För att göra Tom Douglas läckra torkade aprikos & Datumfyllda kalkonbröst, behöver du en benfri kalkonbrösthalva. I snabbköpet kan du se mer än ett kalkonbröst alternativ. Vissa marknader har hudlösa, benfria kalkonbrösthalvor-dessa fungerar bra för detta recept och kräver inget extra prep-arbete. Du kommer förmodligen också att se bone-in, skinpå kalkonbröst (hela eller delade), som du kan be slaktaren att ben, eller du kan göra det själv, som visas nedan. Denna teknik, som liknar att urbena ett kycklingbröst, är enkelt att behärska, och vi tycker att den extra ansträngningen är värt det eftersom vi fick lite fuktigare och smakligare resultat med en hud på bröstet.

om du köper ett helt bröst, som visas här, kommer du att sluta med två kalkonbrösthalvor, så du kan frysa en för senare.