtvis att strimla upp den och använda den för att göra en Rosti-inspirerad pannkaka.

ni vet att jag älskar min blomkål som ett lågkolhydratsubstitut för potatis, men så mångsidigt som det är, det finns saker som det är det går inte bra – som att steka upp skarpt.

sellerirot fyller i luckorna för saker som blomkål inte kan göra – så mellan de två finns det nästan ingenting du inte kan göra lågkolhydrat och läckra!

vi hade dessa sellerirotpannkakor till middag, men det fanns några rester (svårt att tro, jag vet) som jag åt med rinnande ägg och ett par skivor bacon nästa morgon.

prata om frukost av mästare, jag tror att jag gillade det ännu bättre för brekky än jag gjorde vid middagstid! Ganska mycket varje gång du äter dessa låg carb rosti de kommer att bli fantastiskt.

så nästa gång du stöter på lite sellerirot i din livsmedelsbutik, ta upp det och gör dessa låga carb rosti! Var noga med att rapportera tillbaka!

Keto Rosti anteckningar:

selleri blir inte brun så fort som potatis så att du kan blanda alla ingredienser tillsammans några timmar innan och förvara den täckt i kylskåpet om du gör dessa för en folkmassa.

Du kommer att märka bristen på ägg här och kanske undrar hur det stannar ihop. Eftersom det är relativt tunt och du låter det laga mat ganska länge, binds de krispiga bitarna på pannsidan ihop och förhindrar att den faller ihop – Du måste fortfarande behandla den försiktigt men när du överför den till serveringsrätten.

Om du fördubblar receptet, var noga med att göra två pannkakor snarare än en stor – om du försöker packa för mycket i pannan på en gång och göra dem alltför tjocka, kommer de inte att ha samma tilltalande konsistens.

Keto selleri rot, Bacon & parmesan rosti video

skriv ut

Du bör också kolla in kokböckerna för att ladda ner din kopia av glutenfri låg Carber och någon eller alla mina Ezines! Jag kör en special av alla fem (över 150 recept!) för bara $19,99-eller så kan du få dem styckevis om du redan har några av dem och bara vill slutföra din samling!